春天是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，我们的身体需要更多的营养来滋养和恢复。今天，为大家推荐八道好菜，不仅能补钙养骨，而且清爽美味，易于吸收。

凉拌洋葱丝

所需食材：洋葱、青椒、红椒、生抽、醋、盐、白糖、香油、香菜（可选）

具体做法：

1.洋葱剥去外皮，切成细丝，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，这样可以去除一部分洋葱的辛辣味，捞出沥干水分。

2.青椒、红椒洗净切丝，香菜洗净切段（若选用）备用。

3.将洋葱丝、青椒丝、红椒丝放入碗中，加入生抽、醋、适量盐、少许白糖和香油，搅拌均匀，最后撒上香菜段即可。

黄瓜鸡蛋凉菜盘

【食材】：黄瓜，鸡蛋，大蒜

【制作步骤】：

1、新鲜鸡蛋放冷水，开小火煮8分钟，关火之后再5分钟，备两颗水煮蛋；

2、黄瓜选哪种比较直的，这样好削，摆盘也好看；去蒂后用削皮刀削成薄片；直接放入盘子摆好造型；

3、水煮蛋去皮后，一切为四，放在黄瓜中间，摆好造型；

4、准备小碗，加蒜末、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、辣椒油搅拌均匀，直接淋入到盘子里面；大功告成！如果家里有小米辣的可以切些小米辣圈点缀一下即可！

芦笋炒口蘑

材料：芦笋 200克；口蘑 200克；大蒜 2瓣；姜 3片；橄榄油（或食用油） 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；蚝油（可选） 适量；红椒 1个（可选）

步骤：

1. 准备食材：芦笋去掉根部的硬茎，洗净后切成段。口蘑洗净，去蒂后切成薄片。大蒜切末，姜切片，红椒洗净后切成细条（可选）。

2. 焯水芦笋：锅中烧水，水开后加入少许盐，将芦笋段放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香姜蒜：热锅冷油，加入姜片和蒜末，小火炒至出香味。

4. 加入口蘑翻炒：将切好的口蘑片放入锅中，快速翻炒，口蘑出水后继续炒至水分收干，蘑菇变软。

5. 加入芦笋：将焯过水的芦笋段放入锅中，和口蘑一起翻炒均匀。

6. 调味：加入1大勺生抽和1大勺料酒，再加入少许蚝油（如果喜欢的话）和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 完成炒制：炒至芦笋变软，蘑菇入味后，加入适量盐调整口味，再翻炒均匀后即可出锅。

8. 装盘：炒好的芦笋口蘑盛出，装盘，撒上些许红椒条进行点缀（可选），即成。

鸡胸肉炒香菇

食材准备：鸡胸肉、鲜香菇、线椒、蒜末

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净香菇和线椒，然后切成小片备用，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入香菇翻炒炒软，然后倒入鸡胸肉和线椒一起翻炒。

4.加入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀，炒至青椒断生，即可出锅开吃。

韭菜猪红

【食材】

猪红、韭菜、姜、蒜末、小米辣

【做法】

1、将猪红放入冷水锅中，加入少许料酒，大火烧开后焯水2分钟，捞出后沥干水分备用。

2、锅中加油，油热后放入姜片、蒜末和小米辣，爆香。

3、将焯好水的猪红放入锅中，加入一碗水，大火烧开。

4、加入少许盐、少许胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，搅拌均匀。

5、接着加入半碗淀粉水，使汤汁变得浓稠。

6、将韭菜洗净，切成段，放入锅中，翻炒至韭菜断生，即可出锅装盘。

口蘑炒鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、口蘑、青红椒、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后加入青红椒和鸡胸肉一起翻炒均匀。

4、最后加入白糖、食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蒜蓉粉丝蒸大虾

材料：大虾 6-8只（根据大小）；粉丝 50克；大蒜 6瓣；生姜 2片；小葱 2根；红辣椒 1个（可选）；料酒 1汤匙；生抽 1.5汤匙；食用油 适量；白糖 1/2茶匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：大虾去虾线，剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净。粉丝用温水泡软，沥干备用。大蒜剁成蒜蓉，姜切末，葱切段，红辣椒切圈。

2. 准备蒸盘：取一个蒸盘，底部铺上一层泡软的粉丝。可以根据蒸盘的大小调整粉丝的量，确保粉丝能够均匀铺满盘底。

3. 腌制大虾：将大虾放入碗中，加入1汤匙料酒、适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10-15分钟，入味。

4. 调制蒜蓉汁：热锅中加入少许食用油，将蒜蓉炒香，注意火候不要炒焦。然后加入姜末和辣椒圈（如果使用），再加入1.5汤匙生抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，最后关火。

5. 铺放大虾：将腌制好的大虾整齐地放在铺好粉丝的蒸盘上，确保每只大虾都能均匀受热。

6. 蒸制：将蒜蓉汁均匀地淋在虾上，之后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到大虾完全变色熟透。蒸的时间不宜过长，以免虾肉变老。

7. 完成装盘：蒸好后，取出蒸盘，撒上葱段、香菜（可选），再淋上一些热油增香，最后可以撒上一些红辣椒圈做装饰，增添颜色和风味。

韭菜炒河虾

食材准备：河虾、韭菜、姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油

详细做法：

1. 河虾洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 韭菜洗净切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. 加入河虾翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒入少许油，放入韭菜翻炒均匀。

6. 倒入炒好的河虾，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

以上八道好菜，做法简单，营养丰富，适合春天食用。赶快动手试试吧！