“一年之计在于春”，春天是一年的开始，也是大自然中万物复苏，阳气升发的季节；更是养生保健的黄金时期。春气通肝，从中医的角度，春季养生，应该先养肝。肝脏是我们身体的重要器官，它的状态，直接关系到我们身体的整体状态，在春天把肝脏养好了，可以为一年的健康打好基础。
而饮食调理是养肝的关键，在中医五行理论中，青色入肝，因此建议春天要多吃一些有助于养肝护肝的绿色蔬菜，例如下面这4种：
第一种，菠菜
菠菜营养丰富，含有丰富的铁元素、纤维素、叶绿素、胡萝卜素以及多种维生素，春天多吃菠菜可以顺势春季肝气生长，帮助疏泄肝气，减少因肝气不舒导致的烦燥、易怒等问题。
推荐美食：凉拌菠菜
1.准备一把新鲜的菠菜，清洗干净后去掉根部，然后下锅焯一下水，去除草酸，大约30秒后捞出过凉水，再挤干水分放入盆中备用。
2.准备适量的海虹，刷洗干净外壳后倒入锅中，加入适量的料酒去腥，再加入几片生姜中和寒性，然后盖好锅盖煮5分钟左右，煮至海虹全部张开嘴后关火，接着把海虹捞出，剥出海虹肉备用。
3.菠菜切成小段，和剥好的海虹肉放到一起，然后加入适量的盐、白糖、生抽和米醋，滴入少许香油，搅拌均匀后装盘即可，清新又爽口！
第二种，荠菜
荠菜是春天的应季野菜，味道极其鲜美，适量食用可以调理肝气，具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效。
推荐美食：荠菜汤
1.先将荠菜摘洗干净后，改刀切几下装入盘中备用。
2.再取一把花生米，用刀拍扁剁碎备用；两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
3.热锅凉油下入花生碎翻炒，炒出花生的香味后，再下入葱花姜末翻炒，继续炒香后加入荠菜，翻炒片刻后加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
4.开锅后调成小火，然后将搅散的蛋液淋入，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后，再改成大火，继续大火烧开后，加入适量的食盐、胡椒粉和香油调味，搅拌均匀后就可以关火出锅了，真香啊！
第三种，西兰花
西兰花含有丰富的维生素C、硒、钙、锌等营养物质，这些抗氧化剂可以提高身体的免疫力，增强身体抵抗力，从而可以减少外界病原体对肝脏的侵袭，有利于肝脏健康。
推荐美食：炒西兰花。
1.西兰花分成适口的小朵，然后多冲洗几遍，再起锅烧水，将西兰花放入锅中焯烫1分钟，去除农药残留和虫卵，然后捞出过凉，控干水分后备用。
2.准备一个西红柿洗净后，在顶端用刀打十字，然后放入碗中，加入开水烫一下，再将外皮撕去，然后切成小丁备用。
3.起锅加油，油热后先下入葱花和蒜片，炒香后再倒入西红柿丁翻炒，炒出西红柿中的汁水，然后下入西兰花，加入一把泡软的枸杞，大火翻炒片刻后，加入适量的盐、胡椒粉，再加入少许蚝油和鸡精，继续翻炒至西兰花断生后即可出锅，美味即成！
第四种，苦瓜
春天肝火旺盛，苦瓜具有滋肝明目、补肾健脾等功效，春天适量多吃苦瓜，能够帮助调节肝脏的疏泄功能，避免肝气郁结，有利于维持肝脏的正常生理功能。
推荐美食：凉拌苦瓜
1.苦瓜一根洗净后从中间切开，用勺子挖去中间的瓜瓤和籽，然后切成薄片。
2.起锅烧水，水开后少加一点盐和食用油，下入苦瓜片焯烫1分钟左右，这一步可以减轻苦瓜的苦味，烫至苦瓜变色后迅速捞出过凉水，浸泡片刻后控水捞出备用。
3.再准备适量的葱丝和红椒丝备用。
4.然后来调个凉拌汁：碗内加入适量的蒜末、食盐、白糖、香醋、生抽、香油和鸡精，搅拌均匀后备用。
5.最后将所有的食材放到一起，倒上调好的凉拌汁，搅拌均匀后装盘即可，清凉又爽口！
俗话说“养肝等于养命”，春天是养肝的好时节，让我们顺应天时，养护好我们的肝脏，充满活力、健康满满地迎接新一年的美好生活！
