[饮食常识]煮汤圆，冷水和开水下锅都不对！多加一步，不破皮、不露馅、不夹生 [7P] [复制链接]

“正月十五闹元宵，家家户户真热闹”，马上就要到我国的传统节日~元宵节了，它不仅是一场欢乐的盛宴，更是对传统文化的传承和弘扬。元宵节也被称为灯节、小正月、上元节……，是一年之中的第一个月圆之夜。元宵节的民俗活动有很多，到了这天，人们会纷纷走出家门参加各种庆祝活动，猜灯谜、赏花灯、放烟花、舞狮子，热闹又开心！

正月十五有吃汤圆的习俗，在古代，汤圆最初被称为“浮元子”，起源于宋朝。那时候，它是人们在佳节时表达美好祝愿的珍贵美食。随着时间的推移，汤圆的制作工艺不断改进和丰富。从最初简单的馅料，到如今多种多样的口味，如经典的黑芝麻、香甜的豆沙，还有创新的水果、巧克力等口味，满足了不同人的味蕾需求。

据历史记载，汤圆在不同的地区还有着独特的文化寓意。在南方，它象征着团圆和美满；在北方，它寓意着吉祥和幸福。然而，就在这喜庆的日子里，煮汤圆却成了不少人的难题。有人冷水下锅，结果汤圆在水里泡得稀烂，失去了原本的形状；有人开水下锅，汤圆瞬间就被“热情”冲垮，破皮露馅，惨不忍睹。那么，今天就分享一下煮汤圆的小技巧，让你轻松煮

1、碗中倒入适量的清水，然后倒入汤圆，并且用勺子轻轻搅动，这样不但可以快速解冻汤圆，而且还会把汤圆表面的糯米粉冲掉，注意时间不要太长，一般三四十秒即可，这样煮出的汤圆汤水也不浑浊。

2、接下来就是更重要的一步，就是加盐，很多人喜欢水开直接下锅，但是汤圆的外皮容易破裂，馅料就会流出来，好好的汤圆变得“惨不忍睹”。正确的做法是水烧至微微冒泡，似沸未沸之时，便是汤圆下锅的绝佳时刻。此时水温恰到好处，既能让汤圆迅速受热，又不会因温差过大而破裂。这时加入一勺盐，不仅可以增加水的浓度，还可以增加汤圆香甜的口感，防止汤圆粘连。

3、盐溶化后就可以下入汤圆，并且用铲子沿着锅底轻轻推动，防止汤圆粘到锅底，然后等水开后点入半碗凉水，继续盖好锅盖中火煮，煮汤圆时，不要水开着一直煮，要在每次水开时点入适量的凉水，这样使汤圆内外受热均匀，煮好的汤圆外皮筋道不易破，这时利用热胀冷缩原理，避免汤圆外皮煮烂而内部还是生的。

4、煮汤圆一般需要点2~3次凉水，这样煮出的汤圆不仅不会破皮，还能保持Q弹的口感，等到汤圆变得鼓鼓的，全都漂浮起来了，汤圆就熟了。取一个勺子，将汤圆慢慢捞入碗中，捞的时候顺势带上一些汤水，记住，不要像捞饺子一样用漏勺去捞汤圆，漏勺捞汤圆很容易弄破汤圆！

重点：煮汤圆既不能冷水下锅，也不能开水下锅，而是“温水下，文火煮”，捞汤圆时要“不用漏勺用勺子”，这样汤圆就会煮得圆润完整，不破皮不露馅了，同时要多加一步，那就是温水中加入一勺盐，这样不但防止粘锅，同时口感和风味都特别好。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！