煎马鲛鱼
食材准备
新鲜的马鲛鱼、葱姜蒜、食用油、盐，可根据个人喜好准备辣椒、料酒等调料。
制作步骤
将马鲛鱼洗净，用刀在鱼两侧稍微划几刀，这样可以促进调料的渗透，使煎出的鱼更加入味。
把葱姜蒜切成末备用，也可依据个人口味加入辣椒或料酒等其他调料。
热锅凉油，将切好的葱姜蒜末爆香，让调料的香味更好地渗透入鱼肉中。
在鱼的两面撒上适量的盐，并均匀涂抹开。
将鱼放入热锅中，用中小火慢慢煎炸，每一面煎炸约两三分钟，这样能让鱼外皮更加酥脆，内部更加嫩滑。
将煎好的马鲛鱼取出，摆盘装饰，可撒上一些香菜作为点缀。
炒鸭肉
食材准备
鸭子、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐、冰糖、蚝油、葱结。
制作步骤
将鸭子切块后焯水。
准备好葱姜蒜和干辣椒。
冷油下锅，放入准备好的香料爆香。
倒入鸭子煸炒，接着倒入酱油继续翻炒。
倒入水没过鸭子，放入盐、冰糖、蚝油、葱结，等水沸腾后盖上锅盖，转中小火烧半个小时。
大火收汁，倒入辣椒块后即可出锅。
香辣虾
食材准备
鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油等。
制作步骤
鲜虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净后沥干水分。
葱姜蒜切成小片，干辣椒切段备用。
锅中倒油，油热后放入鲜虾炸至变色、外壳酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒段炒香。
倒入炸好的鲜虾翻炒均匀。
加入适量料酒去腥，再加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒使虾均匀入味。
翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
爆炒猪舌
食材准备
猪舌、蒜苗、姜、大蒜、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、蚝油、鸡汁、老抽、白糖、盐、清水。
制作步骤
做法一
猪舌用热水洗干净，尤其是舌头部分，然后切薄片35。
锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出，用清水冲洗干净沥水备用。
蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，准备适量花椒粒和干辣椒。
锅中倒油烧热，加入大蒜和姜片稍微翻炒。
再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，注意别炒焦了。
倒入猪舌大火翻炒，加入少许料酒、少许醋、少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒（也可把这些材料倒入碗里调成汁倒入）。
加入少许白糖和适量盐翻炒。
淋入少许清水炒一下猪舌会更嫩些，喜欢吃脆点的可以不加水。
炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下，即可盛出。
做法二
准备猪舌头一个，认真清洗干净，因为后续不能再过水了。
下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西即可，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗。
烫过水和刮干净的舌头备用，姜片也备用。
锅中下入花生油，放入姜片爆香。
下入切薄片的舌头大火煸炒，炒到水分干即可。
中间可以撒少许水煸炒出汁。
放入少许生抽、老抽、蚝油就可以出锅了
