切换到宽版
  • 24阅读
  • 1回复

[饮食常识]舌尖上的模式口,遇见五湖四海的温度 [30P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
121567
金币
56799
道行
20019
原创
750
奖券
34
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12369(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-03-13
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 6小时前
模式口位于北京西部通往河北、山西、内蒙古的交通要道上,驼铃古道上深深浅浅的蹄窝,走过历史的车轮,走过形形色色的行商客旅。这里是行旅中途重要的打尖站点,也成为了各地风味的熔炉,那些散落在驼铃里的细碎声响,早已化作深植于土地的饮食密码。


过去,法海寺早市是石景山区乃至这个京西地区最大的早市,售卖着诸多美食。现在,早市虽已不在,但来自“东西南北中”的各色美味小吃汇聚于此,模式口大街不仅是历史文化街区,还是街坊们的“社交会客厅”,也是老北京市井文化的一个缩影。


当全息投影的驼队穿过玻璃幕墙与老招牌辉映,漫步在修缮一新的模式口历史文化街区,你会惊喜地发现很多当年在法海寺早市的人气摊位今天依然在:街角炸糕摊的油锅依然在清晨沸腾,巷口面馆里热汤冒着蒸汽……
更多地方的风味小吃也来到这里,相互交融,让每一位踏进老街的食客都能在唇齿留香间感受到往昔与当下、本土与他乡美食文化交织的醇厚韵味。
炭火燎烤的时光琥珀
老邹的串儿


来到模式口之前,老邹的店叫北辛安铁道烤串,三十年炭火不熄的秘诀,藏在那双布满灼痕的手掌纹路里。生活在石景山的老居民们,几乎都知道这家店,从北辛安到模式口,老客也跟着追随到了这里。




老邹的串儿名声在外,常客们都称呼老邹为“邹叔”,他为人爽快,烤得一手好串儿,“保留儿时地道的烤串味道”。常来的人们喜欢这里不光光就为这一口30年坚守不变时间的味道,更多的是对老邹这份执着和热爱的赞许。一进店,扑面而来的是浓郁醇厚的烟火气息,那是独属于烧烤摊的热闹氛围。




老邹翻转肉串的姿态仍如当年,只是炭炉旁多了年轻学徒专注的脸。他一直坚守传统炭烤的方式,对食材的挑选更是严格。在这个追求快速出餐的时代,老邹的理念显得格外珍贵。现在邹叔还有一个年轻的合伙人小马,他负责用互联网的方式为这家串店注入全新的活力。


???? 模式口大街167号
☎️ 13001056216
⏰ 11:30-14:00 ,16:00-24:00
面案上的地理迁徙
信阳猪油馍


在模式口的街巷中,弥漫着一种独特而诱人的香气,这味道的源头,便是那小小的信阳猪油馍店。这样的特色小吃,总能让爱吃的人脑中不自觉地浮现《舌尖上的中国》的画外音。


不信你也可以感受代入一下:
“缓缓注入清澈的水,摊主的双手便开始舞动起来。他感受着面团的湿度与韧性,凭借着经验,不多不少地添加着水分,直至面团如温润的璞玉,细腻而有光泽。
接着是调制馅料,搅拌的过程光是闻着,就让人垂涎欲滴。紧接着面团被分成大小均匀的剂子,擀成薄如蝉翼的面皮,然后卷起、盘绕,再轻轻按压,一个圆润饱满的猪油馍生坯便成型了。
最后,生坯被放入炽热的平底锅中,师傅适时地翻面,确保猪油馍受热均匀。不多时,猪油馍的外皮变得金黄酥脆,内里则柔软蓬松……”
猪油馍在铁鏊上烙出金黄的年轮,总有带着河南乡音的客人到店,五湖四海的乡愁在此化作具象的香气,老板将面团抻开的刹那,何尝不是展开一张写满迁徙故事的地图。这小小的猪油馍,承载的不仅是信阳的传统味道,更是一份对美食的执着与热爱,一种对传统手艺的坚守与传承。


五年的坚守,信阳猪油馍已成为这条老街的知名味道,人们排起长队品尝这份美味的同时,也是对匠人精神的致敬。
???? 模式口大街138(1-2)号
☎️ 1525354569
⏰ 09:30-22:00
传统老店的时空对话
全金斋


全金斋的主人,是土生土长的石景山人。带着对这片土地深厚的感情,他不仅见证了模式口大街的变迁,自己经营的老店铺也成为这条街的特色存在。
早些年也是在这条街上,老板从牛羊肉铺开始做起,是居民经常光顾的铺子。随着老街巷的更新改造,以及更多新的商业出现,老板心中萌生了新的想法,凭借多年对食材的深刻理解和烹饪经验,他决定开办全金斋,将牛羊肉经营拓展为全方位的美食体验。


凭借扎实的食材根基与传统烹饪技法,全金斋一开业迅速在模式口站稳脚跟。店里的主打产品牛蹄筋、酱牛肉和牛板筋,堪称一绝,更能感受到一种传承与坚守。




老板本人很热情,他时常站在店门口,为南来北往的游客讲述这条老街动人的故事。他说全金斋不仅是一家美食店,更是模式口大街发展的见证者。
???? 模式口大街37号附近
-更多模式口小吃-




法海寺炸糕王
炸糕采用传统手工制作,保留了老北京小吃的经典风味,20年前曾经在法海寺早市摆摊起家,很多远道而来的食客前来打卡,排队火爆,经常还没到关门时间炸糕就已经售罄。




????模式口大街204号
小韩家山东煎饼
紧邻炸糕王的另一家“排队王”,同样也是20多年的老店。在京山东人也认可的正宗山东煎饼,饼皮薄如纸、脆而不硬。




????模式口大街203号(4)
幸福蛋糕坊
起源于只有老石景山人知道的“糕点八厂”,独创的迪拜巧克力蛋糕、梦龙卷,料足量大,经济实惠,一度是店里的断货王,还有很多传统点心小吃,吃一口都是与幸福有关的味道。


????模式口大街60号
聚德源
主打各式风味烤饼,椒盐烤饼、香葱烤饼,牛羊肉烤饼,价格在3-5元,都是现烤现做,价格实惠。




????模式口大街170号
驼铃全羊汤
点上一碗羊汤,再配上一个烧饼夹肘子,浓郁醇厚的味道瞬间在口中散开,咬一口烧饼夹肘子,酥脆的烧饼搭配香嫩的肘子肉,层次丰富。






????模式口大街33号
高碑店豆腐丝
来自于正宗高碑店的食材,不仅有高碑店豆腐丝、还有烤馍、现炸小鱼等特色小吃。




????模式口大街南小街
老街、古道,就像是演绎历史的活态博物馆。一个个传统小吃,就是这其中的展品。老街的魅力不仅体现在历史的厚重,还有那些在老街中生活坚守的人们,他们用对生活的热爱让这条老街充满生机,这才是一座城市该有的烟火模样。


*小吃风味各异,请依据自己的口味挑选品尝,理性消费。
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
我有我可以
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
121567
金币
56799
道行
20019
原创
750
奖券
34
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12369(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-03-13
只看该作者 沙发  发表于: 6小时前
舌尖上的模式口,遇见五湖四海的温度
模式口的文化与美食交融
模式口,这条位于北京石景山区的百年古街,不仅承载着丰富的历史文化,更以其独特的美食文化吸引着四面八方的游客。在这里,你可以品尝到来自五湖四海的特色美食,感受不同地域的风味。

宁夏固原特色美食的引入
在模式口嘉年华活动中,宁夏固原的特色手工艺品和农副产品成为了亮点之一。特别是六盘山下·固原绣娘和六盘山下·妈妈油香年货摊位,吸引了众多游客的目光。绣娘们飞针走线,展示着精湛的刺绣和钩织技艺;厨娘们则现场制作油香,让游客们亲身体验到宁夏的传统美食文化。

宁夏葡萄酒的加入
除了美食,宁夏贺兰山东麓的葡萄酒也为模式口新春市集增添了一抹醉人的风情。通过与宁夏回族自治区农业农村厅、葡萄酒局的合作,模式口特色街区成为了推广销售宁夏特色农产品的重要平台。

模式口的国际文化交流
模式口不仅在美食文化上展现了其包容性,还积极探索国际间的文化交流与合作。

匈牙利特色主题店的亮相
境·Tokaji匈牙利特色主题店的开设,是模式口在国际文化交流中的一个重要成果。这里融合了优雅的匈牙利异域情调,通过日常经营匈牙利红酒与特色美食,定期举办匈牙利红酒及美食品鉴会等活动,传播匈牙利文化。

中匈文化交流的新模式
模式口用全新的视角和方式介绍着古老的中国文化,吸引了匈牙利等国家在这里向中国推广其葡萄酒文化。这种中西文化的融合交流,为模式口注入了新的活力和魅力。

模式口的年度盛宴活动
每年的特定时期,模式口都会举办各种庆祝活动,吸引大量市民和游客前来参与。

元宵节活动攻略
在元宵节期间,模式口公园等地将举办一系列精彩的民俗表演和市集活动。游客们可以在这里欣赏到舞狮、太平鼓等传统表演,品尝到来自各地的特色小吃和美食。

特色年货和市集
元宵市集中,琳琅满目的特色年货和红红火火的氛围让人流连忘返。来自五湖四海的特色小吃香气四溢,每一口都是味蕾的惊喜。

总之,模式口不仅是一条充满历史韵味的老街,更是一个汇聚了多元文化和美食的绝佳场所。在这里,你可以一边品味着地道的美食,一边欣赏着精彩的文化表演,感受不同地域的风土人情和独特魅力
如何不发帖就快速得到金币道行
 
我有我可以
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个