油菜心炒肉的做法与相关信息
油菜心炒肉的做法
做法一：常见菜心炒肉做法
材料准备：主要食材为新鲜的菜心和猪肉，猪肉可选择带有少许肥肉的瘦肉部分。还需准备酱油、食盐、蒜瓣、花生油等基础调味品。
选材要点：新鲜的菜心色泽翠绿，根部不宜过粗，叶子应无黄斑和病虫害；猪肉挑选带有少许肥肉的瘦肉部分，炒出来的肉既不干硬，又有一定滋味。
食材处理：菜心洗净，摘掉老叶和根部，切成适当的段；猪肉切片后，加入少许酱油、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右使其入味；蒜瓣剁成蒜末。
烹饪步骤：先将锅加热，放入适量花生油，待油温升高后，放入蒜末煸炒出香味；接着放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，注意火力要大，避免肉片老化；肉片炒至八分熟后，加入准备好的菜心继续翻炒，菜心炒制时间不宜过长，以保留其鲜嫩口感，炒至菜心稍微变软后，加入适量的盐、酱油调味，继续翻炒均匀即可。
做法二：油菜炒肉做法
准备食材：取新鲜的油菜2 - 6棵，摘净后洗净切段儿备用；取新鲜的猪肉适量，去皮洗净后切丝儿或者切片儿备用。
烹饪过程：点火起锅烧油（建议使用适量熟油），油热后放入猪肉煸炒2 - 3分钟，依次加入适量生抽、料酒提味，随后倒入油菜，加入适量盐，继续翻炒5 - 10分钟后加入适量味精翻炒均匀即可关火出锅。
做法三：菜心炒肉片做法
食材准备：油菜心300克、猪肉（瘦）150克、香菇（鲜）60克、姜5克、大蒜（白皮）10克、盐5克、味精2克、酱油15克、料酒10克。
处理食材：菜心切成短段；瘦肉切片，加盐、味精、酱油、料酒腌10分钟；冬菇洗净切片。
烹饪步骤：先将菜心炒熟上碟；下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片将熟时，加调味料埋芡，下菜心略炒上碟。
油菜心炒肉的营养价值
油菜富含植物纤维素，经常吃油菜可以促进胃肠蠕动，排出体内毒素，预防肠道疾病。油菜还含有人体所需的维生素，经常食用可以增强身体免疫力，强身壮体。搭配猪肉一起炒制，营养更加丰富。
油菜心炒肉的小贴士
猪肉切片的厚度要均匀，过厚的肉片不容易入味，过薄则容易炒老。
菜心用开水焯时，放点盐和油，这样菜心易保持色泽。
炒菜时要掌握好火候和时间，避免菜心炒得过于软烂，失去鲜嫩的口感，同时也要防止猪肉炒老
番茄黑木耳西兰花炒蛋的做法
食材准备
西兰花100克、蒜10克、鸡蛋100克、蚝油4克、木耳20克、生抽3克、胡萝卜30克、番茄2个、盐2克、葱花、番茄酱、味极鲜、白糖适量。
前期处理
蔬菜处理：把西兰花洗干净掰成小朵；木耳提前泡发，然后撕成小朵；胡萝卜切成菱形片；番茄洗净后切块；蒜切末，小葱叶切成葱花。
鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。
食材焯水：水烧开，水里加入几滴食用油和一小勺盐，把西兰花焯水40 - 120秒左右（时间不宜过长，避免营养流失和口感变差），加入油和盐可以保持西兰花翠绿的颜色；木耳入开水中烫1分钟捞出控干水备用。
烹饪步骤
锅内倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，炒散后盛出备用。
锅内再倒入少量的油，油热后倒入蒜末和葱花爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒片刻。
接着加入番茄块翻炒至稍稍融化出汤汁，可加入适量番茄酱增添风味。
加入木耳和焯好的西兰花翻炒均匀，如果觉得比较干，可以适当加一点清水。
调入味极鲜酱油、蚝油、白糖和盐进行调味，翻炒均匀。
最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
营养价值
西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍，维生素A含量比白菜高100多倍，矿物质成分也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富；番茄含有丰富的维生素C和番茄红素；木耳富含铁等矿物质元素；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。这道菜营养丰富，色彩鲜艳，而且低脂健康，适合多数人食用。
烹饪小技巧
焯西兰花和木耳时，在水中加入适量的盐和油，可以使西兰花颜色更翠绿，也能让木耳更有味道。
炒番茄时可多炒一会儿，让其充分出汁，这样做出来的菜味道更浓郁。
调味时可根据个人口味调整各种调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加点番茄酱和白糖。
