在孩子的成长过程中，大脑的发育至关重要。而合理的饮食能够为孩子的大脑提供所需的营养，助力他们更好地学习和成长。今天，就为大家分享大脑最爱的 8 道菜，以及详细的做法，家长们赶紧学起来吧！

芦蒿炒香干

材料：芦蒿 300克；香干 2块；大蒜 2瓣；红辣椒 1根（可选）；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将芦蒿摘去老梗，洗净后切成3-4厘米长的段。香干切成薄片，大蒜剁成蒜末，红辣椒切段备用。

2. 焯水处理芦蒿：锅中加水烧开，放入芦蒿段焯水，水开后焯约1-2分钟，捞出沥干水分，备用。

3. 处理香干：将香干切成薄片后，用开水略微焯一下，去除香干中的杂质和异味，捞出沥水。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火，待油热后放入蒜末和红辣椒段，煸炒出香味。

5. 炒香干：将香干片放入锅中，翻炒均匀，炒至两面微微金黄，吸收蒜香味。

6. 加入芦蒿：将焯水后的芦蒿加入锅中，快速翻炒，保持大火，避免芦蒿出水。

7. 调味：加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至芦蒿熟透，香干入味。

8. 出锅装盘：炒好后，关火，将菜肴装盘，即可享用。

南瓜蒸排骨

材料准备：排骨500克、南瓜300克、生姜几片、蒜瓣适量、生抽、老抽适量、盐适量、料酒少许、白胡椒粉适量、香葱2根

步骤：

1. 处理排骨： 先将排骨洗净，切成适当大小的段。放入清水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 腌制排骨： 将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和几片生姜，搅拌均匀，腌制约15-20分钟，入味更佳。

3. 准备南瓜： 将南瓜去皮，切成厚片或块状，尽量保持均匀大小，这样蒸制时受热均匀。

4. 准备蒸盘： 取一个蒸盘，先将南瓜块均匀铺在底部，然后将腌制好的排骨整齐地放在南瓜上面。

5. 蒸制： 锅中加水，放入蒸架，蒸锅水开后，将蒸盘放入锅中，用中小火蒸40-50分钟，直到排骨酥软，南瓜熟透。

6. 蒜蓉调料： 在排骨蒸至快好时，切蒜瓣成蒜末，将蒜末放入小碗中，加入少许热油爆香。

7. 装盘上桌： 排骨蒸好后取出，撒上香葱段，最后将蒜蓉油均匀淋在排骨上，增加香气和口感。

西兰花炒蘑菇

材料：西兰花1颗，蘑菇150克，蒜末适量，盐适量，食用油适量，鸡精适量。

做法步骤：

将西兰花洗净，掰成小朵备用。蘑菇洗净去根部，切片备用。

锅中加入适量清水，煮沸后放入西兰花焯水至断生，捞出沥干水分。

锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。加入蘑菇翻炒变软，加少许生抽调味。

加入西兰花，快速翻炒几下。

加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

鹅肝肉饼鸡蛋汤

食材准备：鹅肝 200克；鸡蛋 2个；猪肉末 150克；姜 3片；大葱 1根；料酒 1大勺；酱油 1大勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；清汤或水 500毫升；香菜 少许（可选）

步骤：

1. 准备鹅肝：将鹅肝清洗干净，切成薄片，去掉血管部分。用少许料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，帮助去腥并提味。

2. 准备肉饼：猪肉末中加入1大勺酱油、少许盐、胡椒粉、姜末和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。手湿后，将肉末捏成小饼状。

3. 炒鹅肝：锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香，再将腌制好的鹅肝片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 煮汤底：锅中加入500毫升清汤或水，烧开后加入葱姜片，稍微煮一会，去腥提香。

5. 煮肉饼：将做好的肉饼轻轻放入汤中，煮至肉饼浮起，肉饼熟透后捞出备用。

6. 打入鸡蛋：在汤底中打入两个鸡蛋，轻轻搅拌，待鸡蛋熟透后，捞起蛋花。

7. 合并炒鹅肝与肉饼：将炒过的鹅肝片和煮好的肉饼放入汤中，继续煮1-2分钟，确保鹅肝、肉饼和蛋花融合入汤。

8. 调整味道：根据口味加入适量盐，胡椒粉，最后撒上香菜增加香气。

香菇炒肉

材料：香菇：200克；猪肉（瘦肉）：200克；生姜：3片；大蒜：3瓣；青椒：1个（可选）；红椒：1个（可选）；料酒：1勺；生抽：1勺；老抽：1/2勺；白胡椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量；鸡精：少许（可选）

做法：

1. 准备食材：香菇洗净，去掉根部，切片；猪肉切成薄片（可以选择猪里脊或瘦肉）；姜切丝，蒜切末；青椒和红椒去籽，切成条状（如果使用）。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉片更入味。

3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，先将姜丝和蒜末放入锅中，用中小火炒香，出香味后加入肉片。

4. 炒制猪肉：用大火炒猪肉片，翻炒至肉片变色，至熟透为止。此时可以加入少许老抽，增加颜色。

5. 炒香菇：在锅中加入切好的香菇片，继续翻炒。香菇会释放水分，炒至香菇变软，水分稍微收干。

6. 加入青椒和红椒：如果使用青椒和红椒，此时可以加入，翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩口感。炒2-3分钟。

7. 调味与收汁：加入适量盐和白胡椒粉进行调味，最后撒上少许鸡精（可选）。快速翻炒均匀，炒至食材完全熟透，香气四溢，出锅装盘。

豌豆瘦肉汤

准备食材: 瘦肉、豌豆、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉切薄片，然后加入姜丝、料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净豌豆，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入豌豆一起翻炒均匀。

3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入腌制好瘦肉一起煮三分钟左右煮熟。

4、然后加入食盐调味，即可出锅开吃。

芥蓝炒牛肉

准备食材: 牛肉、芥蓝、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芥蓝切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香菇炒青菜

材料：香菇、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗净，切成片；青菜洗净，切段备用；

2. 葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒至变软；

4. 放入青菜继续翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

以上这 8 道菜营养丰富，有助于孩子的大脑发育。家长们可以经常做给孩子吃，让孩子在享受美食的同时，变得更加聪明，成绩越来越好！