香醋辣汁蛋液炸豆角的做法
所需食材
豆角：适量，洗净切段。
大蒜：2 - 3瓣，切末。
小米辣：2 - 3个，切小段（可根据个人口味调整）。
芝麻：适量。
鸡蛋：2个。
面粉：适量。
生抽：1勺。
蚝油：1勺。
香醋：1勺。
食用油：适量。
制作步骤
准备调料
在一个碗中，放入蒜末、小米辣段，淋上热油激发出香味。接着加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋，搅拌均匀，制成酱汁。
处理豆角
将豆角洗净切段，放入碗中。
裹粉
在装有豆角的碗中加入2个蛋液，搅拌均匀，使豆角表面都裹上蛋液。之后少量多次地加入面粉，抓拌均匀，让豆角均匀地裹上面粉。
炸豆角
锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好面粉的豆角。炸至豆角金黄酥脆，捞出沥油。
装盘
将炸好的豆角放入盘中，淋上之前调好的酱汁，撒上芝麻，即可享用。
注意事项
切豆角时，尽量保证每段长度均匀，这样炸制时受热更均匀。
淋热油激发蒜末和小米辣香味时要注意安全，避免热油溅出烫伤。
炸豆角时要控制好油温，避免油温过高导致豆角表面炸糊而内部未熟透，也不要油温过低使豆角吸油过多，变得油腻。可以先放入一小段豆角测试油温，若豆角周围迅速冒泡，说明油温合适
黄瓜片黑胡椒蒜末拌火腿肠的做法
食材准备
主要食材：黄瓜一根（约200克）、火腿肠三根（约150克）、大蒜适量、黑胡椒适量
调味料：盐、鸡精或鸡粉、生抽酱油少许、食用油
制作步骤
食材处理
黄瓜处理：把黄瓜洗净，切成均匀的薄片。如果喜欢，也可以将黄瓜片稍微拍一拍，这样能让它更易吸收调料味道。
火腿肠处理：将火腿肠去掉外包装，切成和黄瓜片大小相近的片状。
蒜末准备：把大蒜去皮，剁成蒜末备用。
火腿肠煎制
热锅凉油，待油温适中时，放入火腿肠片进行煎炒。不时翻动，让火腿肠片两面都煎至微微金黄，这样能增添其焦香味，之后盛出备用。
调味与搅拌
锅中留少许底油，放入蒜末爆香。
把切好的黄瓜片倒入锅中，快速翻炒。由于黄瓜含有较多水分，炒制时会释放出一些水分，所以无需额外加水。
待黄瓜稍微变软后，加入煎好的火腿肠片，继续翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精进行调味，再倒入少许生抽酱油调色增香。
最后，撒上适量的黑胡椒，快速翻炒几下，让黑胡椒的香味充分融入食材中，使调味料均匀包裹住黄瓜片和火腿肠片，这道菜就完成了。
菜品特点
这道菜口感丰富，黄瓜片的清爽脆嫩搭配上火腿肠的肉香，再加上黑胡椒独特的辛辣香味和蒜末的浓郁蒜香，味道层次分明，既可以作为家常菜在日常食用，也适合在夏季食欲不振时，为餐桌增添一道清爽可口的小菜。
