[健康饮食]“湿气”最怕这种菜，比吃白菜和萝卜还养人，祛湿健脾，现在吃正当季 [7P] [复制链接]

您分享的“茴香炒鸡蛋”是一道简单又美味的家常菜，特别适合在秋老虎时节食用，因为茴香具有很好的除湿效果，能够帮助我们调理身体，对抗潮湿天气带来的不适。下面我再补充一些烹饪小贴士，让您的“茴香炒鸡蛋”更加美味：

1. 挑选新鲜茴香：购买茴香时，要选择颜色鲜绿、叶片饱满的，这样的茴香香味更浓郁。

2. 茴香的处理：除了切成小段，还可以将茴香的茎部拍松，这样更容易释放香气。

3. 鸡蛋的选择：最好选择新鲜的土鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋更加鲜美。

4. 调味的技巧：除了盐，还可以加入少许胡椒粉或鸡精提鲜，但不要过量，以免盖过茴香的清香。

5. 炒制的火候：炒茴香鸡蛋时，油温不宜过高，中火慢炒，这样鸡蛋才会更加嫩滑，茴香也不会炒老。

6. 出锅前的味道调整：在出锅前可以尝一下味道，根据个人口味适量增加盐或其他调料。

7. 装盘的讲究：炒好的茴香鸡蛋可以用铲子轻轻堆成小山状，这样装盘更加美观。

8. 搭配主食：这道菜可以搭配米饭、馒头或面条等主食一起食用，营养更均衡。

总之，“茴香炒鸡蛋”是一道色香味俱全的家常菜，不仅做法简单，而且营养价值高。在秋老虎时节食用，既能满足我们的味蕾，又能调理身体，是一道非常合适的时令佳肴。您不妨在家尝试一下，相信家人一定会喜欢这道清香鲜美的菜肴。同时，也欢迎您继续分享更多美食心得，让我们一起享受烹饪的乐趣！

茴香炒鸡蛋的做法
茴香炒鸡蛋是一道做法简单且美味的家常菜，以下为你介绍不同做法：

基础做法
食材准备
新鲜茴香、鸡蛋、食用油、食盐、葱花（可选）。

制作步骤
处理茴香：准备一把新鲜、嫩绿的茴香，摘下老茎和黄叶烂叶后，将茴香放在清水中多次冲洗，直至洗净为止。捞出洗净的茴香，控干水分或甩干，切碎末小段放入干净的大碗中。在茴香中滴入少许食用油，用筷子搅拌均匀，让食用油包裹住茴香，使其保持翠绿的颜色，避免发黄变黑。
处理鸡蛋：打入适量的鸡蛋，并打匀成细腻的鸡蛋液。向鸡蛋液中撒入少许食盐和清水，再次搅拌均匀，让炒好的鸡蛋更加鲜嫩软嫩。随后，将处理好的茴香倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
炒制：热锅热油，将油热后倒入茴香鸡蛋液。然后，用中小火慢慢加热并煎炒，直至成型变熟。最后，将茴香炒鸡蛋捣散盛出，即可食用。
其他做法
做法一
食材准备
茴香、鸡蛋、精盐、葱花、蒜片、色拉油、生抽。

制作步骤
茴香洗净，控干水份，切成小段；小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐，用筷子搅散。
炒锅加热倒入色拉油，待温度上来时，下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散，将熟蛋花先盛出。
锅中再放少许油，放入葱花蒜片爆香，放入茴香翻炒加入少许精盐，生抽烹一下，最后再将鸡蛋花放入翻拌几下既可出锅。
做法二
食材准备
茴香、鸡蛋、料酒、盐、生抽、十三香。

制作步骤
茴香去根去黄叶洗净，切小段备用；鸡蛋打入碗内，加一点料酒打成蛋液。
热锅凉油，油热以后倒入蛋液，蛋液凝固以后搅拌成小块。
放入茴香炒一下，放入盐，生抽，十三香，炒匀即可出锅。
做法三
食材准备
茴香、鸡蛋、精盐、大料、蒜瓣、生抽。

制作步骤
茴香洗净切段，控水晾干；鸡蛋打散加少许盐备用；蒜瓣拍碎切碎。
锅里下油加大料蒜瓣，蒜香出来倒入茴香翻炒。
倒入生抽、盐，捡出大料瓣，翻炒片刻，锅里的茴香摊平，倒入拌匀的鸡蛋液。注意生抽和盐要在茴香熟了后加，不然会出水多，但是也不能太干，不然鸡蛋会糊锅。
小贴士
茴香要选嫩点的，前面的杆可以多切下去点。
炒鸡蛋油温要高一点，鸡蛋下锅里才会迅速澎起，否则会发腥。
茴香本身具有清香味，调味时不用添加过多调料，以免掩盖其本身的味道

茴香炒鸡蛋的热量
茴香炒鸡蛋的热量与具体的食材重量和烹饪方式有关。一般来说，常见参考数据如下：

据薄荷网和xuanshiwu.com 信息，每100克茴香炒鸡蛋的热量约为91大卡。
daanplus.com 的数据显示，每100克茴香炒鸡蛋热量为90.56千卡，同时还含有脂肪6.03克、蛋白质5.71克、碳水化合物3.94克。
其热量主要来源于食材本身，通常情况下，每100克鸡蛋含有约144大卡（603千焦）的热量，每100克小茴香含有约24大卡（101千焦）的热量。如果在烹饪过程中加入了油、盐等调料，热量会相应增加。

此外，茴香相关的其他食物热量如下，可供对比参考：

食物名称    热量（每100克）
盒马MAX茴香鸡蛋包子    193大卡8
布香记素馅水饺【粉条茴香鸡蛋】    213大卡10
茴香鸡蛋馅饼    202大卡
茴香鸡蛋炒米饭    150 - 200千卡

茴香炒鸡蛋的营养价值
茴香炒鸡蛋不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。以下是茴香炒鸡蛋的主要营养价值：

蛋白质和维生素
茴香炒鸡蛋含有丰富的蛋白质，这是一种高质量的动物蛋白，能够满足人体对蛋白质的需求，增强机体免疫力。此外，鸡蛋还富含维生素A、D和E，这些维生素对保护皮肤、视力、促进钙的吸收以及维持生殖功能都有重要作用。

微量元素
茴香炒鸡蛋中的茴香含有挥发油和其他微量元素，这些成分能够刺激胃液分泌，增进食欲，同时还具有散寒止痛的作用。

碳水化合物
茴香炒鸡蛋中还含有碳水化合物，这种成分可以提高饱腹感，缓解饥饿感，对于需要控制饮食的人来说是一个不错的选择。

美容养颜
茴香炒鸡蛋中的维生素和纤维素能够促进人体代谢，帮助皮肤杂质尽快排出体外，从而使皮肤变得更加白皙、有光泽，起到美容养颜的作用。

注意事项
尽管茴香炒鸡蛋营养丰富，但也需要注意适量食用。过量食用可能会引起不适，特别是对于胃炎、胃溃疡患者及孕妇来说，应该避免食用。

茴香炒鸡蛋是一种营养丰富、美味可口的菜肴，适量食用可以为人体提供必要的营养，增强体质，促进健康

茴香炒鸡蛋的健康功效
茴香炒鸡蛋不仅味道鲜美，还具有多种健康功效，主要包括以下几个方面：

1. 提供全面营养
茴香炒鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，能够补充身体所需要的营养，维持身体的正常代谢。

2. 增强免疫力
鸡蛋中的蛋白质有助于增强机体免疫力，而茴香中的抗氧化物质也有助于提高抵抗力。

3. 促进消化
茴香中的茴香油有助于促进胃肠蠕动，改善消化不良。此外，茴香还能刺激胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，从而起到增进食欲、帮助消化的功效。

4. 提高饱腹感
茴香炒鸡蛋内含有碳水化合物，吃了以后可以提高饱腹感，缓解饥饿的情况。

5. 美容养颜
茴香炒鸡蛋中的维生素和纤维素能促进人体代谢，帮助皮肤杂质尽快排出体外，使皮肤变得白皙、有光泽，起到美容养颜的作用。

6. 温肾散寒
茴香子入肾经，能温补肾阳，改善因引起的、畏寒等症状。茴香子有行气止痛之效，对于缓解、腹痛等不适有一定的帮助。

7. 理气止痛
茴香具有疏肝、益气、散寒，止痛等功效，而鸡蛋具有益阴、润燥的功效，两者一起食用可以起到理气止痛的作用，常用来缓解胃脘胀满、两胁隐痛、嗳气陈腐等症状。

8. 预防便秘、降低胆固醇、抗菌消炎
茴香炒鸡蛋还具有预防便秘、降低胆固醇、抗菌消炎等作用。

综上所述，茴香炒鸡蛋不仅味道鲜美，还具有多种健康功效，包括提供全面营养、增强免疫力、促进消化、提高饱腹感、美容养颜、温肾散寒、理气止痛、预防便秘、降低胆固醇、抗菌消炎等。不过，需要注意的是，茴香具有一定的刺激性，胃炎、胃溃疡患者及孕妇应避免食用