[健康饮食]立夏将至，少吃鱼和豆腐，多吃4样，养阳散寒，平安入夏 [9P] [复制链接]

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立夏确实是一个重要的节气，标志着夏季的开始，也是养生的好时机。您提到的“养阳祛湿”非常关键，因为夏季是阳气最旺盛的时候，适合通过饮食和生活习惯来调养身体，增强阳气，排除体内的寒湿。以下是对您分享的立夏养生建议的总结和补充：

立夏养生要点：
- 养阳祛湿：借助夏季旺盛的阳气，补充身体阳气，排出寒湿。
- 饮食调整：少吃寒凉性质的食物如豆腐和鱼，多吃温补食物。

推荐食物及其做法：

1. 韭菜 - “起阳草”
- 功效：温肾助阳、益肝健脾、温中行气。
- 推荐美食：凉拌韭菜，通过焯水和凉拌的方式，既保留了韭菜的营养，又增添了风味。

2. 生姜
- 功效：生阳、发散，促进阳气勃发。
- 推荐美食：泡椒姜片，通过腌制的方式，使生姜的温补效果更佳，同时增加食欲。

3. 鲜虾
- 功效：补肾壮阳、通乳排毒。
- 推荐美食：洋葱蒸虾，通过蒸的方式，保留了虾的鲜美和营养，同时洋葱和姜蒜的加入增加了层次感。

4. 羊肉
- 功效：温中暖胃，补气血、提升阳气。
- 推荐美食：酸汤羊肉，结合酸汤的开胃效果和羊肉的温补特性，适合夏季食用。

总结：
立夏时节，通过合理的饮食调整，可以有效养生。您分享的食物和做法都非常具有针对性，既符合立夏养生的原则，又美味可口。这些食物和做法能够帮助人们在夏季养阳散寒，保持身体健康。

感谢您的分享，这些建议和食谱对于想要在立夏时节养生的人来说非常有帮助。希望更多人能够受益于这些养生知识和美食做法。

凉拌韭菜
营养价值和功效
凉拌韭菜营养丰富，具有多种营养价值和功效，但食用时也有一些注意事项：

营养价值：韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、胡萝卜素等多种维生素，有助于维持人体正常的生理功能；还含有钙、铁、锌、镁、钾等多种矿物质，对维持骨骼健康、促进血液循环、增强免疫力等具有重要作用；同时富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题，并降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
功效：韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血，多吃可养肝，增强脾胃之气。生韭菜捣汁内服对于急性胸痛等症状有一定缓解作用。此外，其含有的膳食纤维能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有较好的效果。

注意事项：韭菜中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会引起消化不良；性温，阴虚火旺者不宜多吃；含有较多的草酸，食用过多可能会影响钙的吸收；胃和十二指肠溃疡、胃炎、发热以及疮痈等人群，应谨慎食用。且日常食用量下，其功效有限，不能替代药物治疗疾病。
常见做法

简单凉拌韭菜
食材准备：韭菜、盐、蒜末、干辣椒段、白芝麻、辣椒粉、食用油、白糖、生抽、陈醋、素蚝油。

做法步骤：
准备一把韭菜，洗净后切成三段。
起锅烧水，水开加入一勺盐，再加入韭菜，煮30秒左右捞出放凉。
准备拌料，加入切好的蒜末、干辣椒段、辣椒粉、芝麻，倒入半勺热油炸香，再加入半勺白糖、一勺生抽、两勺陈醋、一勺素蚝油，搅拌均匀。
把拌料倒入韭菜中，拌匀即可。

韭菜鸡蛋凉拌
食材准备：韭菜、鸡蛋、食用盐、香油、白芝麻。
做法步骤：
准备一小把韭菜，清洗后在盐水中浸泡一会儿，再认真清洗头尾，去掉黄页或腐败叶子，然后切成四到五厘米左右的长段，放入大碗，倒入滚烫开水没过韭菜，浸泡两分钟后控水捞出备用。

准备四个鸡蛋，加入少许食用盐，用筷子打散。起锅，将蛋液倒入，转动锅柄使蛋液均匀摊成鸡蛋饼，一面煎好定型后翻面，稍煎一下，将鸡蛋饼放在案板上卷起来，切成和韭菜差不多长度的蛋丝。
将切好的蛋丝和韭菜放在一起，依据个人口味加入少许食用盐、适量香油，还可放些白芝麻，充分搅拌均匀即可。
韭菜丁凉拌
食材准备：韭菜、小米椒、盐、红油。
做法步骤：

韭菜冲洗干净，用开水烫软捞起过凉水。
捞起挤干水分，切小丁。
把韭菜丁、小米椒放入碗中，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右。
加入红油搅拌均匀，即可食用。

烹饪技巧
焯水技巧：焯水时加入少许盐和油，可以保持韭菜的鲜绿色，而且口感更加爽脆。如锅中加水烧开，加入半勺盐和少许油，先放入韭菜根部那段煮15秒左右，再放入另一段煮20秒左右，然后捞出沥干多余水分，能保证韭菜煮得恰到好处。

调料调整：调料可以根据个人口味进行调整，以符合自己的喜好。比如喜欢更清爽的味道，可以适量减少调料中的油和盐；还可根据个人喜好加入其他蔬菜或调味料，丰富口感和营养价值。
搅拌注意：在拌匀调料和韭菜时，要轻轻拌匀，避免将韭菜拌烂，保持其爽脆的口感

泡椒姜片相关介绍
泡椒姜片的制作方法
家常简易版
材料准备：辣椒、生姜、盐、凉白开。 制作步骤：

生姜去掉上面的头头，掰成一段一段后用清水洗净；二斤条辣椒剪去蒂部，留住盖帽，再用水清洗几遍。
将辣椒和生姜摊平晒两天太阳，把表面水分晒干，使生姜晒掉大半水分，辣椒呈干干瘪瘪的状态。
准备一个无水无油的泡菜罐子，把生姜和辣椒放进去，尽量放满并压实，加入粗盐（比例为一斤水两两盐），再倒入凉白开没过它们的表面。
把罐子放到室内阴凉处，十天左右即可食用6。
正宗川味版
材料准备：鲜姜、蒜瓣、凉白开水、盐、白酒、红辣椒、大蒜、生姜、盐、味精。 制作步骤：

四川泡姜：
选择一个能够密封的容器，确保无油无水。
将凉白开水和盐充分混合，倒进容器中。
把姜去皮洗净，晾干后放入盐水中，再加入蒜瓣和白酒。
密封容器，放置一周后即可食用。

四川泡椒：
将红辣椒去蒂去籽，切成碎丁；生姜切丝，大蒜切泥。
将所有材料加入适量的盐和味精拌匀。
将拌匀的材料装入洗净控干的瓶子中，密封后放置在阴凉处，闷3天即可。 将制好的四川泡椒和泡姜结合，就是正宗川味的泡椒姜片。
常见做法三
材料准备：指天椒（小米椒）300g、凉开水200ml、白酒50ml、白醋（9度）250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块。 制作步骤：

把指天椒和姜洗干净，指天椒可摘去蒂部（也可以不摘），然后沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
把蒜和姜分别切片备用。
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，依次加入白酒、白醋、白糖、盐。

先放一部分指天椒进去，再放入蒜片和姜片，最后把剩下的指天椒都放进去。若液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。
在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖子，摇匀，让沉底的糖和盐都融在液体里。
倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右，腌的时间越长越入味。

泡椒姜片的食用时间
通常情况下，泡椒姜片需要至少经过1 - 2天的时间才能达到最佳的味道和风味。因为它需要时间来吸收和融合泡椒和生姜的香味。你可以在泡椒姜片入味后尝试一下，若觉得味道还不够浓或者不够咸辣，可以继续浸泡几天，以适应自己的口味。

泡椒姜片的食用场景
作为下饭神器：泡椒姜片酸辣爽口开胃，夏天没胃口时，用来下稀饭、配面条非常合适，也可以切开炒肉，味道也十分好吃。
烹饪调料：在炒菜的时候加入泡椒姜片，能增添酸辣鲜香的味道，让菜肴的味道更上一个层次。
泡椒姜片中花椒和生姜的功效

食用功效
花椒具有散寒止痛、增进食欲的功效，生姜可以温胃散寒祛湿，二者合用特别适用于脾胃虚寒的患者，可以温胃散寒，改善患者的体质，还能增加人体的新陈代谢，起到减肥的功效。一般来说花椒用3 - 5克，生姜3 - 5片即可，如果患者的体质非常寒凉，可以适当加量。但阴虚火旺或者实热体质的人不适合食用。
姜片泡水喝可以改善人体的免疫力，提高人体对于细菌、病毒等病原体的抵抗力，减少一些疾病的发生，如急性上呼吸道感染、慢性支气管炎等；还对预防口腔溃疡、牙周炎、牙龈炎等疾病有好处，能明显改善口腔内环境，促进口腔健康。

泡脚功效
花椒姜片水泡脚具有解毒止痒，增强阳气，温通经脉，驱寒除湿等功效。可以治疗和预防脚臭；增强人体阳气，温通经脉，驱寒除湿，改善足部血液微循环，有效缓解因外感风寒所导致长期腹泻、畏寒怕冷、感冒、发热、流涕、头痛、手脚冰凉等症状；还能保证睡眠质量，提高精神状态，增强人体抵抗疾病能力9