[巧手DIY]临近高考，多给孩子吃这4种食物，补脑安神，考出好成绩 [9P] [复制链接]

一、金线莲茯苓鱼汤
材料：金线莲 10克；茯苓 15克；鱼（最好选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼）1条（约500克）；枸杞 适量；红枣 5颗；生姜 3片；料酒 适量；清水 适量；盐 适量


步骤：
1. 准备食材：金线莲和茯苓用清水冲洗干净，枸杞和红枣也需要清洗。鱼宰杀干净，去除内脏，刮去鱼鳞，冲洗干净。
2. 焯水鱼块：将处理好的鱼切成段，放入沸水中焯水，加入几片姜和适量的料酒，焯去腥味，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 准备炖盅：将焯水后的鱼块、金线莲、茯苓、枸杞、红枣和姜片放入炖盅中。
4. 加入清水：往炖盅中加入适量的清水，确保水量能够完全覆盖食材。
5. 炖煮：将炖盅放入炖锅中，先用大火将水煮沸，撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮1.5至2小时，直至汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
6. 加盐调味：炖煮完成后，加入适量的盐调味，搅拌均匀，注意盐的加入量，不宜过多，以免影响汤的清鲜味。
7. 完成享用：将炖好的金线莲茯苓鱼汤倒入碗中，即可享用，味道鲜美，营养丰富。


温馨提示：
(1) 鱼的选择：选择淡水鱼时，尽量选用肉质细腻且少刺的鱼，如草鱼、鲤鱼等，能够更好地与汤底融合，口感更佳。
(2) 金线莲和茯苓：金线莲和茯苓具有清心安神的作用，但炖煮的时间不宜过长，以保持它们的药效和清香味道。
(3) 火候掌控：炖汤时火候非常重要，建议使用小火慢慢炖煮，这样汤汁更加浓郁，鱼肉也更加鲜嫩。
二、淮山药安神汤
材料：淮山（山药） 100克；枸杞 15克；红枣 5颗；莲子 20克；百合 20克；生姜 3片；冰糖 适量；清水 适量


步骤：
1. 准备食材：首先将淮山（山药）去皮切段，枸杞、红枣、莲子、百合清洗干净。生姜切成薄片。
2. 浸泡莲子和百合：将莲子和百合放入清水中浸泡约15-20分钟，莲子最好提前浸泡软化，以便更好地入味。
3. 处理红枣：红枣要去核，切成小块，这样可以使汤底更加甜美。
4. 焯水山药：淮山（山药）切段后，用清水焯水，去除一些杂质。焯水后的山药捞出备用。
5. 熬制汤底：将所有食材（山药、枸杞、红枣、莲子、百合、生姜）放入炖盅或炖锅中，加入适量的清水。
6. 炖煮：将炖盅放入炖锅中，先用大火煮沸，再转小火慢慢炖煮1.5至2小时，直至所有食材完全熟软，汤汁浓郁。
7. 加入冰糖调味：在汤炖好后，加入适量的冰糖，搅拌均匀至糖溶化，最后再小火煮10分钟即可。
8. 享用：炖好的淮山药安神汤可以直接倒入碗中享用，温暖舒适，适合睡前食用。


温馨提示：
(1) 山药选择：购买山药时，最好选用新鲜且表面光滑的山药，避免发芽或表面有黑斑的山药。
(2) 食材搭配：此汤适合长期用脑劳累、失眠多梦或压力大的人群，能够帮助安神、提高睡眠质量。
(3) 糖分控制：如果担心糖分摄入过多，可以根据个人口味减少冰糖的用量，或者使用其他天然甜味剂。
三、酸枣仁猪心汤
材料：酸枣仁 15克；猪心 1个（约250-300克）；枸杞 10克；红枣 5颗；生姜 3片；枸杞 适量；料酒 适量；冰糖 适量；清水 适量


步骤：
1. 准备材料：猪心先清洗干净，去掉血管和血块，切成薄片。酸枣仁、枸杞、红枣清洗干净。
2. 焯水猪心：锅中加水，放入切好的猪心，加入几片姜，开火煮沸，撇去浮沫，捞出猪心备用。
3. 浸泡酸枣仁：酸枣仁可以提前用清水泡软，浸泡10-15分钟，捞出备用。
4. 准备炖锅：将炖锅中加入适量清水，放入猪心片、酸枣仁、枸杞、红枣和姜片。
5. 炖煮汤底：大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2小时，确保汤汁浓郁。
6. 调味：根据口味加入适量的料酒和冰糖，继续炖煮20分钟，直至冰糖溶化，汤味更浓郁。
7. 完成：关火后，捞出汤料，调好味道即可享用。温热饮用效果最佳。


温馨提示：
(1) 猪心选择：选择新鲜猪心，颜色鲜红，质地紧实，没有异味。
(2) 酸枣仁泡水：酸枣仁具有安神的作用，泡水后可以释放出更多有效成分，汤的效果会更好。
(3) 火候掌握：炖煮时要用小火慢慢炖，避免汤过浓或食材过熟，影响口感。
四、香辣姜炒牛肉
材料：牛肉 300克（建议选用牛里脊）；姜 适量（切丝）；干辣椒 适量；蒜 适量（切末）；青椒 1个（切条）；红椒 1个（切条）；生抽 2勺；老抽 1勺；食盐 适量；白糖 1勺；料酒 1勺；食用油 适量


步骤：
1. 牛肉准备：将牛肉切薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。
2. 配料处理：姜切成细丝，蒜切末，青椒和红椒切条，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的姜丝，煸炒至出香味。
4. 加入蒜末和干辣椒：姜炒香后，加入蒜末和干辣椒段，继续翻炒，注意火候，避免蒜末变焦。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色，表面微焦。
6. 加入蔬菜：牛肉炒至八分熟时，加入青椒条和红椒条，继续翻炒2-3分钟，保持蔬菜的脆感。
7. 调味：加入1勺白糖，1勺老抽，再翻炒均匀，最后尝味道，若不够咸可适量加入盐。继续翻炒1-2分钟，至牛肉完全熟透。


温馨提示：
(1) 牛肉选择：选用牛里脊或其他嫩肉部分，这样炒出来的牛肉口感更加嫩滑。
(2) 火候控制：炒牛肉时要快速翻炒，避免过度煮熟导致牛肉变硬。
(3) 辣味调节：干辣椒可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量增加。
总之，合理的饮食对于考生的备考至关重要。通过合理摄入金线莲茯苓鱼汤、淮山药安神汤、酸枣仁猪心汤以及香辣姜炒牛肉等补脑安神的食物，不仅能够提高学习效率，缓解备考压力，还能在高考前维持良好的身心状态。家长们在为孩子准备饮食时，应注重食材的搭配和营养均衡，确保孩子在高考期间能够保持充沛的精力和清晰的思维。

金线莲茯苓鱼汤
材料
金线莲10克；茯苓15克；鱼（最好选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼）1条（约500克）；枸杞适量；红枣5颗；生姜3片；料酒适量；清水适量；盐适量。

做法步骤
准备食材：金线莲和茯苓用清水冲洗干净，枸杞和红枣也需要清洗。鱼宰杀干净，去除内脏，刮去鱼鳞，冲洗干净。
焯水鱼块：将处理好的鱼切成段，放入沸水中焯水，加入几片姜和适量的料酒，焯去腥味，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
准备炖盅：将焯水后的鱼块、金线莲、茯苓、枸杞、红枣和姜片放入炖盅中。

加入清水：往炖盅中加入适量的清水，确保水量能够完全覆盖食材。
炖煮：将炖盅放入炖锅中，先用大火将水煮沸，撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮1.5至2小时，直至汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
加盐调味：炖煮完成后，加入适量的盐调味，搅拌均匀，注意盐的加入量，不宜过多，以免影响汤的清鲜味。
完成享用：将炖好的金线莲茯苓鱼汤倒入碗中，即可享用，味道鲜美，营养丰富。

温馨提示
鱼的选择：选择淡水鱼时，尽量选用肉质细腻且少刺的鱼，如草鱼、鲤鱼等，能够更好地与汤底融合，口感更佳。
金线莲和茯苓：金线莲和茯苓具有清心安神的作用，但炖煮的时间不宜过长，以保持它们的药效和清香味道。
火候掌控：炖汤时火候非常重要，建议使用小火慢慢炖煮，这样汤汁更加浓郁，鱼肉也更加鲜嫩。

金线莲的其他信息
金线莲全草均可入药，味平、甘，有清热凉血、祛风利湿、解毒、止痛、镇咳等功效，主治咯血、支气管炎、肾炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、风湿性关节炎、肿瘤等疑难病症。此外，金线莲还具有强心利尿、固肾、平肝等作用，能全面提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力

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清热凉血：金线莲可用于治疗肺热咳血、肺结核咯血等症状。
祛风利湿：适用于风湿痹痛、风湿性及类风湿性关节炎等。
强心利尿：有助于改善心脏功能和促进体内水分代谢。
固肾平肝：对肝肾有一定的保健作用，能调节血压。
抗炎镇痛：现代研究表明，金线莲具有抗炎、镇静、镇痛作用。
保肝作用：金线莲水提物能降低由四氯化碳引起的转氨酶升高，改善肝脏组织学改变。

调节代谢：有助于调节身体代谢，适合中老年人或体质偏弱者。
提高免疫力：能全面提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。
需要注意的是，金线莲虽好，但也存在一定的毒性，不可多用。此外，脾虚寒者应忌用，以免引起身体不适。在使用金线莲之前，最好咨询专业医生的意见

金线莲茯苓鱼汤的禁忌
金线莲茯苓鱼汤结合了金线莲、茯苓和鱼的特点，在食用时存在一些禁忌需要注意，主要涉及特殊人群和食物搭配两方面：

特殊人群禁忌
孕妇
金线莲含有较高的微量元素，孕妇食用金线莲可能会对腹中胎儿的生长发育造成不利影响，甚至可能导致胎儿畸形。所以孕妇不宜食用金线莲茯苓鱼汤。

体质虚寒者
金线莲本身是凉性药材，具有清火调气血的作用，茯苓也属甘淡平之品，对于体质虚寒或者气血不足的人来说，食用金线莲茯苓鱼汤可能会使虚寒症状加重，不利于身体健康，因此这类人群应避免食用。

胃寒的人
由于金线莲是凉性药材，胃寒的人食用后可能会加重胃部不适，所以胃寒者需慎用金线莲茯苓鱼汤。

身体健康者
身体健康的人身体内不缺乏金线莲所能补充的大量元素，额外食用金线莲茯苓鱼汤进行补充，反而可能会对健康造成一定的影响，因此若无特殊需求，身体健康者无需食用。

对食材过敏者
如果对金线莲、茯苓或者鱼中的任何一种食材过敏，食用金线莲茯苓鱼汤后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，所以过敏人群禁止食用2。

食物搭配禁忌
虽然目前没有确切资料表明金线莲茯苓鱼汤与其他食物存在绝对的搭配禁忌，但从食物属性和营养成分来看，应避免与以下食物大量同食：

辛辣刺激食物
金线莲茯苓鱼汤整体较为平和滋补，食用时若同时大量摄入辛辣刺激食物，如辣椒、花椒、生姜等，可能会影响其滋补效果，还可能刺激肠胃，引起不适。

生冷食物
生冷食物如冰淇淋、生鱼片等，与金线莲茯苓鱼汤同食，可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状

这些食谱不仅美味，还特别适合备考期间的学生，因为它们不仅有助于补充能量，还能安神补脑，帮助缓解压力和提高学习效率。以下是对这些食谱的总结和一些额外的建议：

金线莲茯苓鱼汤
- 功效：金线莲和茯苓都有清心安神的作用，搭配鱼肉可以提供丰富的蛋白质，有助于增强记忆力和集中精神。
- 建议：炖煮时注意火候，保持食材的药效和清香。

淮山药安神汤
- 功效：山药、枸杞、红枣、莲子和百合都是传统的安神食材，有助于改善睡眠质量，特别适合备考期间的学生。
- 建议：可以根据个人口味调整冰糖的用量，或者使用其他天然甜味剂。

酸枣仁猪心汤
- 功效：酸枣仁和猪心都是很好的安神食材，有助于缓解紧张情绪和改善睡眠质量。
- 建议：炖煮时要用小火慢慢炖，避免汤过浓或食材过熟。

香辣姜炒牛肉
- 功效：牛肉富含蛋白质和铁质，有助于提高精力和集中力。姜和辣椒可以刺激食欲，帮助消化。
- 建议：炒牛肉时要快速翻炒，避免过度煮熟导致牛肉变硬。

额外建议
1. 食材新鲜：确保所有食材新鲜，特别是肉类，以保证食物的营养价值和口感。
2. 均衡饮食：除了这些补脑安神的食物外，还要保证蔬菜、水果和全谷物的摄入，以实现营养均衡。
3. 适量饮水：备考期间要保证充足的水分摄入，有助于保持身体和大脑的良好运作。
4. 定时定量：尽量按时进食，避免过饥或过饱，以免影响学习效率。

通过合理的饮食搭配和良好的生活习惯，可以帮助学生在备考期间保持良好的身心状态，提高学习效率。希望这些食谱和建议能对备考的学生有所帮助。