五指毛桃猪骨汤
基本介绍
五指毛桃猪骨汤是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。广东人爱用五指毛桃和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。客家人自古以来，就有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。此汤味道鲜美、气味芳香、营养丰富，具有很好的保健作用。
食材与营养价值
主要食材
五指毛桃：学名南五味子，又称为五爪金龙，是一种生长在南方地区的植物，其根茎部分被广泛用于煲汤。它含有丰富的营养成分，包括多种氨基酸、维生素和矿物质，具有健脾补肺、行气利湿、滋补强身、健脾养胃等功效。
猪骨：可以选择猪脊骨或者排骨，能补钙强骨。
其他常见搭配食材及作用
薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力：与五指毛桃搭配煲猪骨汤，是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。
红枣、枸杞：不仅能够增加汤品的营养价值，还能使汤味更加丰富。
胡萝卜、鲜山药：增加汤的清甜口感和营养价值。
蜜枣：让汤的味道更醇厚、甜美。
茯苓、芡实：有助于祛湿、健脾。
营养价值与功效
这道汤清热祛湿，清肝润肺，对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用，还能帮助增强免疫力，改善消化，缓解疲劳和恢复体力，适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、儿童、体质虚弱和免疫力低下的人群。
制作方法
方法一
准备材料：五指毛桃、土茯苓、猪脊骨、盐。
处理食材：五指毛桃、土茯苓洗净，浸泡十五分钟；猪脊骨斩块，洗净，氽水捞起。
煲汤：煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
方法二
准备材料：五指毛桃50克、猪骨500克、红枣10颗、枸杞一小把、姜片适量、清水适量、盐适量。
处理食材
五指毛桃清洗干净，去除杂质，用小刷子轻轻刷洗，然后用清水浸泡约30分钟，以去除残留的杂质。
猪骨清洗干净，剁成小块，放入冷水中，加入几片姜片，大火煮沸，去除血水和腥味，水开后继续煮3 - 5分钟，捞出猪骨，用清水冲洗干净。
红枣洗净，去核；枸杞用清水稍微冲洗，去除表面的灰尘。
煲汤
将处理好的五指毛桃、猪骨、红枣和枸杞一同放入汤锅中，加入适量的清水，水量要能够覆盖所有材料，并留有一定的空间。
大火将汤锅烧开，然后转小火，慢慢煲制2 - 3小时，使五指毛桃的香气和猪骨的营养充分释放到汤中。
在煲汤的最后30分钟，加入适量的盐调味，盐的量根据个人口味调整，不要放太多以免影响汤的清甜口感。
煲汤完成后，可以撒上一些葱花或者香菜增加风味，然后关火，将汤倒入碗中享用。
方法三
准备材料：猪骨500克（猪脊骨或者排骨更佳）、胡萝卜一根、鲜山药一根、蜜枣三颗、茯苓15克、五指毛桃30克、芡实20克。
处理食材：猪骨洗净切块焯水；胡萝卜、鲜山药去皮切块；五指毛桃、茯苓、芡实洗净；蜜枣洗净。
煲汤：将所有材料放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1 - 2小时，加盐调味即可。
烹饪注意事项
火候控制：煲汤时开始用大火将水烧开，然后转小火慢炖，避免汤水烧干，确保猪骨炖煮至熟透。
撇浮沫：在猪骨焯水和煲汤过程中，适时撇去浮沫，保持汤的清澈。
盐的用量：盐的加入不宜过多，以免影响汤品的自然风味
五指毛桃猪骨汤的禁忌
五指毛桃猪骨汤是一道传统的中药材膳，具有多种健康益处，但并非适合所有人群。以下是关于五指毛桃猪骨汤的一些禁忌和注意事项：
特定人群禁忌
孕妇和哺乳期妇女 孕妇和哺乳期妇女应避免食用五指毛桃猪骨汤。孕妇食用五指毛桃可能会导致出血，对胎儿健康不利。此外，五指毛桃具有一定的药性，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，以免影响胎儿和婴儿的健康。
婴幼儿 婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，对于较为刺激性的食物可能会引起不适或过敏反应。因此，不适宜给婴幼儿食用五指毛桃猪骨汤。
年老体弱者 年老体弱者对于五指毛桃具有较强的药性，可能会加重身体负担，影响正常的身体机能。
疾病患者禁忌
胃病患者 五指毛桃可能会给胃部带来额外负担，特别是胃阴虚、虚火过旺的人群，食用后可能会加重病情。
过敏人群 对五指毛桃过敏的人群应避免食用，以免出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
出血倾向者 痔疮、血小板低下等出血倾向者应避免食用五指毛桃猪骨汤，因为五指毛桃可能会加重出血症状。
食用禁忌
药物相互作用 五指毛桃可能与某些药物发生相互作用，如降压药、降糖药等。在服用药物期间，如需食用该汤品，应先咨询医生或药师的意见。
过量食用 虽然五指毛桃猪骨汤有一定的营养和保健功效，但也不能过量食用，以免引起不适。
避免与辛辣食物同食 在食用五指毛桃猪骨汤时，应避免与辛辣刺激性的食物同食，以免影响药物发挥作用。
其他注意事项
购买渠道 应选择正规的市场或药店购买五指毛桃，切勿在路边摊贩购买，以防误食野生毒草。
五指毛桃猪骨汤虽然营养丰富，具有多种保健功效，但也存在一定的禁忌和注意事项。在食用前，应了解自己的身体状况和是否存在上述禁忌，以确保安全食用。
海带黄豆排骨汤
菜品简介
海带黄豆排骨汤是一道营养丰富的汤品。海带别名昆布，生长在海底岩石上，形状像带子，因保健功能较好被称为“长寿菜”。这道汤融合了海带、黄豆与排骨的营养，植物蛋白和动物蛋白、钙、铁、维生素B、磷等多种营养素兼备，具有清热降暑、利湿健脾、通水利尿、消炎散结等功效，且肉烂脱骨，海带滑嫩，喝起来暖胃舒心
食材搭配好处
黄豆：像一个营养小仓库，富含蛋白质和多种维生素，能为身体补充满满的能量。
玉米（可选）：清甜可口，其中的膳食纤维能像肠道清道夫一样，帮助清理肠道里的垃圾。
海带：含有丰富的碘，对甲状腺健康很有好处。
排骨：是这道汤的灵魂，肉香浓郁，和其他食材搭配是天作之合。
适合人群
不同人群喝海带黄豆排骨汤有不同的好处：
上班族：平时工作忙、压力大，这道汤能补充营养、缓解疲劳，让人元气满满地面对工作。
老人：喝了能增强免疫力，预防骨质疏松。
制作方法
方法一：常规做法
食材：猪排骨500克，黄豆150克，海带150克，精盐适量1。 步骤：
排骨飞水，冲洗干净浮沫；黄豆清洗干净；海带清洗干净后剪成条，打结；黄豆可提前泡水一晚上，汤味更香。
把黄豆和排骨放入汤锅里，加入6 - 8碗清水，大火煮开后继续煮15分钟，转慢小火煲1小时。
加入海带继续煲30分钟。
放盐调味即可。
方法二：简单做法
食材：黄豆、海带、排骨、酱油、虾油、盐、味精2。 步骤：
把海带剪成小段，排骨切小块。
在锅中放入水，倒入海带，加入一勺酱油，进行水煮。
水煮3分钟之后，放入黄豆和排骨，加入一勺虾油，再进行水煮。
水煮5分钟之后，加入一小勺盐和味精，再进行水煮。
水煮8分钟之后，倒入碗中即可品尝。
方法三：黄豆玉米海带排骨汤做法
食材：排骨适量、黄豆一小把、玉米一根、海带适量、姜片、葱段、料酒、盐。 步骤：
把排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去血沫，然后捞出沥干水分。
黄豆提前泡发；玉米切成小段；海带泡发后洗净切成块。
取一个高压锅（普通锅也可以，但时间会久一些），把排骨、黄豆、玉米、海带、姜片一起放入锅中，加入适量的水。
盖上锅盖，高压锅上汽后转小火煮20分钟左右，普通锅则需要炖煮1个小时左右，直到食材软烂，加盐调味即可。
制作注意事项
材料准备：选择新鲜的排骨、优质的干海带和黄豆。海带要提前用清水泡发，去除多余的盐分和杂质；黄豆也需要提前浸泡几个小时，以缩短煮熟的时间。
排骨处理：将排骨洗净后，先在沸水中焯一下，去除血水和杂质，让汤底更加清澈。焯水时可加入一些料酒和姜片，帮助去腥增香。
黄豆和海带处理：黄豆泡发后要彻底清洗干净；海带泡发后切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。
烹饪顺序：先将处理好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分出味。炖煮一段时间后加入黄豆，因为黄豆需要较长时间才能煮熟。海带容易煮烂，通常在汤快煮好时加入。
调味：煮汤过程中可根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料，但海带本身带有咸味，调味时要适量，以免汤过咸
炖煮时间：排骨需要较长时间炖煮使肉质酥软、汤汁浓郁；黄豆也需足够时间煮透；海带加入后不宜煮太久，以免煮烂失去口感。
火候控制：煮汤初期用大火快速将水烧开，之后转小火慢炖，使汤底更鲜美，食材更入味。
去沫去脂：煮汤过程中及时撇去浮沫，保持汤面清洁。若汤中油脂过多，可用勺子轻轻撇去表面油脂，使汤更加清爽。
加盖与不加盖：煮汤时加盖可让汤汁更浓郁，不加盖则能让汤的香味更好地散发出来。
最后调味：汤即将煮好时，再次调整味道，确保味道均衡，食材入味
