[健康饮食]常吃鱼好处多，5种鱼类做法，有酸有辣有清蒸，天天照做不重样 [5P] [复制链接]

图文打卡计划#朋友们，今天咱们来聊聊鱼！鱼肉鲜嫩营养高，吃对了比啥补品都强。我家楼下菜市场的鱼摊老板老李总说："吃鱼的人聪明，卖鱼的人实在。"这话虽然带着点小幽默，但确实不假。鱼肉富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，对心脑血管特别好。关键是——好吃啊！今天就给大家分享5种超实用的鱼类做法，保证让你一周吃不腻。

一、酸菜鱼：酸爽开胃的经典



要说最能勾起食欲的鱼做法，酸菜鱼绝对排得上号。那一口酸辣鲜香的汤汁，配上嫩滑的鱼片，简直是米饭杀手。

做法其实特别简单：

选一条2斤左右的草鱼，让摊主帮忙片成鱼片，鱼骨留着熬汤

自家腌的酸菜切丝，没有的话买袋装的也行

热锅凉油，爆香姜蒜，下鱼骨煎至金黄，加热水熬成奶白色鱼汤

捞出鱼骨，下酸菜煮出味，再一片片放入鱼片

最后撒上干辣椒、花椒，淋上热油

小贴士：鱼片下锅后别急着搅动，等定型了再轻轻推散，这样不容易碎。酸菜本身有咸味，加盐要谨慎。

二、水煮鱼：麻辣鲜香的过瘾体验



无辣不欢的朋友看这里！水煮鱼可是川菜馆的招牌，其实在家做也不难。

关键在于三步：腌鱼、炒底料、泼油。鱼片用蛋清和淀粉抓匀，底料用豆瓣酱和火锅底料炒香，最后那一勺滚烫的辣椒油浇上去，"滋啦"一声，香味瞬间爆发。

我最爱用黑鱼做水煮鱼，肉质紧实不易散。配菜可以放豆芽、莴笋片，吸饱了汤汁特别够味。辣度可以根据口味调整，但花椒一定要够麻才正宗。

三、清蒸鲈鱼：原汁原味的鲜美



要说最考验鱼的新鲜程度和火候掌握的，非清蒸鱼莫属。一条好鲈鱼，只需要葱姜和蒸鱼豉油，就能鲜掉眉毛。

选鱼要挑眼睛明亮、鱼鳃鲜红的。蒸之前在鱼背上划几刀，塞上姜片，水开后再上锅，一斤左右的鱼蒸8分钟刚好。出锅后倒掉蒸出来的水，这是去腥的关键。

淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇一勺热油，那香气能飘满整个楼道。用筷子轻轻一拨，鱼肉像蒜瓣一样散开，蘸着汤汁吃，绝了！

四、香煎带鱼：外酥里嫩的家常味



带鱼可是性价比超高的海鱼，煎着吃最香。煎到两面金黄，连鱼骨头都是酥的，下酒又下饭。

处理带鱼有个小窍门：用温水轻轻搓洗表面的银脂，既去腥又不会破坏营养。沥干水分后拍点淀粉，热锅凉油下锅，中小火慢慢煎，别急着翻面，等定型了再动。

我喜欢撒点椒盐直接吃，也可以红烧。带鱼中间的骨头是大刺，给孩子吃也很安全。周末煎上一大盘，看剧时当零食都不错。

五、番茄鱼片汤：酸甜开胃的暖心料理



最后推荐一道特别适合夏天吃的番茄鱼片汤，酸甜可口，营养还特别均衡。

选成熟的番茄炒出沙，加水煮成浓汤。鱼片用巴沙鱼或者龙利鱼都行，没刺又嫩滑。等汤滚了关小火，一片片下鱼片，最后撒把香菜。

这道菜妙就妙在不用太多调料，番茄的自然酸味和鱼肉的鲜甜完美融合。喝一口汤，吃一块鱼，整个人都舒坦了。要是再加点豆腐和菌菇，那就是一顿营养满分的减脂餐。

写了这么多，口水都要流下来了。鱼的做法千变万化，关键是要选对品种、掌握火候。酸菜鱼要够酸辣，水煮鱼要麻辣鲜香，清蒸鱼讲究原汁原味，煎带鱼要酥到骨头，番茄鱼片汤则清新开胃。每天换着花样做，吃一个月都不重样。

最后问一句：这么多做法里，你最想先尝试哪一种呢？欢迎在评论区告诉我你的选择！

鱼类美食分享：五种超实用的鱼类做法

朋友们，今天咱们来聊聊鱼！鱼肉鲜嫩营养高，吃对了比啥补品都强。我家楼下菜市场的鱼摊老板老李总说：“吃鱼的人聪明，卖鱼的人实在。”这话虽然带着点小幽默，但确实不假。鱼肉富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，对心脑血管特别好。关键是——好吃啊！今天就给大家分享5种超实用的鱼类做法，保证让你一周吃不腻。

一、酸菜鱼：酸爽开胃的经典

要说最能勾起食欲的鱼做法，酸菜鱼绝对排得上号。那一口酸辣鲜香的汤汁，配上嫩滑的鱼片，简直是米饭杀手。

做法其实特别简单：

1. 选一条2斤左右的草鱼，让摊主帮忙片成鱼片，鱼骨留着熬汤。
2. 自家腌的酸菜切丝，没有的话买袋装的也行。
3. 热锅凉油，爆香姜蒜，下鱼骨煎至金黄，加热水熬成奶白色鱼汤。
4. 捞出鱼骨，下酸菜煮出味，再一片片放入鱼片。
5. 最后撒上干辣椒、花椒，淋上热油。

小贴士： 鱼片下锅后别急着搅动，等定型了再轻轻推散，这样不容易碎。酸菜本身有咸味，加盐要谨慎。

二、水煮鱼：麻辣鲜香的过瘾体验

无辣不欢的朋友看这里！水煮鱼可是川菜馆的招牌，其实在家做也不难。

关键在于三步：腌鱼、炒底料、泼油。

1. 鱼片用蛋清和淀粉抓匀。
2. 底料用豆瓣酱和火锅底料炒香。
3. 最后那一勺滚烫的辣椒油浇上去，“滋啦”一声，香味瞬间爆发。

我最爱用黑鱼做水煮鱼，肉质紧实不易散。配菜可以放豆芽、莴笋片，吸饱了汤汁特别够味。辣度可以根据口味调整，但花椒一定要够麻才正宗。

三、清蒸鲈鱼：原汁原味的鲜美

要说最考验鱼的新鲜程度和火候掌握的，非清蒸鱼莫属。一条好鲈鱼，只需要葱姜和蒸鱼豉油，就能鲜掉眉毛。

选鱼要挑眼睛明亮、鱼鳃鲜红的。

1. 蒸之前在鱼背上划几刀，塞上姜片。
2. 水开后再上锅，一斤左右的鱼蒸8分钟刚好。
3. 出锅后倒掉蒸出来的水，这是去腥的关键。
4. 淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇一勺热油。

那香气能飘满整个楼道。用筷子轻轻一拨，鱼肉像蒜瓣一样散开，蘸着汤汁吃，绝了！

四、香煎带鱼：外酥里嫩的家常味

带鱼可是性价比超高的海鱼，煎着吃最香。煎到两面金黄，连鱼骨头都是酥的，下酒又下饭。

处理带鱼有个小窍门：

1. 用温水轻轻搓洗表面的银脂，既去腥又不会破坏营养。
2. 沥干水分后拍点淀粉。
3. 热锅凉油下锅，中小火慢慢煎，别急着翻面，等定型了再动。

我喜欢撒点椒盐直接吃，也可以红烧。带鱼中间的骨头是大刺，给孩子吃也很安全。周末煎上一大盘，看剧时当零食都不错。

五、番茄鱼片汤：酸甜开胃的暖心料理

最后推荐一道特别适合夏天吃的番茄鱼片汤，酸甜可口，营养还特别均衡。

选成熟的番茄炒出沙：

1. 加水煮成浓汤。
2. 鱼片用巴沙鱼或者龙利鱼都行，没刺又嫩滑。
3. 等汤滚了关小火，一片片下鱼片。
4. 最后撒把香菜。

这道菜妙就妙在不用太多调料，番茄的自然酸味和鱼肉的鲜甜完美融合。喝一口汤，吃一块鱼，整个人都舒坦了。要是再加点豆腐和菌菇，那就是一顿营养满分的减脂餐。

写了这么多，口水都要流下来了。鱼的做法千变万化，关键是要选对品种、掌握火候。酸菜鱼要够酸辣，水煮鱼要麻辣鲜香，清蒸鱼讲究原汁原味，煎带鱼要酥到骨头，番茄鱼片汤则清新开胃。每天换着花样做，吃一个月都不重样。

最后问一句：这么多做法里，你最想先尝试哪一种呢？欢迎在评论区告诉我你的选择！

酸菜鱼
简介
酸菜鱼（sauerkraut - fish）是源自重庆的经典菜品，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口1。据传，其创始人是一位重庆厨师严师傅，他原在政府部门工作，退休后开了家小餐馆，专营重庆江湖菜“老三篇”之一。

当时顾客偏爱鲜美嫩滑的鱼类菜肴，严师傅便尝试将草鱼与泡菜结合，这道菜的成功引发了重庆餐饮界热议，随后越来越多餐馆推出自己的酸菜鱼版本，形成了独特的酸菜鱼文化。

流行情况
酸菜鱼不仅在重庆广受欢迎，还传播到了其他地区。在广州，大约在 00 年代开始大规模进入，广州人似乎发掘出了自己嗜辣的属性，对其酸辣口味上瘾。广州上至星级酒店，下至大排档，很多餐厅都有这道菜，还有餐厅直接以酸菜鱼命名。当地也有一些知名的酸菜鱼店，如阿强家酸菜鱼，1997 年强哥强嫂从四川来广州打拼，以酸菜鱼俘获了杨箕村一众街坊；

还有酸菜鱼界的人气网红店，在广州开店 5 年，场场爆满6910。此外，在快餐市场，鱼你在一起等品牌将传统大份酸菜鱼进行快餐化改造，转化为标准化单品，以小份制、快出餐、高性价比的模式深受欢迎，全球门店规模迅速扩张，覆盖国内外众多城市及海外重点市场。

制作方法
做法一
材料：干辣椒 15g、鲜辣椒 20g、蒜 27g、酸菜 130g、小米椒 72g、姜 15g、花椒 2g、菜籽油 70g、胡椒粉 4g、花椒油 15g、葱段 20g、盐少许、鲩鱼 2 斤、1 个鸡蛋

步骤：
将新鲜鲩鱼清洗干净后，鱼头鱼尾剁下煮汤，鱼肉切片。刀要快且锋利，顺着鱼的纹路斜刀切，将鱼片切成 1 - 2 毫米薄，越薄越好。放盐、鸡精、胡椒粉、蛋清，加花生油捞匀，腌制 40 分钟。
鱼头鱼尾洗净备用，不用腌制。

将酸菜清洗干净后泡一会儿水，切长条。
先将锅烧热，改中火，加菜籽油，放姜，放入鱼头、鱼尾、鱼骨，稍微煎至两面金黄。加蒜、小米椒、酸菜，炒出香味，再加开水，水要完全漫过鱼，汤煮至奶白色，途中加入剩余的几片鱼片，再加盐、白醋。
捞起鱼骨鱼头和酸菜，在剩余的汤中加入一些醋、胡椒粉和盐，再滚汤，焯鱼片。
最后将汤与鱼肉倒在碗中，在鱼汤上撒上香葱、花椒粒、蒜粒1。

做法二
材料：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、食用油、胡椒粉3。
步骤：
原料处理：酸菜切碎（可加一点酸姜），蒜切片，姜切末，香菜切段，准备适量干辣椒和花椒粒。
锅里下少量油，小火，炸香花椒和干辣椒3。

做法三
材料：草鱼、酸菜、泡椒、葱姜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉（红薯淀粉）。
步骤：
草鱼治净，片下两扇大鱼片，再片去鱼片腹部大刺，顺鱼肉纹路片双飞片（鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾方向下刀，第一刀片到鱼皮不切断，第二刀切断；左撇子反之）。切好的鱼片用清水冲洗干净，沥干挤去水分。
鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀，最后加入干淀粉抓匀，放在一边腌制。

其余鱼头和鱼骨剁成块，用清水冲洗干净。
酸菜洗净切段，泡椒准备好。
起炒锅，加 1 大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头大火充分煸炒，待鱼骨鱼头变白时，加入 1/3 的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味，加入开水，大火煮约 5 - 6 分钟，汤汁变白浓后捞出汤里所有固体，只留汤汁。

保持大火、汤汁沸腾，下手逐片、快速、均匀平铺鱼片在锅中，不要乱搅，可顺着锅边或推底搅拌。
连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片、香葱花，另起一小锅，烧热大约 2 大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热滋在鱼片上。
健康风险
酸菜鱼中的酸菜若腌制天数太短或者清洗不净，会导致亚硝酸盐含量偏高，亚硝酸盐在胃酸作用下生成亚硝胺，亚硝胺是引起胃癌的主要元凶

酸菜鱼的营养价值
酸菜鱼是一道经典川菜，其营养价值丰富，主要体现在鱼肉和酸菜两方面：

鱼肉的营养价值
蛋白质：富含高质量蛋白质，是人体必需的重要营养素，在人体内起着修复、建造和维护组织的作用，对维持身体机能非常重要，且人体消化吸收率可达96%，能为人体提供必要的氨基酸。
不饱和脂肪酸：鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，对心脏健康有益。
维生素：含有维生素 D 和维生素 B12，维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素 B12 对神经系统的功能起着重要的调节作用。
矿物质：提供人体所需的矿物质，例如草鱼含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用。

不同鱼品种的独特功效：不同种类的鱼还具有独特的功效，如草鱼对血液循环有利；鲤鱼能健脾胃、利尿消肿、通乳、清热解毒；黑鱼具有调理气血，滋补养颜的功效。
酸菜的营养价值
维生素 C：是一种重要的抗氧化剂，可以帮助提升免疫力，预防感冒和其他疾病。
乳酸菌和益生元：有助于调节肠道菌群，促进消化和吸收，维护肠道健康，乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，具有维持胃肠道正常生理功能的作用。
矿物质：含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，对维持身体健康起着重要的作用。
开胃助消化：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，有增强食欲、助消化的功效，同时还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜鱼整体的其他营养成分
酸菜鱼还包含热量、泛酸、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分

清蒸鲈鱼
基本信息
清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜甜微咸的口感和入口即化的质地而备受喜爱。鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30 - 40厘米，体重400 - 1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多，为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地，渔期为春、秋两季，每年的10 - 11月份为盛渔期。

营养价值
高蛋白、低脂肪：鲈鱼是一种高蛋白、低脂肪的优质鱼类，其蛋白质含量丰富，易于人体吸收，对于增强体质、促进肌肉生长具有显著效果。同时，所含脂肪较少，对于控制体重、降低心血管疾病风险具有积极作用。
富含微量元素：鲈鱼中富含钙、磷、铁、锌等多种微量元素，对于维持骨骼健康、促进新陈代谢具有重要作用。特别是锌元素，对于提高免疫力、促进伤口愈合具有显著效果。
富含维生素：鲈鱼中含有丰富的维生素A、B群维生素以及E等，有助于保护视力、维护皮肤健康，同时还能增强身体的抗氧化能力，延缓衰老。

食用功效与禁忌
食用功效
鲈鱼味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用，适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。

食用禁忌
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
食材准备
一般需要新鲜鲈鱼一尾（约600 - 700克），还需准备葱丝、姜丝、青红辣椒丝、精盐、花生油、蒸鱼豉油、料酒、姜片、葱段等，也可根据个人口味准备蛤仔、猪肉、火腿、大白菜、香菇等配料。

制作方法
方法一
处理鲈鱼：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
调制配料：用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上。
蒸制鲈鱼：隔水猛火蒸，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

方法二
腌制鲈鱼：鲈鱼洗净，用盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时。
蒸制鲈鱼：放入盘中，清蒸10分钟即可。
调制酱汁：锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水1大匙、1/2大匙、麻油数滴勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

方法三
前期准备：香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
处理鲈鱼：将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块。
蒸制鲈鱼：蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

方法四
处理鲈鱼：鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
调味蒸制：洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

方法五
处理鲈鱼：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝，葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
蒸制鲈鱼：蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6 - 7分钟关火，再利用锅内虚蒸5 - 8分钟后立即出锅。
后续调味：将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中，撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

方法六
处理鲈鱼：鲈鱼一条，并内脏一起去除干净，两面打一字花刀，目的是为了更容易蒸熟、入味。打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
准备配料：葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；准备蒸鱼豉油。
蒸制鲈鱼：用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面，淋入一勺料酒。水开后，将鱼盘放入蒸锅内，盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火，然后利用火的余温，不揭锅盖虚蒸五分钟。
后续调味：用筷子拈去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿，另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

方法七
处理鲈鱼：鲈鱼治净，内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮。从鱼腹部剖开，保持背部连接；正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟。
蒸制鲈鱼：蒸盘底部铺上大块儿葱姜，葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片。蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出。

准备配料：蒸鱼的时候可以准备配料，大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝，切好的丝丝放进冰水中略浸，立即取出控水备用。
后续调味：蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分（可换一个盘子），均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝。另起一锅烧热适量花生油，烧得热一点儿，要微微冒油烟，将热油趁热浇在鱼身和葱丝上。

方法八
处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身两侧划几刀，便于入味。在鱼身内外抹上料酒，放几片姜片和葱段，腌制10分钟去腥。
蒸制鲈鱼：将腌好的鱼放入蒸盘，鱼身上再放几片姜片和葱段。水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8 - 10分钟（视鱼的大小调整时间）。
后续调味：蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜片和葱段。

方法九
处理鲈鱼：鲈鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，擦干水分。在鲈鱼两面改花刀，用少许盐涂抹鱼身和鱼肚，刀口处和肚子塞上姜片和葱片，加入料酒腌制10 - 15分钟3。
准备配料：姜，大葱，小葱，红辣椒切丝备用。
蒸制鲈鱼：锅内烧水，水开后，放入鲈鱼（记得倒掉腌鱼产生的水），大火蒸8 - 10分钟。将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼汁水，捡掉鱼身上的葱、姜片，淋上蒸鱼豉油。
后续调味：码上葱、姜和辣椒丝，起锅烧油，烧到锅边起烟，淋上热油即可。

方法十
处理鲈鱼：鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀，放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
蒸制鲈鱼：鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上，把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要，重新把鱼放在干净的盘子里5。
后续调味：淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上，烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上即可。

方法十一
处理鲈鱼：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中6。
搭配配料：将笋片成大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
蒸制鲈鱼：大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5 - 8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅6。
调制酱汁：小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁