[健康饮食]这4道菜经常给孩子吃，多补锌脑子转得快，记性好，长个又长肉 [9P] [复制链接]

想让孩子脑子灵、长得好，饮食调理很关键！平时多给孩子吃点能补脑子、长身体的，比如瘦肉、鸡蛋、坚果、深海鱼，别总吃零食喝饮料，营养跟上了，脑子转得快，身体也结实～ 推荐4道“补锌长个菜”：

番茄牛肉炖土豆

牛肉补锌又补铁，炖得烂烂的，搭配番茄和土豆，酸甜开胃，孩子抢着吃～







虾仁蒸蛋

虾仁鲜、鸡蛋嫩，蒸着吃不上火，补锌又好消化，一勺一勺停不下来～





口蘑炒牛肉

1. 牛肉切片，加1勺淀粉、1勺料酒、生抽、蚝油，适量胡椒粉，搅拌均匀，再加1勺油。

2. 调个料汁：少量白糖、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和白胡椒粉。





瘦肉蔬菜粥

瘦肉丁、胡萝卜丁、青菜碎煮成粥，软软乎乎，补锌又顶饱，早餐喝一碗，整天活力足～





坚持吃，孩子脑子聪明、身体棒，长得高长得壮，妈妈少操心～

虾仁蒸蛋
基本介绍
虾仁蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，制作时鸡蛋和水的比例、火候和时间都很重要。

食材准备
通常需要准备虾仁、鸡蛋、盐、香油、温水，还可根据个人口味准备生抽、葱花、料酒等调味料。虾仁要尽量选择新鲜的，鸡蛋也以新鲜为佳，若追求更滑嫩的口感，可选用当地土鸡蛋。

做法步骤
常见做法
处理鸡蛋：准备干净的碗，将鸡蛋打入并搅拌打散，加入温水，水和鸡蛋的比例在1 - 1.5:1左右，再加入盐、香油搅拌均匀，然后将搅拌好的鸡蛋羹过滤一遍，捞去表面泡沫。
处理虾仁：将虾仁用料酒和盐均匀抓匀，静置3分钟。
蒸制：把处理好的虾仁均匀放入蛋液中，盖上保鲜膜并戳几个洞，大火蒸10 - 15分钟，之后加入适量生抽即可。
其他做法时间参考
一种做法是大火蒸约8 - 10分钟，时间可根据蛋液多少和个人口感喜好调整，蒸好后撒上葱花或香菜点缀。
还有做法是上锅先大火把水烧开，然后转中火蒸10 - 12分钟左右，最后淋上生抽和香油，撒上葱花。
虾仁选择
虾仁用生虾还是熟虾都可以。生虾在大火蒸制下较易熟透，且能保证虾仁鲜嫩口感；熟虾安全保障性更好，但口感可能有所下降。

创意做法
芝士虾仁蒸蛋
鲜虾去壳去虾线切成小段放碗底，倒入蛋液，盖保鲜膜扎孔，上锅蒸10 - 12分钟，蒸好后撒上马苏里拉芝士，放入烤箱烤至芝士融化金黄。其特色是芝士奶香、虾仁鲜甜与嫩滑鸡蛋搭配，口感丰富有层次。

番茄虾仁蒸蛋
番茄顶部划十字，用开水烫后去皮切块，鸡蛋打散加温水和盐搅拌均匀并过滤浮沫，虾仁放碗底，锅中热油炒番茄块出汁后加水煮开，倒入蛋液，上锅蒸10分钟左右。番茄酸甜为蒸蛋增添别样风味，超开胃。

香菇虾仁蒸蛋
香菇洗净切片，鲜虾处理好，鸡蛋打散加温水和盐搅拌均匀并过滤，碗底铺香菇片和虾仁，倒入蛋液，上锅蒸12分钟，出锅前淋生抽、香油，撒葱花。香菇醇厚香味与虾仁鲜美相得益彰，口感丰富又营养。

玉米虾仁蒸蛋
甜玉米剥下玉米粒，鲜虾处理好，碗底放玉米粒和虾仁，倒入蛋液，上锅蒸12 - 15分钟，出锅后淋一点点蚝油提鲜。玉米清甜让蒸蛋多了清新口感，和虾仁搭配仿佛把春天吃进嘴里。

蟹柳虾仁蒸蛋
蟹柳撕成丝，鲜虾处理好，蟹柳软嫩和虾仁Q弹在嫩滑蒸蛋中融合，味道十分鲜美。

营养价值
营养成分
虾仁富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B1、B2、镁元素、锌元素、Omega - 3脂肪酸等；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素D、E、卵磷脂、卵黄素等，蛋黄中还含有胆固醇。

功效
富含蛋白质和钙质，能促进消化，缓解乏力，提高免疫力，有效预防疾病发生。
虾仁中的镁元素可调节心脏活动，预防心脏病；鸡蛋中的卵磷脂能改善记忆力，促进大脑发育；卵黄素具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。
对儿童大脑发育有益，科学研究显示，适量摄入富含Omega - 3脂肪酸的虾仁，可促进大脑神经细胞生长和发育，提高记忆力和学习能力，虾仁中的锌元素对维持神经系统正常功能至关重要，是大脑发育必需的微量元素之一。
热量
以100克可食部分计，虾仁蒸蛋热量是103大卡（430千焦），单位热量较低，每100克虾仁蒸蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

食用注意事项
虾仁蒸蛋本身无毒，适量进食通常对人体无害，还能补充营养，但过量进食可能导致消化不良、加重肝肾负担，部分人群进食后可能出现过敏反应

虾仁蒸蛋的热量情况
虾仁蒸蛋的热量会因食材用量、制作方法以及配料的不同而有所差异。以下是不同来源给出的虾仁蒸蛋热量信息：

不同参考数据下的热量值
根据MAIGOO百科，以100克可食部分计，虾仁蒸蛋热量是103大卡（430千焦），单位热量较低，每100克虾仁蒸蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
xuanshiwu.com 提到，两个鸡蛋四颗虾仁蒸蛋的热量约为150 - 200千卡，具体热量会因制作过程中的配料和烹饪方法不同而有所差异。
薄荷网食物库显示，虾仁蒸蛋热量为153大卡（100克）。
daanplus.com 数据表明，虾仁蒸蛋热量为89.84千卡/100克，还给出其脂肪含量为3.62克/100克、蛋白质含量为13.41克/100克、碳水化合物含量为0.95克/100克。

另一薄荷网信息指出虾仁蒸蛋热量为91.08大卡。
cixingge.cn 有数据显示虾仁蒸蛋热量为211大卡/100克，该虾仁蒸蛋由鸡蛋、胡椒粉、虾仁、香油、盐、小葱、生抽等食材制成；还有信息称虾仁蒸蛋热量为272大卡/100克。
影响热量的因素

食材用量：鸡蛋和虾仁的用量多少直接影响热量。一般来说，鸡蛋和虾仁添加量越多，热量越高。比如两个鸡蛋四颗虾仁蒸蛋总重量约150克左右，热量约为150 - 200千卡。
制作方法：蒸制时间长短和火候不同，可能影响水分蒸发程度，进而影响单位重量的热量。比如小火蒸和大火蒸，最终虾仁蒸蛋的含水量可能

有差异，热量也会不同。
配料添加：制作过程中加入的油、盐、酱油、鸡精等调料会增加食物热量。如果在调味时加入较多香油，会使热量上升

瘦肉蔬菜粥
概述
瘦肉蔬菜粥是一道营养丰富、易于消化的美食，以瘦肉和多种蔬菜为主要原料，经过精心烹制而成，适合各个年龄段的人群食用。

营养价值
瘦肉蔬菜粥富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，瘦肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体质和预防贫血；蔬菜则富含维生素和纤维素，有助于促进肠胃蠕动和预防便秘。此外，这道粥还具有易消化、易吸收的特点，非常适合身体虚弱或消化不良的人群食用5。

食材准备
瘦肉蔬菜粥所需的食材可以根据个人口味进行选择，常见的食材搭配有：

常见搭配    具体食材
经典搭配    瘦肉、大米、胡萝卜、菠菜
菌香搭配    瘦肉、大米、香菇、青菜
清甜搭配    瘦肉、大米、南瓜、葱花
宝宝餐搭配    瘦肉（如鸡肉、猪肉或牛肉）、大米、胡萝卜、西兰花、玉米粒、豌豆
做法示例
做法一：经典瘦肉蔬菜粥
食材准备：瘦肉、大米、胡萝卜、菠菜、盐、胡椒粉

制作步骤
瘦肉切片，胡萝卜切丝，大米洗净备用。
锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火。
瘦肉和胡萝卜丝分别焯水去腥，焯水后捞出备用。
粥煮到粘稠时，加入瘦肉和胡萝卜丝，继续煮至熟透。
最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

做法二：菌香瘦肉蔬菜粥
食材准备：大米、瘦肉、香菇、红萝卜、青菜、小葱、盐、味精、植物油、姜
制作步骤
将大米淘洗干净，放入砂锅中；将瘦肉清洗干净，切成小丁；香菇提前泡发好，切成均匀的小块；红萝卜洗净后切成小丁，根据个人喜好选择是否去皮；青菜洗净后切丁，小葱切成葱花备用。
粳米清洗后放水1500ml，大火烧开后转文火熬煮。
在煮粥的同时，将猪瘦肉稍剁成肉末，蔬菜、葱、姜剁碎备用。
等粥熬至浓稠，在炒锅内倒入适量植物油，爆香小葱、姜，下肉末煸炒至变白。
待水重新煮沸后，加入1克味精，搅拌均匀。
将煮好的粥搅拌均匀后，即可盛出2。
做法三：清甜南瓜瘦肉粥
食材准备：瘦肉、大米、南瓜、盐、葱花
制作步骤
瘦肉切片，南瓜去皮切块，大米洗净备用。
锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火。
粥煮到粘稠时，加入南瓜块和瘦肉片，继续煮至熟透。
最后加入适量盐和葱花调味即可。
做法四：宝宝肉末蔬菜粥
食材准备：瘦肉（如鸡肉、猪肉或牛肉）、胡萝卜、西兰花、玉米粒、豌豆、大米、盐、胡椒粉、生抽

制作步骤
将瘦肉切成小块，用搅拌器打成肉末。
将胡萝卜、西兰花、玉米粒和豌豆清洗干净，切成小块备用。
将大米淘洗干净，加入适量清水，放入锅中煮沸。
将肉末和蔬菜块加入锅中，用小火慢慢煮。
煮至大米和蔬菜变软烂，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味。
继续煮几分钟，直到粥变得浓稠，即可关火。

烹饪技巧
食材处理：瘦肉最好选择有一点点肥的部位，这样煮出来的粥更加鲜美；蔬菜可以根据个人口味选择，但要注意清洗干净，并切成适当的大小。
煮粥火候：煮粥时要用小火，以免煮糊，同时要经常搅拌，以免米粒粘在锅底。
调味适量：调味时要注意适量，不要过咸或过辣，以免影响口感

非常赞同您的观点，饮食调理对于孩子的智力和身体发育确实至关重要。您推荐的这四道菜不仅美味，而且富含锌和其他重要的营养素，非常适合孩子食用。让我们详细探讨一下这些菜肴的营养价值和制作方法。

1. 番茄牛肉炖土豆

营养价值：
- 牛肉：富含锌、铁和优质蛋白质，有助于孩子的智力和身体发育。
- 番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力。
- 土豆：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持能量水平。

制作方法：
1. 牛肉切块，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 番茄切块，土豆去皮切块备用。
3. 锅中倒油，放入牛肉翻炒至变色，加入番茄和土豆继续翻炒。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至牛肉和土豆熟烂。
5. 加盐调味即可。

2. 虾仁蒸蛋

营养价值：
- 虾仁：富含锌、Omega-3脂肪酸和优质蛋白质，有助于大脑发育。
- 鸡蛋：提供优质蛋白质、维生素A和D，有助于骨骼健康。

制作方法：
1. 鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀，过筛倒入碗中。
2. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸8分钟左右。
3. 虾仁用料酒腌制片刻，放入蒸蛋表面，继续蒸5分钟。
4. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

3. 口蘑炒牛肉

营养价值：
- 牛肉：富含锌、铁和优质蛋白质。
- 口蘑：含有丰富的维生素B群和膳食纤维，有助于提高免疫力。

制作方法：
1. 牛肉切片，加1勺淀粉、1勺料酒、生抽、蚝油，适量胡椒粉，搅拌均匀，再加1勺油。
2. 口蘑切片备用。
3. 锅中倒油，放入牛肉片翻炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入口蘑翻炒至软，再加入牛肉片翻炒均匀。
5. 倒入调好的料汁（少量白糖、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和白胡椒粉），翻炒均匀即可。

4. 瘦肉蔬菜粥

营养价值：
- 瘦肉：提供优质蛋白质和锌。
- 胡萝卜：富含维生素A，有助于视力健康。
- 青菜：提供维生素C和膳食纤维。

制作方法：
1. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水煮粥。
2. 瘦肉切丁，用料酒、生抽腌制15分钟。
3. 胡萝卜切丁，青菜切碎备用。
4. 锅中倒油，放入瘦肉丁翻炒至变色盛出。
5. 将胡萝卜丁加入粥中煮至软烂，再加入瘦肉丁和青菜碎继续煮5分钟。
6. 加盐调味即可。

坚持给孩子食用这些营养丰富的菜肴，不仅能帮助他们补充足够的锌元素，还能促进智力和身体的全面发展。希望这些建议对您有所帮助！