绿豆饹馇汤
简介
绿豆饹馇汤是唐山地方特色美食，饹馇可以煎、炒、炸等多种方式烹饪，用来做汤也是很受欢迎的做法。
制作食材
主料：绿豆、白菜心
辅料：葱、食用油、盐
制作步骤
制作饹馇
将绿豆磨成豆瓣，用水发泡、漂去豆皮，再上水磨成汁，去渣后得到洁白的淀粉。
将淀粉兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅摊制成圆形薄片。
摊好的饹馇可以切菱形块，切好后摊开放在蒸屉上晾晒一会儿，防止粘连。
炒制饹馇
锅里放油，比平时略多一些，将饹馇片放入油锅里煎炸一下，稍微过一下油即可。
制作汤品
把饹馇切成块，白菜心切成细丝，葱切成葱花。
锅烧热，放入适量食用油烧热，下葱花爆香。
白菜丝放锅中翻炒断生，加水没过白菜丝烧沸，加盐调味。
饹馇撒入汤中，翻炒一下关火，盛入碗中。
制作注意事项
制作绿豆饹馇时，要注意火候的把握和面饼的薄厚，以确保成品的口感
饹馇的营养价值推测
饹馇通常是用绿豆面摊制而成，绿豆本身具有丰富的营养价值。绿豆富含蛋白质，其蛋白质含量约为20%左右，且含有人体必需的多种氨基酸，能为人体补充优质蛋白，是素食者补充蛋白质的良好来源之一。此外，绿豆中还含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2等，这些维生素参与人体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统、消化系统和皮肤的健康。
同时，绿豆中含有一定量的钙、铁、锌等矿物质，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁对于预防缺铁性贫血有重要作用，锌则对人体的生长发育、免疫功能等方面有积极影响。
其他常见食材赋予饹馇汤的营养价值
在制作饹馇汤时，通常会搭配一些其他食材。例如常见的会加入白菜，白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维等。维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。
若加入虾仁，虾仁是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含优质蛋白质、钙、磷、铁、镁等矿物质以及维生素A、D等，具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效。要是加入木耳，木耳富含铁元素，其含铁量在常见食材中较高，能有效预防缺铁性贫血，同时木耳中的胶质可吸附肠道内的杂质，起到清肠排毒的作用。
汤品共有的营养价值
汤品一般具有较好的滋补和调理作用。从消化吸收的角度来看，饹馇汤经过炖煮后，食材中的营养成分部分溶解在汤中，变得更容易被人体消化和吸收，对于一些肠胃功能较弱的人来说，是一种比较适宜的食物。此外，温热的饹馇汤还能为人体提供一定的水分，有助于维持身体的水平衡，促进新陈代谢。在寒冷的天气里饮用，还能起到温暖身体、抵御寒冷的作用。
