丝瓜口蘑虾仁汤
特点及功效
丝瓜口蘑虾仁汤是一道营养丰富、鲜美开胃的家常汤品，适合夏季食用，具有清热解暑、补钙强身的功效。其成品口感丰富，Q弹的虾仁搭配清甜的丝瓜和鲜香的口蘑，汤品鲜香浓郁，养胃又好喝。
所需食材
标准版本
丝瓜1根（约300g，选表皮翠绿、手感结实的）
虾仁200g（鲜虾现剥最佳，冷冻虾需充分解冻）
口蘑100 - 150g
姜片3 - 4片
葱花适量
盐适量（最后调味）
胡椒粉少许（可选）
其他版本
不同做法所需食材略有差异，还可根据喜好准备料酒、生抽、鸡精/鸡油、鸡蛋等食材
制作步骤
标准做法
食材预处理：
丝瓜去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
虾仁洗净后用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，去除腥味。
口蘑去根洗净，虾仁背部可嵌入玉米粒增加口感。
炒制虾仁：热锅凉油，先煸炒虾仁至变色，盛出备用。
炒香口蘑：
锅中留底油，加入姜片爆香，再放入口蘑翻炒至软糯。
加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火煮5分钟。
放入炒好的虾仁，继续煮2 - 3分钟1。
加入丝瓜：捞出虾仁后加入丝瓜块，中火煮至丝瓜透明变软（约3 - 4分钟）。
调味收汁：
加盐、胡椒粉调味（可选），淋入生抽提鲜。
撒上葱花，滴入香油增香即可出锅。
其他做法
做法一：
锅热倒油，放入虾头、姜丝，炒出虾油后夹出。
锅中放入虾仁炒至变色，然后倒入丝瓜和口蘑翻炒片刻。
倒入适量热水煮5分钟，加少许盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。
做法二：
丝瓜去皮切滚刀块备用；虾仁解冻后用料酒、盐腌制10分钟；口蘑去根部洗净，可焯水后过凉备用。
热锅凉油，加入姜丝爆香，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，加入口蘑翻炒至软烂，倒入丝瓜块继续翻炒至丝瓜变软。
加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火煮5 - 8分钟，直到丝瓜熟透。
放入炒好的虾仁，再加入生抽、盐、胡椒粉调味，淋入少量鸡精或鸡油提鲜，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
小贴士
食材选择：
丝瓜选表皮翠绿、手感结实的品种，避免过老影响口感；也可选择表皮光滑、质地脆嫩的品种。
虾仁选择鲜虾现剥的，冷冻虾需充分解冻且充分冲洗，解冻后要充分腌制去腥。
口蘑如果使用干品，需提前用温水泡发，避免影响汤的鲜味。
烹饪技巧：
炒虾仁时保持大火，缩短烹饪时间以保持鲜嫩口感；炖煮丝瓜时用中火，避免煮烂或颜色发黄。
煮汤时保持大火煮开后转小火，避免破坏营养成分。
盐宜晚放，避免破坏食材鲜味；可加入少量鸡精、生抽、鸡汁或蛋液提升风味，或加入少量蛋液增加滑润感；汤品完成后可撒上葱花、香菜或香油提香
