秋风乍起，凉意渐深，晨昏温差也悄然拉大。风干物燥，空气里仿佛掺了细微的沙砾，呼吸间总觉喉咙微微发紧，连咳嗽也似乎变得轻易而频繁。古人言“秋伤于燥”，肺腑娇嫩，最易为这干燥所伤。幸而大地慈悯，秋天慷慨捧出了几样水灵灵、润滋滋的蔬菜，正是滋养肺腑的好宝贝，既寻常又珍贵，人人皆可轻松拥有，眼下正当季，错过岂不可惜？
一、萝卜：秋日小“人参”
水嫩白胖的大萝卜，向来是老百姓秋日餐桌上的“心头好”。它虽朴实无华，却富含水分与维C，更难得是那股辛辣之气，能帮我们宣散肺气、化解痰涎，宛如给肺腑注入一股清润的溪流。民间那句“秋后萝卜赛人参”的赞誉，绝非空谈，而是无数代人验证过的真知灼见。
推荐食谱：白萝卜牛肉汤
1. 牛肉切块，冷水下锅焯烫，撇净浮沫后捞出；白萝卜削皮切滚刀块。
2. 砂锅中重新添足清水，放入牛肉、几片生姜、一小段葱白，大火烧开转小火慢炖约1小时。
3. 牛肉软烂后，放入萝卜块再炖20分钟，出锅前撒点盐和白胡椒粉调味即可。汤色清亮，肉香与萝卜的清甜交融，一碗下肚，肺腑皆暖。
二、冬瓜：天然“加湿器”
冬瓜虽名带“冬”，却是夏末秋初的恩物。它体态丰腴，瓜肉莹白如雪，汁水丰沛得惊人，清热化痰、生津润燥的本事尤佳。秋燥最盛之时，捧一碗冬瓜汤或菜，那温润清甜仿佛能直接滴落肺腑深处，化解那挥之不去的干渴与燥热，如同随身携带的天然“加湿器”。
推荐食谱：冬瓜粉丝炒海米
1. 冬瓜去皮去瓤切薄片；龙口粉丝温水泡软；金钩海米（小虾干）稍冲洗；备点蒜末和小米辣圈。
2. 锅热油，先下蒜末、小米辣、海米爆炒出浓郁香味。
3. 倒入冬瓜片快速翻炒至略软，加入泡好的粉丝，烹入少许生抽、蚝油和一点点糖提鲜，大火快速翻炒均匀即可。冬瓜软糯，粉丝吸饱了海米的咸鲜和小米辣的微辛，爽口开胃。
三、山药：润肺“保护膜”
这土里生长的宝贝，貌不惊人，内里却藏着温润如玉的质地。它口感细滑黏糯，正是那独特的黏液蛋白在默默保护我们的呼吸道，像给肺覆上了一层柔润的保护膜。既能补益肺气，又能滋润肺阴，尤其在秋燥肆虐时，山药那份平和温润的滋养，格外熨帖身心。
推荐食谱：山药胡萝卜炒木耳
1. 山药、胡萝卜分别去皮切片（山药切好立刻泡入加了几滴白醋的清水中防氧化）；干木耳泡发洗净撕小朵。
2. 锅中水烧开，下山药片、胡萝卜片、木耳焯烫一分钟左右捞出沥干。
3. 锅热油，可放点蒜片炝锅，倒入焯好的三样食材，大火快炒，淋入少许生抽和盐调味，最后勾个薄芡让味道裹得更均匀即可出锅。色泽鲜亮，口感层次丰富，山药特有的滑润感是点睛之笔。
“立秋三场雨，麻布高挂起”，立秋一过，虽然白天还带着热意，但空气里的燥气悄悄重了起来。不少人开始觉得嗓子干、嘴唇裂，早上起来还容易咳嗽，老辈人常说 “秋燥伤肺，早润早好”。今天就给大家分享 3 道立秋后该喝的润肺甜汤，都是常见食材，做法简单，喝着清甜不腻，老人孩子都爱喝，帮全家润着过秋天，秋冬少遭罪。
第一碗：枇杷银耳百合炖雪梨 —— 润喉又解渴，嗓子不发干
立秋后最明显的就是 “燥”，说话多了嗓子疼，晚上睡觉口干舌燥，这时候喝碗枇杷雪梨汤正合适。枇杷带着自然的清甜，润喉解渴；银耳煮软后黏糊糊的，喝着滑溜溜；百合清心，雪梨多汁，这几样搭在一起，炖出来的汤甜丝丝的，凉热喝都舒服。家里老人早上起来咳嗽两声，喝一碗润润喉；孩子上学用嗓多，带一杯去学校，解渴又护嗓子；年轻人熬夜后喝，嗓子不发干，整个人都清爽。
推荐做法：枇杷银耳百合炖雪梨（银耳出胶快的秘诀）
食材：枇杷 3 个、干银耳 1 小朵、干百合 1 小把、雪梨 1 个、冰糖适量（根据口味加）
步骤：
1.干银耳提前用温水泡 1 小时（别用热水，泡出来的银耳更软嫩），泡开后去掉黄色的根蒂，撕成小朵（我试过多次发现，撕得越小朵，炖的时候越容易出胶，汤更浓稠），放清水里淘洗两遍，沥干备用。
2.干百合用温水泡 20 分钟，泡软后捞出来冲洗干净；枇杷洗净，从中间切开，剥去外皮，去掉果核（枇杷核别扔，煮水时放进去一起炖，润喉效果更好，炖好后捞出就行），果肉切成小块。
3.雪梨洗净不去皮（梨皮清热效果好），从顶部切开做盖子，用勺子挖掉中间的果核（别挖太深，避免果肉散掉），切成滚刀块（带皮吃更润，怕涩可以削薄皮）。
4.把银耳、百合、雪梨块、枇杷果肉放进砂锅，加足量清水（没过食材 2 厘米，中途别加水，汤会变稀），大火烧开后转小火，盖着盖子炖 40 分钟（银耳出胶的关键：小火慢炖，别开盖搅动太勤）。
5.炖到银耳变得黏糊糊、雪梨软塌，加适量冰糖，再炖 5 分钟让冰糖融化，关火前把枇杷核捞出来，盖盖焖 3 分钟。这样炖的汤稠稠的，银耳滑溜溜，雪梨吸满了甜汤，枇杷带着清香，喝一口从嗓子润到心里，老人孩子都抢着喝。
第二碗：山药红薯银耳羹 —— 甜糯又顶饱，喝着不发胖
立秋后很多人想吃点甜的，但又怕长肉，这道山药红薯银耳羹就刚好。山药软软糯糯，老人常说 “秋天吃山药，脾胃舒服”；红薯带着自然的甜，吃着暖身；银耳出胶后稠稠的，这三样炖在一起，不用放太多糖就甜丝丝的。早上喝一碗顶饱，适合赶时间的上班族；下午饿了当加餐，控体重的年轻人喝着没负担；孩子不爱吃蔬菜？把红薯山药炖软了，连汤带料一起吃，营养全补上。
推荐做法：山药红薯银耳羹（甜糯不腻的小技巧）
食材：铁棍山药 1 根、红薯 1 个、干银耳 1 小朵、红枣 3 颗、冰糖少许
步骤：
1.干银耳用冷水泡 1.5 小时（冷水泡的银耳更有韧性，炖出来不烂糊），泡开后去根蒂，撕成中等大小的朵（别太小，不然炖久了会化掉），淘洗干净备用。
2.铁棍山药去皮（戴手套防过敏），切成 1 厘米厚的圆片（山药容易氧化，切好后泡在清水里，加几滴白醋，不变黑还更脆）；红薯选黄心的（更甜），去皮后切成和山药差不多大的块。
3.红枣洗净，用剪刀剪开去掉枣核（去核后炖着不燥，还避免孩子卡到），备用。
4.砂锅里放银耳和足量清水，大火烧开后转小火炖 30 分钟，炖到银耳开始出胶、边缘有点发黏。
5.放入山药片、红薯块和红枣，轻轻推开避免粘底，继续小火炖 20 分钟（山药和红薯容易熟，别炖太久，不然会烂成泥）。
6.最后加少许冰糖，炖 5 分钟融化后关火，焖 5 分钟再喝。这样炖的羹稠稠的，山药软绵，红薯甜糯，银耳滑溜溜裹着食材，喝着暖乎乎的，一碗下去浑身都舒服。
第三碗：无花果雪梨汤 —— 清甜又开胃，秋天喝着不腻
立秋后有些人没胃口，吃不下饭，这道无花果雪梨汤就很合适。无花果自带果香，甜甜的还带点回甘，老人说 “秋天吃无花果，肠胃不胀气”；雪梨多汁解腻，搭配在一起炖汤，不用放香精就香得很。家里有不爱喝水的孩子，煮一锅放凉当甜水，比饮料健康；老公上班累了，回家喝一碗，解乏又润喉；老人牙口不好，喝着软滑不费劲，连果肉一起吃还能助消化。
推荐做法：无花果雪梨汤（果香浓郁不酸涩的秘诀）
食材：无花果 5 个、雪梨 1 个、南北杏各 5 克（可选）、冰糖少许
步骤：
1.无花果选带点软的（更甜），洗净后从中间切开（不用去核，果肉连籽一起炖，口感更丰富）；雪梨洗净不去皮，切成大块，挖掉果核（梨核带涩味，去掉汤更甜）。
2.南北杏用清水淘洗一遍（没有可以不放，放了更增香），备用。
3.砂锅里放无花果、雪梨块、南北杏，加足量清水（没过食材 1 厘米），大火烧开后撇去表面的浮沫（汤更清亮）。
4.转小火，盖着盖子炖 25 分钟（无花果炖久了会变软，汤汁更甜），开盖后加少许冰糖，搅至融化，再炖 5 分钟关火。
5.放温后喝，汤里带着无花果的果香和雪梨的清甜，果肉炖得软乎乎的，连汤带料一起吃，喝完嘴巴里甜甜的，一点不腻。孩子爱喝甜的，这碗汤不用放太多糖就够甜，妈妈们也放心给孩子喝。
立秋后的 “润”，不用找名贵食材，身边的枇杷、山药、无花果这些常见的果子蔬菜就足够。这三碗甜汤各有各的好：枇杷雪梨汤润喉，适合嗓子干的人；山药红薯羹顶饱，适合控体重的年轻人；无花果雪梨汤开胃，全家都能喝。做法都不复杂，新手跟着步骤炖，半小时就能喝上热乎甜汤。
