[美食做法]七月十五鬼门开，有钱没钱记得备好6样食物，祈福纳祥，赶走霉运[33P] [复制链接]

七月十五鬼门开，有钱没钱记得备好6样食物，祈福纳祥，赶走霉运！

农历七月十五，俗称"中元节"，在民间又被称为"鬼节"。这一天，按照传统说法是地府鬼门大开的日子，祖先的灵魂会回到阳间探望子孙。自古以来，人们就在这一天准备特定的食物，既是为了祭祀祖先，也是为了祈福纳祥、驱邪避灾。在这个特殊的日子里，无论贫富，家家户户都会备好六样传统食物，它们不仅承载着深厚的文化内涵，更寄托着人们对美好生活的期盼。

第一样必不可少的食物是鸭子。民间素有"七月半吃鸭"的习俗，这一传统在南方尤为盛行。鸭子性凉，在炎热的七月食用可以清热解暑。更重要的是，"鸭"与"压"谐音，寓意着"压住"不祥之物。

在广西、广东等地，人们会制作烧鸭、白切鸭等各式鸭肉菜肴，香气四溢的鸭肉不仅是一道美味，更被视为驱邪的利器。据老一辈人说，鸭子还能作为交通工具，载着祖先的灵魂往返于阴阳两界。因此，中元节祭祖时，一盘肥美的鸭子是必不可少的供品。

第二样传统食物是饺子。北方地区有"七月十五包饺子"的习俗。饺子形似元宝，象征着财富与吉祥。人们相信，中元节吃饺子可以招财进宝，保佑家宅平安。在山西、河北等地，主妇们会特意将饺子包成半月形，寓意"阴阳调和"。

祭祖时，刚出锅的热气腾腾的饺子要先供奉祖先，然后全家人才一起享用。有些地方还会在饺子里包入铜钱，谁吃到就预示着来年会有好运。饺子的馅料也很有讲究，多用韭菜、猪肉等阳气旺盛的食材，据说可以抵御阴气侵袭。

第三样必备食物是豆腐。民间有"鬼节吃豆腐，平安无灾祸"的说法。豆腐洁白如玉，象征着纯洁与祥和。在佛教文化中，豆腐是斋食的重要食材，中元节吃豆腐也体现了慈悲为怀的精神。

福建、台湾等地会制作"红糟豆腐"，用红糟腌制豆腐，红色的外观寓意驱邪避灾。江浙一带则有吃"油豆腐"的习俗，金黄酥脆的油豆腐象征着富贵吉祥。豆腐富含蛋白质且容易消化，特别适合在炎热的七月食用，既满足了祭祀需求，又兼顾了养生之道。

第四样重要食物是水果，尤其是梨子。梨与"离"谐音，寓意远离灾祸、疾病。在祭祖时，人们会挑选新鲜饱满的梨子供奉，祈求祖先保佑家人平安健康。山东、河南等地有"中元供梨，百病远离"的民谚。

除了梨子，苹果也常被选用，取其"平安"之意；香蕉则因其形似元宝而被视为招财的吉祥物。需要注意的是，祭祖用的水果要完整无缺，不能有虫蛀或磕碰，以示对祖先的尊敬。供后的水果会被分给家人食用，象征着祖先赐予的福气。

第五样传统食物是米饭。在南方，中元节这天家家户户都会蒸一锅香喷喷的白米饭。米饭象征着五谷丰登、家宅兴旺。祭祀时，米饭要盛得满满的，形成一个圆润的"山"形，寓意家族人丁兴旺、福气满满。有些地方会在米饭上插一双筷子，表示请祖先享用。

在台湾、闽南地区，还有制作"油饭"的习俗，用糯米加入香菇、虾米等食材炒制，香气扑鼻的油饭既是对祖先的敬意，也寄托着对富足生活的向往。米饭作为主食，在中元节的餐桌上占据着重要地位。

第六样不可或缺的食物是糕饼类点心。江浙一带有中元节吃"南瓜饼"的习俗，金黄的南瓜饼象征着太阳的光芒，可以驱散阴霾。苏州、无锡等地会制作"糯米糕"，软糯香甜的糕点寓意生活甜蜜美满。

广东地区的"老婆饼"也是中元节常见的供品，圆润的外形象征团圆和谐。这些糕点不仅用于祭祀，也会分赠给亲友邻居，传递祝福与关爱。老人们常说，中元节吃些甜点可以让"好兄弟"们心情愉悦，不再作祟。

除了准备这六样食物，中元节还有许多饮食禁忌需要注意。比如不能吃牛肉，因为牛在农耕文化中是重要的劳动力，吃牛肉被视为不敬；

也不能吃狗肉，狗是人类忠实的朋友，吃狗肉会招致厄运。有些地方还忌讳吃鱼，因为"鱼"与"余"同音，怕把福气"吃光"。在用餐时，筷子不能插在饭上，这样形似上香，容易招来不祥之物。

随着时代发展，虽然一些年轻人对中元节的习俗了解不多，但在老一辈的坚持下，这些传统依然得以延续。如今，中元节的食物不仅承载着祭祀功能，更成为连接家人情感的纽带。当全家人围坐在一起，分享这些具有特殊意义的食物时，传统文化就在这温馨的氛围中代代相传。

中元节的食物习俗反映了中国人"敬天法祖"的传统观念，体现了对自然的敬畏和对祖先的感恩。在这个特殊的日子里，备好这六样食物，既是对传统文化的传承，也是对美好生活的祈愿。无论时代如何变迁，这些蕴含着深厚文化内涵的习俗，都将持续温暖着中国人的心灵，守护着每个家庭的平安与幸福。

关于七月十五该备好的5种食材，就分享到这里，朋友们，中元节快到了，大家还有什么好的食材推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

别再点外卖了，6道家常菜，简单好做还下饭

别再点外卖了！6 道家常菜简单好做还下饭，顿顿光盘超满足
外卖吃多了总觉得油腻又不健康，其实在家做饭没那么难。今天给大家分享 6 道家常菜，食材常见，做法简单，每一道都超级下饭，不管是配米饭还是配馒头，都能让人胃口大开，顿顿吃光盘，赶紧学起来吧！

✅糯米笋炒腊肉：咸香下饭的经典搭配
糯米笋带着独特的清香，和腊肉的咸香融合在一起，简直是下饭神器。腊肉的油脂浸润着糯米笋，每一口都充满了层次感，小米辣和青椒的加入更是让这道菜多了一丝鲜辣，越吃越想吃。

【食材】
腊肉、糯米笋、小米辣、青椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、味精、米酒、干辣椒面
【做法】腊肉冷水下锅焯水，水开煮 1 分钟后盛出，这样能去除腊肉表面的杂质和多余盐分；锅中放油，油热下蒜末、腊肉炒香，让腊肉的油脂充分释放出来；加入小米辣、青椒，炒至断生，青椒的清香和小米辣的辣味开始散发；倒入糯米笋，加生抽、蚝油、少许盐调味，让糯米笋充分吸收调料的味道；加干辣椒面，翻炒 1 分钟，增加这道菜的香辣口感；放味精，淋一圈米酒，快速炒匀出锅，米酒能让菜品的香味更浓郁。

✅土豆炖牛腩：软烂入味的暖心硬菜
土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，牛腩炖得软烂入味，土豆吸饱了牛腩的汤汁，粉糯香甜，胡萝卜也带着淡淡的甜味，一口下去，满满的幸福感。这道菜热乎又下饭，尤其适合一家人围坐在一起吃。

【食材】
牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜、料酒、冰糖、大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、葱花
【做法】牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出用热水冲洗备用，这样能去除牛腩的血水和腥味；锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色，放牛腩翻炒上色，让每块牛腩都均匀地裹上糖色；加大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、豆瓣酱炒香，各种香料的香味充分融合；加开水烧开，放 1 勺生抽，转中小火煮 1 小时，让牛腩慢慢炖至软烂；加土豆、胡萝卜、少量盐，继续煮 10 分钟，加鸡精大火收汁，让汤汁浓稠地裹在食材上；撒葱花出锅，葱花的香味能为这道菜增色不少。

✅芦笋炒虾仁：清爽可口的营养快手菜
芦笋鲜嫩脆爽，虾仁 Q 弹滑嫩，这道菜不仅颜值高，营养也十分丰富。清淡的口感中带着一丝鲜甜，不管是老人还是小孩都很适合吃，而且做法简单，几分钟就能搞定。

【食材】
芦笋、虾仁、蒜末、蚝油、盐、黑胡椒粉
【做法】
1.虾去掉虾头、虾壳、虾线剥出虾仁。虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.芦笋用削皮刀去掉根部老皮，斜切成段。锅中水开加盐、食用油，下芦笋焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
3.锅中油热，下蒜片和虾仁，炒至虾仁变色卷曲，加入芦笋一起翻炒。
4.调味加盐、少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
（可根据个人口味加入黑胡椒）

✅炒空心菜：翠绿爽口的家常素菜
空心菜是夏天常见的蔬菜，做法简单却十分下饭。翠绿的颜色让人看着就有食欲，口感脆嫩，带着淡淡的清香，不管是配粥还是配米饭都很合适。

【食材】
空心菜、干辣椒段、蒜末、生抽、盐、鸡精
【做法】空心菜洗净，分成菜杆和菜叶，这样分开处理能让烹饪更均匀；水开先放菜杆，烫 1 分钟捞出，再放菜叶烫 30 秒捞出，不同的部位烫的时间不同，能保证口感；锅中倒油，油热爆香干辣椒段和蒜末，香味瞬间弥漫开来；放入空心菜，加 1 勺生抽、少许盐和鸡精，调料的量要根据空心菜的多少来调整；大火翻炒 1 分钟，即可出锅，大火快炒能保持空心菜的鲜嫩。

✅芹菜木耳炒鸡蛋：营养均衡的健康菜品
芹菜富含膳食纤维，木耳清脆爽口，鸡蛋鲜嫩可口，这三者搭配在一起，营养均衡，口感丰富。这道菜清淡不油腻，很适合作为家常菜经常食用。

【食材】
芹菜、木耳、鸡蛋、蒜片、辣椒、盐、蚝油
【做法】木耳、芹菜洗净切段，焯水后捞出，焯水能去除木耳的杂质和芹菜的草酸；鸡蛋放少许油，炒散备用，炒鸡蛋时油可以稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋更蓬松；锅中再倒油，爆香蒜片、辣椒，倒入木耳、芹菜、炒好的鸡蛋，快速翻炒；加少许盐、1 勺蚝油，翻炒均匀即可出锅，简单的调味就能让这道菜美味可口。

✅葱烧豆腐：酱香浓郁的下饭豆腐菜
豆腐是一种营养丰富的食材，葱烧豆腐做法简单，酱香浓郁，豆腐吸饱了汤汁，一口下去，满满的幸福感。这道菜成本低，味道好，是很多人餐桌上的常客。

【食材】
豆腐、大葱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、清水
【做法】调酱汁：2 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 少许老抽 + 1 勺淀粉 + 少许盐 + 半碗清水，搅拌均匀，酱汁的比例可以根据自己的口味调整；豆腐掰小块，大葱斜刀切段，豆腐掰成小块比切成小块更入味；热锅热油，放入豆腐煎至表面金黄，煎至金黄的豆腐口感更好，也更容易吸饱汤汁；加入大葱，倒入调好的料汁，让大葱的香味和料汁充分融合；盖上锅盖焖煮约 2 分钟，收汁即可出锅，收汁的时候要不停翻炒，避免糊锅。

这 6 道家常菜做法都很简单，食材在菜市场也很容易买到。别再点外卖了，试着在家做一做，不仅健康美味，还能享受烹饪的乐趣。赶紧把这些菜谱收藏起来，有空的时候做给家人吃吧！

中元节除了文章里讲到的“鸭、饺子、豆腐、水果、米饭、糕饼”这六样“标配”之外，各地其实还有不少既讨口彩、又容易上手的应景食材／菜式，今天再给你补 5 个“好意头”小食，做法简单、寓意也好，祭祖、自吃两相宜。  

1. 发糕（步步“发”）  
   谐音梗永不过时——“发”就代表着家运、财运一起旺。  
   懒人版做法：预拌发糕粉 200 g＋冷水 160 ml 搅匀，倒进小碗八分满，撒点红枣丁，水开后蒸 12 min 即可。  

2. 莲子银耳羹（连生贵子，圆圆满满）  
   七月十五暑气未退，来一碗清润的甜汤再合适不过。  
   干银耳泡发＋莲子 20 g＋百合 10 g，小火炖 40 min，最后放冰糖、枸杞。祭祖时可盛三碗排成品字形，寓意“连中三元”。  

3. 韭菜盒子（长长久久，招财进宝）  
   韭菜“久财”，盒子“荷包”——把财气牢牢兜住。  
   面皮：中筋粉 250 g＋热水 120 ml＋冷水 30 ml，和好后醒 20 min。  
   馅料：韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮、少许香油拌匀。  
   包成半月形，收口捏花，平底锅少油两面煎金黄即可。  

4. 绿豆汤（解煞除秽）  
   民间认为绿豆能“压惊、解毒”，中元节熬一大锅，既给祖先“解煞”，也给自己一家老小解暑。  
   绿豆提前泡 2 h，加水 1:8 比例，大火煮开后小火 25 min，加冰糖、陈皮丝，放凉了喝更爽口。  

5. 烤麸（“靠福”）  
   江南一带老传统，烤麸＝“靠福”，配上木耳、花生、香菇一起红烧，福气满满。  
   懒人可用现成油炸烤麸，焯水后与泡发的木耳、香菇、花生米同炒，加生抽、老抽、冰糖、八角，小火焖 15 min，收汁后淋香油。  

——小贴士——  
• 祭祖时，把以上食物各取一点单独装盘，摆成“七星伴月”或“三牲四果”格局，既体面又有好寓意。  
• 当天做的菜最好一顿吃完，不留隔夜的“冷灶”，民间说法是避免“好兄弟”留恋不走。  
• 若怕麻烦，可提前一晚把烤麸、发糕、莲子羹做好冷藏，当天复热即可，味道不打折。  

祝大家中元节平安顺遂，福财双至！