[保健养生]入冬这菜好便宜，1.5元一斤，维生素比苹果还高5倍，清润滋补 [15P] [复制链接]

冬天热门蔬菜有很多，比如白萝卜，白菜等等，而白菜是当之无愧的“冠军”，白菜价格一直都很亲民，在我这边1.5元一斤。它的营养价值很高，富含膳食纤维，还有维生素，它的含量要比苹果雪梨还要高5倍左右。白菜跟一些食材搭配起来，清润滋补，冬天不要错过这种蔬菜，下面分享了几道菜谱，感兴趣的试试。



1.五花肉白菜炖豆腐

材料：一块豆腐，适量五花肉，小米辣，大蒜末，1圈料酒，适量酱油，蚝油，适量盐，小半碗清水。





2.白菜炒肉

材料：适量白菜，适量猪肉片，生姜丝，生抽，盐，食用油，一勺蚝油，大蒜。







3.白菜焖豆腐泡

材料：适量白菜，大蒜末，小米辣，适量豆泡，一勺生抽，蚝油，豆瓣酱，1小勺白糖，一碗淀粉水，适量青红辣椒。









4.蚝油娃娃菜

材料：适量娃娃菜，2勺蚝油，1勺生抽，小半勺盐，1小勺淀粉，适量清水，大蒜末，葱花。





5.双椒酸辣娃娃菜

材料：适量白菜，大蒜末， 青红椒，葱花，一勺蚝油，1勺生抽，少许白糖，1勺香醋，少许鸡精，葱段。

冬日白菜美食全攻略：5道经典家常菜谱详解

白菜作为冬季“百菜之王”，不仅价格亲民（1.5元/斤），更富含膳食纤维、维生素C等多种营养，其维生素含量甚至超过苹果和雪梨5倍。以下为您详细介绍5道以白菜为主角的经典家常菜，简单易做且营养美味，助您温暖过冬。

一、五花肉白菜炖豆腐
材料
- 豆腐1块
- 五花肉适量
- 小米辣少许
- 大蒜末适量
- 料酒1圈
- 酱油、蚝油适量
- 盐少许
- 清水小半碗

做法
1. 预处理食材：豆腐切块用沸水焯烫去腥；五花肉切片，白菜洗净切段。
2. 煸炒五花肉：热锅冷油，放入五花肉片煸炒至出油，加入姜片、大蒜末和小米辣爆香，淋入料酒去腥。
3. 翻炒白菜：加入白菜段大火翻炒至变软，调入适量酱油和蚝油提鲜。
4. 炖煮入味：放入豆腐块，加入小半碗清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味出锅：最后加盐调味，汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花点缀。

营养亮点
五花肉的油脂香气与豆腐的豆香、白菜的清甜完美融合，汤汁浓郁下饭。豆腐富含优质植物蛋白，搭配白菜的膳食纤维，营养均衡。

二、白菜炒肉
材料
- 白菜适量
- 猪肉片适量
- 生姜丝、大蒜末少许
- 生抽、蚝油各1勺
- 盐少许
- 食用油适量

做法
1. 腌制肉片：猪肉片用生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟，锁住水分。
2. 炒制肉片：热锅倒油，放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出备用。
3. 炒白菜：锅中留底油，爆香姜丝和大蒜末，放入白菜段大火翻炒至叶片变软。
4. 混合调味：倒入炒好的肉片，加入蚝油、盐快速翻炒均匀，出锅前可淋少许香油增香。

技巧提示
白菜炒制时火候要大，避免出水过多导致口感软烂。喜欢脆嫩口感可在白菜变软后立即调味出锅。

三、白菜焖豆腐泡
材料
- 白菜适量
- 豆腐泡适量
- 大蒜末、小米辣少许
- 生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1小勺
- 白糖1小勺、淀粉水1碗
- 青红椒圈、葱花适量

做法
1. 处理食材：白菜切段用盐腌制5分钟杀水，挤干水分备用；豆腐泡用温水泡软挤干。
2. 爆香调料：热锅倒油，放入大蒜末、小米辣和豆瓣酱小火炒出红油。
3. 焖煮入味：加入白菜段翻炒至变软，铺上豆腐泡，调入生抽、蚝油和白糖，倒入半碗清水没过食材一半。
4. 收汁出锅：盖上锅盖中小火焖5分钟，开盖淋入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后撒青红椒圈和葱花即可。

口感特点
豆腐泡吸满汤汁后外韧内软，白菜吸收了豆瓣酱的香辣和肉香（若加五花肉），酸辣开胃，是冬日暖身佳肴。

四、蚝油娃娃菜
材料
- 娃娃菜适量
- 蚝油2勺、生抽1勺、盐小半勺
- 淀粉1小勺、清水适量
- 大蒜末、葱花少许

做法
1. 调制酱汁：碗中放入蚝油、生抽、盐、淀粉和清水搅拌均匀备用。
2. 焯水娃娃菜：娃娃菜撕成小块，焯水1分钟后捞出摆盘。
3. 炒制酱汁：热锅倒油，爆香大蒜末，倒入调好的酱汁煮至冒泡浓稠。
4. 浇汁装盘：将浓稠的酱汁均匀浇在娃娃菜上，撒上葱花即可。

美味秘诀
娃娃菜焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感。蚝油与生抽的比例可根据个人口味调整，喜欢浓郁可多放蚝油。

五、双椒酸辣娃娃菜
材料
- 白菜（或娃娃菜）适量
- 大蒜末、青红椒圈、葱段少许
- 蚝油1勺、生抽1勺、白糖少许、香醋1勺、鸡精少许

做法
1. 切配食材：白菜切段，青红椒切圈备用。
2. 爆香底料：热锅倒油，爆香大蒜末和青红椒圈，加入葱段翻炒出香。
3. 调味翻炒：放入白菜段大火翻炒至断生，依次加入生抽、蚝油、白糖和香醋调味。
4. 出锅装盘：最后撒入鸡精翻炒均匀即可出锅。

风味特色
酸辣开胃的口感非常适合冬季食用，青红椒的加入不仅增加了色彩，还提升了菜品的辣度和香气。娃娃菜的脆嫩与酸辣汁的融合，清爽不油腻。

冬季白菜食用小贴士
1. 储存方法：整棵白菜可悬挂在阴凉通风处，或用报纸包裹存放于阳台，可保存数月不变质。
2. 搭配禁忌：豆腐不宜与菠菜同食（易形成草酸钙结石），烹饪时可先将菠菜焯水去除草酸。
3. 营养最大化：白菜叶和帮均可食用，叶部分维生素C含量更高，帮部膳食纤维丰富，建议整株烹饪。

这些家常菜谱简单易操作，食材常见且成本低廉。在这个寒冷的冬夜（2025年11月27日），不妨尝试做一道白菜美食，让家人在暖意融融中感受家的味道。无论是炖煮的醇厚还是快炒的清爽，白菜都能以最朴素的姿态带来最温暖的慰藉。