家里来了贵客，一顿丰盛美味的佳肴无疑是表达热情与尊重的最佳方式。下面就为你详细介绍8道好吃又撑场面的菜肴做法，让你的待客宴更加完美。
一、番茄土豆炖牛尾
食材
牛尾、番茄、洋葱、土豆、盐
做法
番茄、洋葱、土豆分别切块备用；牛尾用厨房纸吸干表面血水，热锅不放油，直接放入牛尾煎至两面微黄，撒少许盐调味；
向锅中倒满开水，大火烧开后撇去表面血沫，转小火慢煮 1 小时，让牛尾的胶质和鲜味充分释放；
倒入切好的番茄、土豆、洋葱块，再次煮开后转小火继续煮 30 分钟，至蔬菜软烂、牛尾能用筷子戳透；
加 1 勺盐调味，搅拌均匀后即可起锅。
二、水煮肉片
食材准备：里脊肉、豆芽、青菜、火锅底料、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、芝麻
制作步骤：
1. 里脊肉切薄片，加生抽、料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀上浆，最后封一层油。
2. 锅中不放油，先炒香花椒和干辣椒盛出，再炒香葱姜蒜、豆瓣酱和火锅底料。
3. 加入一大碗清水煮开，捞出料渣，先放入蔬菜烫熟垫碗底，再转中火下肉片滑熟。
4. 煮好的肉片连汤倒入碗中，铺上蒜末、辣椒、花椒、芝麻，淋上滚烫的热油。
三、双莲墨鱼猪骨汤
准备：墨鱼、猪骨、莲子、莲藕、姜、枸杞。
做法：
1. 猪骨焯水洗净。墨鱼提前泡软、切块。莲藕去皮切块。
2. 猪骨、墨鱼、莲藕、莲子、姜片一起炖一小时。
3. 加盐调味，撒枸杞，汤味非常醇厚。
四、豆腐嫩木耳
食材
木耳、嫩豆腐、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉、葱花
做法
1、先把木耳提前泡发好，泡发后洗净，水开后下锅焯水2分钟，捞出沥干备用，这样能去掉木耳的腥味，吃起来更爽口。
2、热锅凉油，油不用多，放蒜末和小米辣爆香，闻到香味后加1勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，炒豆瓣酱的时候一定要小火，不然容易糊。
3、接着倒适量清水，加1勺生抽、1勺蚝油，再放少许白糖和鸡精调味，用铲子搅拌均匀，让调料充分融化。
4、 水烧开后，把焯好水的木耳和切好块的嫩豆腐放进去，转小火焖煮3-5分钟，让豆腐和木耳都能吸到汤汁的味道。
5、 最后倒入提前调好的水淀粉，开大火翻炒至汤汁微微浓稠，关火后撒上一把葱花，这道豆腐嫩木耳就做好啦！
五、蒜苔木耳炒肉丝
食材：
瘦肉、蒜苔、木耳、生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉、鸡精
做法：
1、瘦肉切丝，放入生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉，抓匀腌制10分钟
2、油热将瘦肉滑熟盛出备用
3、倒入木耳、蒜苔，加入盐、生抽炒熟，再加入瘦肉、鸡精翻匀即可
六、凉拌豆皮金针菇
食材准备：豆皮、金针菇、香菜、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋
制作步骤：
1. 先调酱汁：蒜末、小米辣、芝麻、辣椒粉淋热油，加生抽、陈醋、盐、糖搅匀。
2.金针菇去根部焯水2分钟，豆皮切丝焯水1分钟，捞出过凉。
3.将金针菇，以及豆皮和香菜一并放入大碗之中，务必要留意将其中的水分给彻底沥干。
4.先淋入已经调好的那一份酱汁，接着进行，充分地搅拌，使其能够，均匀混合，之后让其，静置大约5分钟，这样就可以，让味道更加入味嘞。
七、糖醋排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、醋、盐。
做法：
1. 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
3. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、醋、盐调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，至肉质软烂，大火收汁即可。
八、凉拌黄瓜
食材：黄瓜、蒜、葱、生抽、醋、白糖、盐、香油。
做法：
1. 黄瓜洗净，拍碎切成段。
2. 蒜切成末，葱切成葱花。
3. 将黄瓜放入碗中，加入蒜末、葱花、生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀即可。
腊八已过，立春将至，此时天气依旧寒冷，人体需要更多的能量来抵御严寒。在这个特殊的时节，吃对食物不仅能排寒暖身，还能增强体质，让我们安稳迎接春天的到来。下面就为大家介绍8道适合这个时候吃的菜肴及其详细做法。
一、粉蒸肉
食材准备：五花肉、土豆、蒸肉粉、料酒、生抽、豆瓣酱
制作步骤：
1. 五花肉切厚片，加入所有调料抓匀腌制15分钟。
2. 将腌好的肉片均匀裹上蒸肉粉，注意厚薄均匀。
3. 土豆切块铺在碗底，摆上肉片不要压实影响蒸汽流通。
4. 水开上锅蒸45分钟，待肉质软糯入味即可享用。
二、豆芽炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜末、干辣椒、生抽、醋、盐
制作步骤：
1. 鸡蛋打散炒熟盛出，注意火候保持鸡蛋嫩滑。
2. 爆香蒜末和干辣椒，倒入豆芽大火快速翻炒。
3. 加入炒好的鸡蛋，沿锅边淋入少许醋增香。
4. 放入韭菜段，加生抽和盐调味，炒匀即可。
三、西兰花胡萝卜炒鸡蛋
准备：西兰花、胡萝卜、鸡蛋、蒜末。
做法：
1. 西兰花剪小朵，用盐水泡一会儿再洗净。胡萝卜去皮切片。
2. 鸡蛋打散，炒熟盛出备用。
3. 烧一锅开水，加点盐和油，把西兰花和胡萝卜焯烫一下捞出。
4. 锅里放油，爆香蒜末，下胡萝卜和西兰花翻炒。
5. 加入炒好的鸡蛋，淋生抽、蚝油，撒点胡椒粉，炒匀即可。
四、酱烧杏鲍菇
食材准备：杏鲍菇、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉
制作步骤：
1. 杏鲍菇切厚片，表面划十字花刀方便入味，水开焯烫1分钟捞出。
2. 调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用。
3. 热锅少油下杏鲍菇，煎至两面焦黄出香，加入蒜末爆香。
4. 倒入调好酱汁，
五、佛手瓜烧排骨
原料：
排骨500g、佛手瓜2个、香叶3片、草果1个、八角2个、桂皮1小块、干辣椒1小把、花椒1小撮、生姜1块、大蒜6瓣、大葱1根、芹菜1小把、青辣椒2个、白酒1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺
做法步骤：
1、排骨洗净冷水下锅，加入大葱、生姜和1勺白酒，大火煮开后撇去浮沫捞出冲洗干净备用。
2、佛手瓜对半切开去核切成滚刀块备用，起锅烧油放入花椒、干辣椒炒出香味。
3、倒入焯好的排骨大火煸炒至表面微黄，沿锅边淋入1勺料酒去腥，加入1勺老抽翻炒均匀让排骨充分上色，再放入香叶、草果、八角、桂皮、姜片、大蒜，炒出香料香气。
4、加入足量热水没过排骨大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮1小时，放入佛手瓜块继续小火焖煮30分钟直到佛手瓜变软入味。
5、放入大葱段、芹菜段和青辣椒，加入1勺盐和1勺鸡精调味大火翻炒均匀即可出锅！
六、清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、热油
制作步骤：
1.鲈鱼从背部切开改花刀，用葱姜料酒腌制10分钟去腥。
2.水开之后，上锅用大火蒸8分钟，此具体时间需依据鱼的大小来进行相应调整。
3.取出接着将蒸鱼的汁水倒掉，此举动可使鱼肉更为清爽，且不会有腥味。
4.铺上新鲜葱丝，淋热油激香，最后浇上蒸鱼豉油调味。
七、红烧排骨
食材：排骨500克、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净切块，焯水捞出。
2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。
3. 加入排骨翻炒均匀，使排骨裹上焦糖色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香，加料酒、生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至排骨熟烂，大火收汁，加盐调味。红烧排骨味道鲜美，能补充能量、强健筋骨。
八、菠菜猪肝汤
食材：菠菜200克、猪肝100克、姜片、盐、料酒、淀粉适量。
做法：
1. 菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开。
3. 加入腌制好的猪肝片，煮至变色捞出。
4. 锅中再加入适量清水，放入菠菜段煮至断生，加入猪肝片，加盐调味。菠菜猪肝汤能补铁养血、养肝明目。
一：蒜蓉蒸丝瓜
1、首先把丝瓜刨皮，用你灵巧的小手切成一段段的
2、码在盘子里备用
3、蒜切成蒜末，放到热油锅里爆出香味
4、把做好的蒜蓉均匀铺在每段丝瓜的顶部
5、淋上适量的生抽，撒上少许盐
6、把盛放丝瓜的盘子放进锅中，隔水蒸五分钟左右即可
二：蒜蓉蒸扇贝
1、选择新鲜的扇贝，先用清水养一个晚上，刷洗掉泥沙
2、撬开扇贝，把肉和壳分离，去腮去内脏，刷净壳内外
3、将处理好的贝壳肉，重新放进贝壳上，码到蒸盘里
4、剁小米椒切丁，蒜打碎，生姜切碎末
5、起油锅，倒入部分姜蒜蓉，小火煸炒出香味
6、连油倒入剩下的蒜蓉碗中，加生抽、白糖、盐拌匀
7、给扇贝浇上调好味的蒜蓉油，加小米椒
8、清水煮沸，放入蒸锅，蒸十五分钟
9、蒸好之后撒上葱，即可
三：三色蒸蛋
1、将鸡蛋黄和清分别打入碗中
2、再把皮蛋，咸鸭蛋切丁，火腿切长条
3、拿个蒸碗，下面刷一层油
4、将蛋清与皮蛋丁、咸蛋丁混合在一起，铺上火腿条
5、包上保鲜膜，并用牙签这几个小孔
6、放入蒸锅蒸，蒸到凝固的时候
7、将蛋黄打散倒在蛋清上再上蒸锅蒸十分钟
8、蒸好的蛋拿出切小块
9、将海鲜酱油、辣椒油、米醋兑成汁，蘸着吃即可
四：肉末蒸豆腐
1、肉末加少许料酒、适量生粉、生抽腌制片刻
2、豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花
3、下肉末炒香，倒入一大勺高汤，调入盐和生抽炒匀
4、重口的小伙伴可以适量郫县豆瓣酱
5、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里
6、上锅蒸十分钟，出锅撒葱花即可
五：剁椒蒸排骨
1、排骨放清水里浸泡半小时，泡出血水
2、泡好后的排骨沥干水分
3、加入姜末、蒜末、生抽、料酒，腌制十分钟
4、腌好的排骨放入蒸盘
5、加上豆豉、剁辣椒、香油以及适量的盐
6、锅里水烧开后，放锅里二十分钟左右
7、出锅，撒上葱花即可
六：清蒸鱼
1、鱼肉改上花刀后放入适量葱姜、盐、料酒抓捏入味
2、腌制十分钟即可
3、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅蒸十五分钟
4、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
5、烧热一勺油，浇在鱼身上即可
