[饮食常识]明日年初八，提醒家人：少吃鱼虾，多吃4样，马年一马当先财运旺 [35P] [复制链接]

明日年初八，提醒家人：少吃鱼虾，多吃4样，马年一马当先财运旺！
白菜有着“百财”的谐音，这个季节正是鲜嫩的小白菜上市的时候，而小白菜富含维C和叶绿素，用来做汤和炖煮都是非常美味的食材，大年初八吃上点小白菜，解腻清口又有好的寓意。
推荐菜谱：小白菜羊肉炝锅面


1.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，下入锅中摊成蛋饼盛出切成粗条，小白菜摘洗干净切成段，羊肉切成薄片。


2.锅中入油下入羊肉片煸炒至变色，然后入葱姜丝一起爆出香味，烹入料酒后添汤。


3.锅中汤汁大火烧开后下入擀好的面条，煮至面条将要成熟时下入小白菜 煮至面条成熟，小白菜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入切好的鸡蛋即可出锅享用。


豆子在民间有“结缘”的寓意，而且豆子圆滚滚的也有“金豆子”的称呼，并且豆子富含植物蛋白和多种微量元素，早春时节常吃点豆子，对于身体也很有好处。
推荐菜谱：香芹口蘑烧豌豆


1.口蘑刷洗干净后切成厚片，豌豆煮熟后剥去豆荚，香芹摘洗干净后切成细末。


2.锅中入油，下入口蘑煎至表皮金黄起皱，然后入葱姜丝一起炒香，烹入料酒后下入豌豆粒，添入少许汤汁。


3.锅中加入盐、胡椒粉和蚝油调味，烧至汤汁都被食材所吸收后，撒入切好的香芹末，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。


牛肉是深受大家喜欢的肉类，因为其富含蛋白质和氨基酸，而大年初八吃牛肉，有新的一年“牛气冲天”的好寓意，并且大年初八正是早春时节，这个时候常吃点牛肉，也可以增强体质。
推荐菜谱：小葱炒金钱肚


1.小葱摘洗干净后切成段，卤熟的牛金钱肚切成筷子粗细的条，下入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉备用。


2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入金钱肚翻炒均匀，烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油炒匀，加入适量汤汁。


3.锅中加入少许白糖提鲜，待汤汁都被金钱肚吸收后，撒入小葱段翻炒均匀，加入盐和黑胡椒粉调味后即可出锅享用。


“开年吃鸡，大吉大利”，明日大年初八是开工的日子，这个时候餐桌上是不能少了寓意“大吉大利”的鸡肉的，而且鸡肉本身就高蛋白低脂肪，适合年后想要减肥的人士食用。
推荐菜谱：菠萝鸡块


1.去皮菠萝用淡盐水浸泡后捞出切成小块，鸡胸肉剔去白色筋膜后也切成块，青椒切成小丁。


2.切好的鸡块加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，然后下入四成热的油锅中滑油，滑至鸡肉变色浮起后捞出控油。


3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入青椒和菠萝块翻炒均匀，烹入少许白醋，加入适量白糖把菠萝中的汁水炒出来。


4.锅中下入滑油后的鸡块，跟菠萝一起翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。

美味艾糍


















艾叶鸡蛋汤






艾草阿达子






艾叶煎蛋

小白菜羊肉炝锅面的经典做法，步骤精简且风味地道：

食材准备（2人份）
主料
鲜羊肉（后腿或肋排）200克（切薄片）
手擀面/宽面 300克
小白菜 150克（洗净切段）
辅料
葱段、姜末、蒜末 各1勺
羊油/花生油 2大勺
高汤或开水 800ml
调味
盐、白胡椒粉 适量
生抽 1勺
香油（可选）少许
烹饪步骤
1. 羊肉炝锅
锅烧热后加羊油（或混合花生油），中火爆香葱姜蒜至微焦。
放入羊肉片快速翻炒至变色，边缘微焦时淋入生抽增香。
2. 煮汤下面
倒入滚烫的高汤或开水（汤色瞬间变白的关键），大火煮沸。
抖散面条下锅，煮至半熟（约3分钟），撇去浮沫。
3. 加入小白菜
放入小白菜段，转中火煮1分钟至菜叶变色。
加盐、白胡椒粉调味，淋香油提香即可关火。
关键技巧
✅ 肉嫩汤浓：羊肉选带少量肥膘的部位，爆炒时火候要旺，锁住肉汁。
✅ 菜鲜不蔫：小白菜最后放，避免久煮发黄。
✅ 汤底升级：用羊骨提前熬汤代替清水，鲜味倍增（参考羊骨汤做法）。

💡 点睛吃法：配一勺羊油辣椒油+生蒜瓣，河南本地经典搭配！

按此流程操作，羊肉鲜香不膻，小白菜脆嫩清甜，汤汁浓郁带锅气，家常复刻轻松掌握~

大年初八饮食指南：四样吉祥食材助您马年财运亨通

大年初八是春节后首个重要日子，既是开工吉日，也承载着人们对新一年的美好期盼。根据传统习俗与现代营养学结合的理念，推荐四样寓意吉祥且营养丰富的食材，助您在新的一年“一马当先，财运兴旺”。
一、白菜：百财聚来，清爽解腻

文化寓意：白菜谐音“百财”，象征财富广进，是春节餐桌的经典吉祥菜。  
营养价值：春季小白菜鲜嫩多汁，富含维生素C、叶绿素及膳食纤维，有助于解腻清口、促进消化。  
推荐菜谱：小白菜羊肉炝锅面  
食材：小白菜200克、羊肉100克、鸡蛋1个、手工面条150克、葱姜适量、料酒10毫升、盐3克、胡椒粉2克。  
做法：  
  1. 鸡蛋打散加料酒、盐摊成蛋饼切条；小白菜切段；羊肉切片。  
  2. 锅中热油煸炒羊肉至变色，加葱姜丝爆香，烹料酒后添汤烧开。  
  3. 下入手擀面煮至八成熟，加小白菜煮至软烂，调味后撒蛋丝即可。  
特点：汤鲜面滑，羊肉温补，白菜清爽，寓意财源滚滚。
二、豆子：金豆结缘，福气满满

文化寓意：豆子圆润如金，寓意“结缘”与财富，早春食用可带来好运。  
营养价值：豌豆富含植物蛋白、膳食纤维及B族维生素，有助于增强免疫力。  
推荐菜谱：香芹口蘑烧豌豆  
食材：豌豆150克、口蘑100克、香芹50克、葱姜适量、料酒5毫升、蚝油10毫升、盐2克、花椒油3毫升。  
做法：  
  1. 口蘑切片煎至金黄；豌豆煮熟剥粒；香芹切末。  
  2. 锅中热油炒香葱姜，加口蘑、豌豆翻炒，烹料酒后添汤烧开。  
  3. 调味后撒香芹末，滴花椒油增香即可。  
特点：色彩丰富，口蘑鲜香，豌豆软糯，寓意福气盈门。
三、牛肉：牛气冲天，强健体魄

文化寓意：牛肉象征“牛气冲天”，寓意事业兴旺、体力充沛。  
营养价值：高蛋白、低脂肪，富含铁和锌，适合早春增强体质。  
推荐菜谱：小葱炒金钱肚  
食材：卤金钱肚200克、小葱100克、葱姜蒜适量、料酒10毫升、一品鲜酱油15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、黑胡椒粉2克。  
做法：  
  1. 金钱肚切条焯水；小葱切段。  
  2. 锅中热油爆香葱姜蒜，加金钱肚翻炒，烹料酒、酱油、蚝油炒匀。  
  3. 加白糖提鲜，汤汁收干后撒小葱段，调味后出锅。  
特点：金钱肚脆嫩，小葱清香，寓意财源广进。
四、鸡肉：大吉大利，低脂健康

文化寓意：鸡肉谐音“吉”，象征“大吉大利”，适合开工日食用。  
营养价值：高蛋白、低脂肪，富含磷脂类，有助于年后恢复身材。  
推荐菜谱：菠萝鸡块  
食材：鸡胸肉200克、菠萝150克、青椒50克、葱姜蒜适量、料酒10毫升、盐3克、胡椒粉2克、白糖10克、白醋5毫升、水淀粉15毫升。  
做法：  
  1. 菠萝切块泡盐水；鸡胸肉切块腌制上浆；青椒切丁。  
  2. 鸡块滑油至变色捞出；锅中炒香葱姜蒜，加青椒、菠萝翻炒。  
  3. 烹白醋、白糖炒出汁，加鸡块翻炒均匀，调味后勾芡即可。  
特点：酸甜开胃，鸡肉嫩滑，寓意吉祥如意。
五、艾草美食：传统与创新交融

文化寓意：艾草象征驱邪避灾，春季食用可温经散寒。  
推荐美食：  
1. 艾叶鸡蛋汤：艾草嫩叶与鸡蛋同煮，清香暖胃。  
2. 艾草阿达子：艾草汁揉入木薯粉，制成Q弹小丸子，搭配红糖水食用。  
3. 艾叶煎蛋：艾草切碎与鸡蛋混合煎制，香气独特。  
六、饮食小贴士：健康与吉祥同行

1. 适量原则：虽寓意美好，但需控制总量，避免消化不良。  
2. 荤素搭配：四样主菜中已有荤素组合，可再搭配凉拌菜（如凉拌木耳）平衡营养。  
3. 避免浪费：根据人数合理准备食材，践行“光盘行动”。  

大年初八的餐桌，既是传统文化的延续，也是对健康生活的追求。通过四样吉祥食材与艾草美食的搭配，既能享受美味，又能寄托对新一年的美好祝愿。愿您在马年里，财运亨通，身体健康，家庭幸福！