春节的热闹渐渐散去，春天的脚步悄然来临。此时，身体可能还沉浸在节日的慵懒中，春困也随之而来。不妨试试下面这8道家常菜，清爽可口，百吃不腻，帮你赶走春困，恢复满满活力。
一、辣椒大葱香菜拌菜
准备食材：青辣椒、大葱、香菜、蒜、干辣椒、熟花生米。
做法步骤：
1、准备4-5根青辣椒，洗净后斜刀切成段，辣度根据个人口味可选择尖椒或二荆条。准备一根大葱，洗净后切成细丝备用。香菜择洗干净，切成段。
2、将蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。熟花生米提前轻轻捏碎，增加口感。
3、起锅烧油，油热后关小火，放入干辣椒段和蒜末，小火炸出香味，迅速关火，将热油浇在青辣椒、大葱、香菜上，激发香气。
4、加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺盐、半勺白糖，放入捏碎的花生米，大火拌匀，使调料充分裹在食材上。
5、静置2分钟入味即可盛盘，清香又开胃，口感脆爽辣香。
二、香辣鸡翅
【食材】
鸡翅、姜丝、干辣椒、花椒、葱段、白芝麻、生抽、蚝油、料酒、淀粉、老抽
【做法】
1. 鸡翅对半切开，加姜丝、1勺蚝油、料酒、淀粉、老抽、2勺生抽腌制20分钟。
2.油温六成热下鸡翅炸至两面金黄。
3.另起锅少油炒香花椒、干辣椒。
4.倒入鸡翅翻炒均匀。
5.放入葱段，撒上白芝麻炒匀即可。
三、蒜蓉虾仁
所需食材
鲜虾300克、大蒜1头、生姜1块、小葱2根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许
步骤
1. 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，在虾背上划一刀，放入碗中。加入料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟，这样能让虾仁更入味且口感更嫩滑。
2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉；生姜切丝；小葱切成葱花备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝爆香，炒出香味后加入蒜蓉，小火慢慢煸炒，炒出浓郁的蒜香味。
5. 待蒜蓉微微变黄，倒入炒过的虾仁，翻炒均匀，让虾仁充分吸收蒜蓉的香味。
6. 加入生抽，继续翻炒，使虾仁均匀上色，根据个人口味加入适量盐调味。
7. 翻炒片刻后，撒上葱花，即可关火出锅，一道美味的蒜蓉虾仁就完成了。
四、猴头菇山药龙骨汤
准备食材：干猴头菇、龙骨、铁棍山药、红枣、枸杞、姜、葱。
做法步骤：
1、准备两三个干猴头菇，放在温水里泡发，中途多换几次水，泡软后反复抓洗，把里面的黄水彻底挤干净，撕成小块备用。准备一根铁棍山药，削去外皮后切成滚刀块，泡在清水里防止氧化发黑。
2、准备一斤龙骨，清洗干净后冷水下锅，放入几片姜、一个葱结，淋入少许料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3、把焯好水的龙骨和处理好的猴头菇一同放入砂锅中，再放入几片姜和几颗红枣，倒入足量的开水，水量要一次性加足。
4、盖上盖子，开大火煮沸后转为小火，慢炖1个小时。然后放入山药块，继续盖上盖子炖煮20分钟，把山药炖至软烂。
5、出锅前5分钟，撒入一小把枸杞，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火盛出。
五、猴头菇黄芪鸡汤
准备食材：鸡、干猴头菇、黄芪、红枣、枸杞、姜。
做法步骤：
1、准备几朵干猴头菇，用温水浸泡2小时以上，泡软后要反复地抓捏、换水，彻底挤干黄色的苦水，然后撕成小块备用。
2、准备半只鸡，剁成大块，冷水下锅，放入几片姜、一勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。
3、把焯好水的鸡块、处理好的猴头菇、黄芪、红枣和姜片一同放入砂锅中，倒入足量的开水，水量要一次性加够，没过所有食材。
4、开大火煮沸后，转为小火，盖上盖子慢炖1.5小时。出锅前10分钟，放入洗干净的枸杞，再根据口味加入适量的盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。
六、清炒菠菜
【材料】：菠菜600克，大蒜3瓣，盐适量，油适量
【做法】：1、菠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净用淡盐水浸泡下，可有效去农残。
2、把菠菜的根部和叶子分开切成小段。
3、先把菠菜的根部放入开水中焯水10秒，再把菠菜叶一起放入，焯水10秒，一起捞出过凉后沥干水分。
4、锅中热油，放入大蒜煸炒出香味，放入菠菜，快速翻炒均匀，加适量盐调味后即可盛出。
七、黄瓜拌卤猪肝
准备材料：黄瓜1根，猪肝150克，葱、姜、蒜适量，酱油适量，盐适量，香油适量
做法：
1.将黄瓜洗净，切成薄片。买一块卤猪肝，切成和黄瓜片大小差不多的片状。
2.将黄瓜和猪肝装入盆中，加入蒜末、生抽、香油、盐、翻拌均匀，即可食用。
八、酸辣娃娃菜
【食材】
娃娃菜、蒜末、干辣椒、陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、葱段
【做法】
1.油热后，放入蒜末、干辣椒炒香，
2.倒入娃娃菜，翻炒至软，
3. 加陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，大火炒匀。
4.最后加入葱段，炒匀后出锅，
一、凉拌鸡腿肉
准备食材：鸡腿肉、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜、花生米、干辣椒、芝麻。
做法步骤：
1、准备两只新鲜鸡腿，清洗干净后去骨，将鸡腿肉冷水下锅，加入几片姜、少许料酒，大火烧开后转中小火煮8-10分钟，煮熟后捞出放入冷水中过凉，沥干水分。
2、将黄瓜清洗干净后切成细丝，胡萝卜去皮切丝，葱切段、蒜拍碎，香菜切段备用。煮熟的鸡腿肉用手撕成细条状，方便入味。
3、起锅烧热少许油，放入干辣椒段、芝麻，小火慢炸出香味后关火，将热油直接泼入盛有蒜末的小碗中，加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4、将鸡腿肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜段放入一个大盆中，倒入调好的料汁，撒上提前炒香的花生米，翻拌均匀，让每一丝鸡肉都裹上汤汁。
5、装盘即可食用，这道凉拌鸡腿肉鲜嫩爽口，酸辣开胃，非常适合夏天享用。
二、麻辣肉末豆芽
【食材】
瘦肉、豆芽、青椒、辣椒面、孜然粉、生抽、淀粉、盐
【做法】
1. 瘦肉剁碎，加盐、2勺生抽、1勺淀粉拌匀。
2.热油下肉末炒至变色。
3.加入2勺辣椒面、1勺孜然粉炒出香味。
4.放入豆芽和青椒快速翻炒。
5.炒至豆芽断生即可出锅。
三、爆炒猪肝
准备材料
猪肝300克、青椒2个、蒜苗几根、姜片、蒜末、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐、白胡椒粉、食用油
制作步骤
1. 猪肝切成均匀的薄片，不要太厚，不然不容易熟还会老；切好后用清水反复冲洗，直到水变清。
2. 猪肝沥干水分，加料酒、生抽、老抽、一勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，这是猪肝滑嫩的关键。
3. 青椒切成块，蒜苗切段，姜蒜切好备用；准备一个小碗，调个芡汁：生抽+少许盐+淀粉+清水，搅匀。
4. 锅里多倒一点油，油温烧高，下入猪肝，大火快速滑炒，看到猪肝变色立刻盛出来，时间不要长。
5. 锅底留油，下入姜蒜、青椒、蒜苗，大火炒出香味，炒到蔬菜断生。
6. 倒回猪肝，快速翻炒均匀，淋入调好的芡汁，大火翻炒10秒，汤汁裹匀就立刻关火。
四、冬菇枸杞鸡汤
准备食材：鸡肉、冬菇、枸杞、姜片、葱段、料酒、食盐。
做法步骤：
1、准备半只鸡，斩成大小均匀的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备一小把冬菇，用温水提前泡发，去掉根部，清洗干净切成两半；枸杞用清水稍加浸泡，捞出沥干。
2、起锅烧水，水开后放入鸡块，加入2片姜、少许料酒，焯水3分钟去除血沫，捞出用温水冲净浮沫。
3、砂锅中加入适量清水，放入焯过水的鸡块、冬菇和姜片，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢炖40分钟。
4、待鸡肉炖至酥烂，放入枸杞，小火继续煮5分钟，加入1勺盐调味，撒入葱段即可关火。
5、盛入碗中，这道清香滋补的冬菇枸杞鸡汤就完成了。
五、青柿子炒土豆片
准备食材：土豆、青柿子、青红椒、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一个土豆，削皮洗净后改刀切成薄片，放入清水中浸泡备用。准备两个青柿子，清洗干净削去外皮，也切成薄片，放入淡盐水中浸泡十分钟，去除涩味后捞出控干水分。准备适量青红椒切成菱形片，葱蒜切末。
2、起锅烧水，水开后放入土豆片，焯烫一分钟左右，焯至土豆片断生，捞出过一遍凉水，这样炒出来口感更脆，然后沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热放入葱末、蒜末，小火爆炒出香味。放入青柿子片，大火快速翻炒半分钟，接着倒入焯好水的土豆片和青红椒片，继续翻炒均匀。
4、开始调味，锅中加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀化开调料，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁更好地包裹在食材上，大火翻炒收汁即可出锅。
六、香辣蒜泥茄子
原料：紫色长茄子250克，熟花生碎1汤匙，鲜红椒1个
调料：盐3/4茶匙，味精1/4茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，植物油1汤匙，大蒜30克
预处理：茄子洗净，红椒洗净掰开，去除蒂和籽。
做法：
1、茄子切十字花刀（不去蒂，蒂相连），放入盘中。
2、将放茄子的盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟。
3、大蒜放入捣蒜罐内，加入盐、味精，捣成蒜泥。红椒切丁。
4、蒸好的茄子晾凉，倒去盘底的水，放入蒜泥。
5、撒入花生碎和红椒丁。
6、炒锅中放入植物油烧热。
7、浇在茄子表面的蒜泥上。
8、再倒入蒸鱼豉油，拌匀即可。
七、韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生。
4. 加入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀。
八、西兰花炒木耳
材料：西兰花、木耳、蒜、盐、生抽、蚝油。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，木耳泡发撕成小朵，分别焯水备用。
2. 蒜切末，锅中热油，放入蒜末爆香。
3. 加入西兰花和木耳翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
一、彩椒牛肉粒
准备： 牛里脊肉300克（记得选嫩一点的部位哦），红、黄、绿彩椒各半个（切成和牛肉差不多大小的方块），大蒜3瓣切片。调味方面，需要生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，黑胡椒碎少许，淀粉1小勺，以及适量的盐和糖。
食材：
1. 处理牛肉：这是嫩滑的关键！ 牛肉逆着纹理切成2厘米见方的粒，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、少许黑胡椒碎和1小勺淀粉，用手充分抓匀，让每粒牛肉都裹上浆。最后淋入少许食用油封面，腌制15分钟。“封油”能锁住水分，炒的时候不易粘锅。
2. 滑炒牛肉： 热锅凉油（油可以稍多一点），油温五成热时（放入筷子周围有细小气泡），下入牛肉粒快速滑炒。看到牛肉粒表面刚刚变色，大约七成熟时，立刻盛出备用。
3. 爆香与合炒： 用锅里剩下的底油，爆香蒜片。接着倒入彩椒块，转大火快速翻炒1分钟，炒出香气的同时保持脆嫩口感。
4. 最终调味： 将炒好的牛肉粒倒回锅中，加入剩下的1勺生抽、1勺蚝油，以及一点点盐和糖提鲜。开大火，将所有食材快速翻炒均匀，让酱汁完美包裹，大约30秒后即可关火出锅！
二、鸡翅炒虾
食材清单：鸡中翅8个，鲜虾200克，青红椒各1个，干辣椒少许，姜蒜末适量。调料需要料酒、生抽各1汤匙，蚝油半汤匙，豆瓣酱半汤匙，糖少许。
制作过程：
1. 预处理食材：鸡翅对半剪开，这样更容易入味和熟透。虾去头去壳留尾，开背去虾线。鸡翅和虾分别用少许料酒和生抽腌制15分钟。
2. 煎出焦香：锅里放比平时炒菜多一点的油，先将鸡翅有皮的一面朝下放入，中小火慢煎，煎到两面金黄、内部熟透后盛出。用锅里的底油，把虾仁也煎至变色卷曲后盛出。
3. 混合爆炒：锅里留底油，放入姜蒜末、干辣椒和半勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。接着倒入煎好的鸡翅和虾仁，快速翻炒均匀。
4. 调味收汁：加入青红椒块，沿锅边淋入生抽和蚝油，加一点点糖提鲜。大火快速翻炒，让所有食材裹满酱汁，青红椒断生即可出锅。咸香微辣，味道层次丰富极了！
三、香辣鸡爪
准备材料
鸡爪500克、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐、冰糖几颗、清水适量
制作步骤
1. 鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪去尖尖的指甲，这一步能有效去腥，剪好后把鸡爪切成两段，更容易入味，再次冲洗干净。
2. 鸡爪冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火烧开，煮开后撇干净表面的浮沫，煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中放少许食用油，油热后下入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，小火慢慢炒出香味，香料不要炒糊，否则味道发苦。
4. 加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、几颗冰糖，快速翻炒均匀，炒出调料的香味。
5. 把焯好水的鸡爪倒入锅中，大火翻炒2分钟，让每一只鸡爪都均匀裹上酱汁，颜色红亮好看。
6. 往锅中加入足量清水，水量完全没过鸡爪，大火烧开后，转最小火，盖上锅盖焖煮25分钟，焖至鸡爪软烂，轻轻一抿就脱骨。
7. 打开锅盖，加少许盐调味，转大火收汁，不停用铲子翻炒，防止粘锅，直到汤汁变得浓稠，紧紧裹在鸡爪上，色泽红亮诱人，即可出锅，啃起来香辣脱骨，越吃越香，客人边吃边聊，气氛超棒。
四、三鲜虾仁炖豆腐
所需食材
鲜虾200克、豆腐1块、香菇3 - 4朵、木耳适量、鸡蛋1个、生姜1块、小葱2根、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量、香油少许
步骤
1. 鲜虾去壳去头，挑出虾线，洗净后切成小段，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；香菇泡发后切碎；木耳泡发后撕成小朵；生姜切末；小葱切成葱花；鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎盛出备用。
4. 锅中再倒入少许食用油，放入姜末炒香，加入香菇碎和木耳翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火煮开后放入豆腐块，继续煮2 - 3分钟。
6. 放入腌制好的虾仁和鸡蛋碎，煮至虾仁变色熟透，加入适量盐调味，淋上少许香油。
7. 撒上葱花，即可出锅装盘。
五、西芹虾仁炒腰果
所需食材
西芹200克、虾仁150克、腰果50克、大蒜2瓣、盐2克、鸡精1克、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量
步骤
1. 将虾仁洗净，放入碗中，加入1勺料酒、1勺淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟，这样能让虾仁更入味，口感更鲜嫩。
2. 西芹洗净，切成小段，大蒜切成蒜末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腰果，用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，然后加入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色盛出。
5. 锅中再倒入少许油，放入西芹段翻炒，炒至西芹断生。
6. 加入炒好的虾仁和炸好的腰果，继续翻炒均匀，加入2克盐和1克鸡精调味。
7. 快速翻炒几下，让调料均匀包裹在食材上，即可关火出锅。
六、黄金虾仁
所需食材
鲜虾 300 克、鸡蛋 1 个、玉米淀粉 50 克、面包糠 50 克、盐 2 克、白胡椒粉 1 克、料酒 10 毫升、食用油适量
步骤
1. 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，留下虾尾部分，用厨房纸吸干水分。
2. 把处理好的虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制 15 分钟，让虾仁充分入味。
3. 鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀成蛋液。
4. 将腌制好的虾仁先裹上一层玉米淀粉，确保虾仁表面均匀覆盖。
5. 再把裹好淀粉的虾仁放入蛋液中，让其充分蘸上蛋液。
6. 接着将虾仁放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠紧紧附着在虾仁表面，形成金黄的外壳。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入裹好面包糠的虾仁，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
七、香菇烧油菜
食材：小油菜，香菇。
做法;
1、小油菜洗净，用刀对半切开，在开水中焯熟捞出摆盘。香菇洗净后，切花刀，用开水焯一下，捞出沥水。
2、锅中烧热油，放入蒜末、小米椒爆香，再放入香菇翻炒片刻，调入酱油、蚝油、糖、醋、水淀粉，翻炒一分钟。
3、炒至酱汁浓稠，倒在油菜上，淋上酱汁即可。
八、红酒烩牛尾
所需食材：牛尾500克、红酒200毫升、洋葱1个、胡萝卜1根、西芹1根、番茄酱2汤匙、面粉2汤匙、盐2克、黑胡椒粉1克、香叶2片、百里香少许、橄榄油适量、清水适量
步骤
1. 牛尾洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 洋葱、胡萝卜、西芹切成小块备用。
3. 锅中倒入适量橄榄油，油热后放入牛尾，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入洋葱块炒至透明，加入胡萝卜和西芹块继续翻炒。
5. 倒入番茄酱，翻炒均匀，加入面粉，快速搅拌，使面粉均匀裹在蔬菜上。
6. 放入煎好的牛尾，加入红酒、香叶和百里香，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5 - 2小时，至牛尾软烂。
7. 加入盐和黑胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
一、酸菜炒土豆
【食材】
土豆、酸菜、蒜末、小米辣、葱花、生抽、胡椒粉、盐、糖
【做法】
1.土豆去皮切块，上锅蒸熟备用，酸菜洗净挤干水分
2.热油将蒸熟的土豆块煎至表面金黄，盛出备用
3.另起锅爆香蒜末、小米辣下入酸菜翻炒出香味
4.倒入煎好的土豆块，加生抽、胡椒粉、盐、糖调味撒上葱花翻匀即可
二、鱼香鸡蛋火腿
【食材】
鸡蛋、火腿肠、生抽、白糖、陈醋、蚝油、辣椒粉、淀粉、葱花
【做法】
1. 将所有调味料加清水调成鱼香酱汁，搅拌均匀
2. 鸡蛋打散煎至金黄，火腿肠切片煎香备用
3. 将鸡蛋和火腿肠混合，倒入调好的鱼香酱汁
4. 大火快速收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花即可
三、椒盐大虾
所需食材：基围虾500克、蒜末2大勺、小米辣2根、小洋葱1个、香葱2根、椒盐粉2小勺、白胡椒粉少许、料酒1大勺、干淀粉2大勺、食用油适量。
步骤：
1. 鲜虾剪须去枪，用牙签从第二节挑虾线，洗净沥干后加料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥。
2. 腌好的虾用厨房纸吸干表面水分，薄薄裹一层干淀粉，抖掉余粉，防止炸时溅油。
3. 小锅倒油宽些，烧至六成热，分批下虾，中火炸90秒定型捞出；升高油温再复炸30秒，外壳金黄酥脆，沥油备用。
4. 净锅留底油1小勺，爆香蒜末、小米辣圈、洋葱末，炒到洋葱透明、蒜粒微黄，香味直冲鼻尖。
5. 倒入炸好的虾，撒椒盐粉，大火快速翻炒10秒，让香料均匀粘满虾壳。
6. 关火前撒葱花，利用余温翻匀，翠绿点缀红亮虾壳，颜值瞬间拉满。
7. 装盘堆成小山，桌边现磨一点花椒粉，趁热剥壳，虾肉弹嫩带蒜香，一口一个“咔嚓”，宾客齐夸“专业”。
四、炒五花肉
【材料】
五花肉300g、青椒2个、洋葱1个、姜片3片、葱段适量、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、干辣椒3个（可选）
【步骤】
1. 五花肉切成薄片，青椒、洋葱切成小块，姜片、葱段备好
2. 锅中不放油，直接放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，把肥肉的油逼出来，直到肉片变得微焦，盛出来备用（这样炒不腻，还特别香）
3. 用锅里逼出来的底油，放入姜片、葱段、干辣椒，炒出香味
4. 倒入青椒、洋葱块，大火翻炒2分钟，炒到蔬菜变软
5. 放入炒好的五花肉，加生抽、料酒、白糖、少许盐，快速翻炒均匀，让调料入味，翻炒1分钟就可以出锅了
五、避风塘皮皮虾
【食材】
皮皮虾、青椒、洋葱、避风塘料、食用油
【做法】
1. 锅中倒油烧热，放入皮皮虾炸熟后捞出控油。
2. 留少许底油，放入青椒丁、洋葱丁炒至断生。
3. 倒入炸好的皮皮虾，翻炒均匀。
4. 加入避风塘料，快速翻炒至均匀裹满即可出锅。
六、肉末腐竹
食材：干腐竹1小把、猪肉末150g、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油半勺、葱花、蒜末少许
做法：
1. 干腐竹用温水泡发1小时，泡软后切成3cm长的段，挤干水分备用；
2. 热锅冷油，放蒜末炒香，倒入猪肉末翻炒至变色出油；
3. 加1勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀；
4. 倒入腐竹段，加小半碗清水，大火煮开后转小火焖5分钟，让腐竹充分吸收汤汁；
5. 最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅（腐竹很吸味，盐可以少放或不放）。
七、节节高升——芦笋炒百合
食材：芦笋、百合、蒜、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 芦笋洗净，切段，百合掰成瓣，蒜切末。
2. 芦笋焯水至断生，捞出过凉水。
3. 锅中热油，放入蒜末炒香。
4. 加入芦笋和百合翻炒。
5. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
八、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜。
做法：
1. 豆腐切成小块，焯水备用。
2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐调味。
4. 煮几分钟后，用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。撒上花椒粉即可。
