五一假期到啦，这可是好好犒劳孩子味蕾的绝佳时机！下面就为大家详细介绍8道孩子爱吃的下饭菜做法，保证让他们吃一次就忘不了。
一、黄豆焖猪蹄
所需食材： 猪蹄1只（约800克），干黄豆150克，生姜5片，大葱2段，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，冰糖20克，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，盐适量，清水适量。
做法步骤：
1. 黄豆提前用清水浸泡4-6小时，泡至体积膨胀、表皮微微开裂，沥干水分备用。
2. 猪蹄洗净斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色时，倒入猪蹄快速翻炒上色。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，淋入生抽和老抽翻炒均匀，让猪蹄裹满酱色。
5. 倒入泡好的黄豆，加入没过食材的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1.5小时。
6. 中途翻动1-2次防止粘锅，待猪蹄软烂、黄豆绵软时，加入适量盐调味。
7. 转大火稍微收汁，汤汁浓稠裹在食材表面即可出锅装盘。
二、家常香辣干锅花菜
准备食材
主料：散花菜半颗（约400g，散花菜比紧花菜更脆嫩，空隙多易入味）
辅料：五花肉80g（少量五花肉增香，不用额外多放油，比纯素版更鲜）、小米辣3个、线椒1个、大蒜5瓣、生姜2片、干辣椒4个、花椒1小撮
调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖小半勺、料酒半勺、食用油少许
详细做法
1. 花菜处理：花菜切成均匀小朵，去掉老硬的梗，放入淡盐水中浸泡10分钟，泡出里面的虫卵和杂质，捞出后彻底沥干水分，一定要沥干，这是花菜炒出来干香不水塌的关键。
2. 辅料处理：五花肉切成薄片，小米辣和线椒切圈，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 不粘锅不放油，开小火放入五花肉片，慢慢煸炒出油脂，炒至五花肉微微焦黄，盛出多余的油脂（只留少许底油，更健康），放入姜丝、蒜片、干辣椒、花椒爆香，淋入半勺料酒去腥增香。
4. 开最大火，放入沥干水分的花菜，快速翻炒，炒至花菜表面微微焦黄、边缘起焦，全程不加水，干炒3分钟，让花菜断生，牢牢锁住脆嫩口感。
5. 放入炒好的五花肉、小米辣和线椒圈，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、小半勺白糖调味，继续大火快速翻炒2分钟，让花菜充分入味，炒至完全断生、脆嫩不生，立刻关火出锅。
三、番茄土豆炖牛肉
食材：
牛肉一块，番茄两个，土豆一个，生姜，盐，食用油
做法：
1、牛肉切块冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2、锅中放油，下入姜片炒香，放入牛肉翻炒片刻。
3、加入切块的番茄炒出汤汁，再加足量热水烧开。
4、转小火炖 40 分钟后加入土豆块，继续炖至土豆软糯。
5、加适量盐调味，再炖几分钟入味即可。
四、杏鲍菇炒肉
准备食材
杏鲍菇2个、猪瘦肉150克、青椒1个、大蒜2瓣、生姜2片、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、料酒半勺、淀粉半勺、食用油适量、白糖一丢丢
详细制作步骤
1. 猪瘦肉用清水冲洗干净，切成薄薄的肉片，尽量切均匀，炒的时候熟得快。
2. 切好的肉片放进碗里，加半勺料酒、小半勺生抽、半勺淀粉、一丢丢食用油，用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉片又嫩又不柴，还不粘坨。
3. 杏鲍菇去掉根部，清洗干净，切成均匀的薄片；青椒去籽去蒂，切成小块；生姜切丝，大蒜切成蒜末，分开备用。
4. 锅里烧适量清水，水开后放入杏鲍菇片，焯烫30秒，捞出来沥干水分，这一步能去掉杏鲍菇的生涩味，炒的时候更入味。
5. 平底锅开火，倒入适量食用油，油热后放入姜丝和一半蒜末，小火爆香，别炒糊了，不然会发苦。
6. 放入腌制好的肉片，大火快速滑炒，用铲子不停翻动，炒到肉片完全变色、定型，立马盛出来备用，别炒太久，不然肉质变老。
7. 锅里不用洗，再加一点点油，放入剩下的蒜末爆香，倒入焯好水的杏鲍菇，大火翻炒1分钟，把杏鲍菇表面的水分炒干。
8. 放入青椒块，继续翻炒30秒，炒到青椒微微变软，保持脆嫩的口感。
9. 倒回炒好的肉片，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、一丢丢白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。
10. 全程大火快炒，总共翻炒1分钟，让味道融合，直接关火出锅，鲜香滑嫩，杏鲍菇劲道多汁，肉片软嫩，每一口都超下饭。
五、鲜蘑菇炒小白菜
食材清单： 口蘑（白蘑菇）150克、小白菜300克、蒜末1汤匙、姜末1茶匙、盐适量、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙、香油几滴。
制作过程：
1. 蘑菇别洗！ 口蘑用湿布或软刷擦干净（水洗会稀释鲜味）。切成厚片，大约0.5厘米。小白菜掰开洗净，菜帮和菜叶分开切段，因为菜帮比菜叶难熟。
2. 干煸蘑菇提香： 锅里不放油，直接把蘑菇片铺进去，中小火慢慢煸。你会看到蘑菇先出水，等水分炒干后，它们会变成焦黄色，散发出一股浓郁的坚果香——这一步叫“干煸”，是蘑菇好吃的灵魂！
3. 爆香炒菜帮： 把蘑菇拨到一边，锅里倒油，放入蒜末姜末爆香，然后先下小白菜菜帮，大火翻炒30秒。
4. 下菜叶调味： 接着下菜叶，继续大火炒到菜叶变软（大约20秒）。加盐、生抽，淋入水淀粉勾个薄芡。
5. 淋香油出锅： 关火，滴几滴香油拌匀。这道菜蘑菇比肉香，白菜比蘑菇甜，简单到没朋友，却好吃到舔盘！
六、莴笋炒肉
食材：
莴笋：1根，猪里脊肉：150克，大蒜、姜片：少许，生抽、料酒、淀粉、盐、食用油：适量
做法：
1、处理：莴笋去皮切片，用盐稍腌后挤水。猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
2、滑炒肉片：热锅凉油，滑入肉片炒至变色，盛出。
3、合炒：用底油爆香姜蒜，下莴笋片大火翻炒至断生。倒入肉片，加少许生抽和盐，快速炒匀即可。
七、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。
做法：
1. 鸡蛋打散，西红柿切块备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒，加盐、糖和生抽调味。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
八、肉末茄子
食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、淀粉。
做法：
1. 茄子切条，用盐腌制 10 分钟后挤干水分。
2. 猪肉末用生抽、淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入茄子条炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉末翻炒至变色。
5. 倒入炸好的茄子条，加入生抽调味，翻炒均匀即可。
蚝油茄汁拌面
1.主料准备：番茄切成小块，胡萝卜切成小丁，豌豆焯水后捞出。
2.蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。
3.将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成热后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
4.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。
5.放番茄，拌炒均匀即可。
豆腐虾煲
材料：白虾、南豆腐、葱姜适量、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、
做法：
1、豆腐选用较嫩的南豆腐，切成小方块，白虾洗净择去虾头
2、煮锅水适量姜片，把白虾焯烫变色马上捞出3、
4、炒锅，适量油，爆香葱姜末
5、轻轻倒入豆腐块，加适量盐给个底味。根据口味加入适量白胡椒粉
6、倒入1碗开水，水开后，晃动锅子。倒入焯好的白虾，盖上锅盖闷5分钟左右
7、最后调入适量糖，盐。再用水淀粉勾芡一下。让食材都包裹上汤汁。水淀粉别太多，薄一点。
川式爆炒猪肚头
制作：1.把猪肚头洗净后，剔尽筋膜并剖开，在两面剞十字花刀，再改刀成约3厘米长、2厘米宽的小块，用盐、料酒、姜葱汁、水淀粉拌匀腌味，待用。
2.净锅入熟菜油和化猪油烧至六七成热，下入猪肚头大火爆炒至散开，放入干辣椒节、花椒、泡辣椒末、泡姜米和蒜片炒香出色，倒入青笋丁和大葱颗炒匀，烹入用酱油、白糖、醋、味精、水淀粉和鲜汤对匀的碗芡，待收汁亮油后，出锅装入用胡萝卜盘饰点缀的盘中即成。
蔬菜鸡蛋饼
食材：面粉100克、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜、适量水
做法：
1、一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。
2、取一个平底锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
3、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
泡椒猪皮
做法：1、将猪皮洗干净，放入锅中煮四分钟捞出来。
2、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
3、葱切成段，姜切成片。
4、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
5、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。
6、将煮好的猪皮捞出来，过凉控水，放入泡椒水中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
7、放入冰箱泡上一晚即可。
蒜苗炒年糕
用料肉丝随意年糕蒜苗
做法肉丝加酱油，揉匀；加淀粉，上浆；最后加点油，码5-10分钟
年糕用水泡半个小时。锅内起油，油量略大，下肉丝划散。
下年糕，翻炒1分钟，至年糕炒出浅浅的黄色。
下蒜苗，继续翻炒。加酱油、盐、鸡精调味。至蒜苗软塌，出锅。
白菜炖猪肉
用料：大白菜，五花肉，葱，姜，花椒，花生油，酱油，料酒，生抽，五香粉，甜面酱，盐
做法：
1、大白菜洗干净先将白菜叶和白菜帮分开切；
2、将白菜叶切成小块；
3、白菜帮斜着切成块，可以使白菜帮更薄一些，更易熟；
4、将白菜帮和叶分开放在筐中；
5、五花肉切成薄片，倒入酱油、料酒、生抽和五香粉抓匀腌制半小时；
6、锅中倒入油，先将五花肉翻炒变色，再倒入葱姜炒香；
7、倒入白菜帮翻炒均匀；
8、等白菜帮炒软，倒入甜面酱快速翻炒均匀；
9、倒入白菜叶翻炒均匀，再加少许水翻炒一会儿；
10、盖上锅盖炖煮至水分少了，白菜软烂再加盐调味就好了
蒸鱼
原料：鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。
做法：1、将鱼刮鳞去腮，洗净
2、将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉
3、上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
香菇盏
材料：香菇8朵、猪肉150克、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量
做法：
1、把香菇的底部用刀划开，这样更能入味
2、倒点生抽在盘中，把每个香菇底部都沾上生抽，放着备用。
3、胡萝卜和葱白切碎，猪肉剁碎成肉末。
4、肉末和胡萝卜放入大碗内，依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉，加一勺清水。
5、把所有材料沿着一个方向搅拌，使其充分融合。
6、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面，上面放粒青豆。
7、冷水上锅蒸15分钟即可。
8、蒸好后的香菇盏会有些汤汁，很香的香菇味儿，可以拿来泡饭
椒麻鸡
做法：1、选取宰杀洗净的三黄鸡150克，入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将冷却后的三黄鸡切成长7厘米，宽1.5厘米的块。
2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中，搅拌均匀。
3、洋葱丝30克，大葱段30克垫入盘底，均匀摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。
花生炖猪蹄
食材：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量
做法：
1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；
2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。
可乐豆腐
材料：豆腐、可乐、蒜末、葱丝、盐、水淀粉、食用油适量
做法：1、 豆腐洗净，切成长方块，备用。
2、 锅中入油，大火烧热，放入豆腐块，炸3分钟至表面起虎皮后，捞出备用。
3 、锅中留底油烧热，放入蒜末爆香。
4 、倒入可乐和炸好的豆腐煮开，煮至豆腐入味。
5 、加入适量盐调味。
6 、倒入少许水淀粉，使豆腐裹匀芡汁即可。
莲藕炖仔鸭
主料鸭子、莲藕、干辣椒、八角、草果、青红尖椒、姜、香菜、料酒、生抽
做法鸭子切块，莲藕切块。
锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
放生抽，老抽，炒均匀。放入藕炒均匀。
兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
放入冰糖收汁。汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。
三色蒸蛋
主料：鸡蛋3个、皮蛋1个、咸蛋黄2个、香葱1颗、姜1块、盐少许。
做法
1.将皮蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁，准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐、姜汁分两份，分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
2.两种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
3.放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟，拿出来。
4.蛋黄倒在上面，包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
5.拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
一品百灵菇
材料：百灵菇、西兰花、生菜
做法：1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用;
2、生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。
3、另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
香煎带鱼
材料：带鱼、盐、花椒、白酒、淀粉
做法：
1、鱼去鳞，冲洗干净，斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒；
2、放入冰箱腌制1小时；
3、锅中加油，鱼身上裹上干淀粉；
4、带鱼煎出香味，轻轻翻面，煎到两面变黄即可。
蒜香鸡翅
材料：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法
1.鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。
2.加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。
3.盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。
4.香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合即可。
洋葱孜然牛肉
材料：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺
做法
1.洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块
2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
3.热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻
4.放牛肉片炒熟
5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀
6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可
