立夏前后的这段日子，正是一年里湿气最缠人的时候。天一闷，人就容易犯懒，嘴巴里也淡而无味，看啥都不香。每到这时候，我就想起家里老人常念叨的话："别总贪凉，立夏时节，有几样东西得常吃，养好脾胃，夏天才过得舒坦。"今天就把我家常做的三道食谱分享给大伙儿，立夏前后常做着吃，让全家人舒舒服服地把夏天过好。
一、冬瓜
要我说，冬瓜就是为夏天而生的。个大水足，几毛钱一斤，便宜又耐放。它本身没什么特别的味道，清淡里带着一丝若有若无的清甜，跟什么食材搭配都不抢戏，反倒能把别人的鲜味吸得饱饱的。
推荐一道：黄豆虾仁冬瓜汤
1.干黄豆提前拿清水泡上四五个小时，抓一小把就够了，泡到豆子涨鼓鼓的。冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片或者滚刀块，别切太薄，不然煮久了会化掉，少了口感。虾仁最好买鲜虾自己剥，去掉虾线，用一丢丢盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌一下，去去腥。
2.锅里倒几滴油，扔两片姜进去爆香，把泡好的黄豆沥干水倒进锅里，翻炒几下，闻到豆香味了，就加上足量的热水。大火烧开，转中小火让它咕嘟咕嘟煮上十五分钟，把豆香慢慢熬进汤里。接着把冬瓜块放进去，再煮个五六分钟，看到冬瓜变得半透明了，筷子能轻松扎透，就转大火，把腌好的虾仁均匀铺在汤面上。最后加适量盐调个味儿，撒一小把葱花或香菜末，关火上桌。
这汤喝的就是一个鲜灵。豆香醇厚，冬瓜水汪汪的，虾仁弹牙，清清爽爽的一点不油腻。天热没胃口的时候，喝上这么一碗，从喉咙到胃里都觉得舒坦。
二、山药
山药这东西，瞧着灰扑扑不起眼，削皮的时候还容易让人手痒，可它实实在在是菜市场里最温柔的一块宝。切开后肉质雪白，蒸熟了一口咬下去，粉粉糯糯的，带着一股土地里长出来的自然甘甜，空口吃都香。
推荐一道：桂花蜂蜜蒸山药
这道菜好不好吃，选山药是关键。我建议用铁棍山药，口感更干更面，也甜一些。处理山药有个小窍门，戴上一次性手套，或者拿根筷子插住山药一头再削皮，别让皮肤直接碰到黏液，就不会痒得难受了。削好皮切成手指粗的长段，赶紧放进清水里泡着，免得它变黑。
蒸锅水烧开后，把山药段捞出来摆进盘子里，上锅大火蒸十五到二十分钟。拿筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就行了。关火，把盘子取出来，顺手倒掉里面蒸出来的多余水分。趁热淋上两圈清甜的蜂蜜，槐花蜜、百花蜜都行，甜得自然就好。再捏一小撮干桂花撒上去，热气一熏，那股甜丝丝的花香一下子就飘满了厨房。
这道菜冷吃热吃都好，立夏的午后蒸上一盘，当零食也行，当主食也行，肚子舒舒服服的，还特别解馋。
三、薏米
薏米这东西，小小一颗，生的硬邦邦，可一煮透了就变得Q弹有嚼头，嚼起来咯吱咯吱的挺有趣，嘴里还会泛起一股淡淡的谷物清香。
推荐一道：绿豆百合薏米芡实茯苓甜汤
这道甜汤听着材料多，其实就是把几样干货凑一块儿，简单得很。薏米、芡实和茯苓都比较耐煮，最好提前用清水泡上两三个小时，隔夜泡着也行。绿豆稍微泡半小时就够了，干百合也提前泡发好。
把所有洗干净的食材——绿豆、薏米、芡实，还有掰成小丁的茯苓，一股脑儿都放进汤锅里，加上足量的清水。水最好一次加够，中间添水容易让汤变寡。大火烧开，拿勺子轻轻搅一下锅底防止粘锅，然后转成小火，盖上盖子慢慢煲。让它们在里面小声咕嘟咕嘟地翻滚，大约四十分钟左右，薏米和芡实就变得胖嘟嘟软糯糯了，绿豆也开了花，汤色变得微微浑浊，带着谷物自然的颜色。这时候把泡好的百合和适量的冰糖放进去，再煮个十来分钟，糖完全化了就能关火了。
煮好的甜汤别急着喝，让它自然晾凉，夏天可以放进冰箱微微镇一下。午后盛上一碗，薏米弹弹的，百合绵绵的，绿豆沙沙的，芡实和茯苓让汤喝起来更有厚度。一碗下肚，嘴里干净清爽，心里那点闷热好像也跟着散了。
立夏前后的这段日子，不妨把这三样请上自家餐桌，换着花样给家人做着吃。愿你和家人舒舒服服的，带着好胃口，悠悠地过一整个自在的夏天。
