春天，是孩子长高的黄金时期，而锌元素对于孩子的生长发育起着至关重要的作用。今天就为大家带来28道富含锌元素的菜肴详细做法，让孩子们在享受美食的同时，茁壮成长。
一、韭菜炒核桃
所需食材：韭菜200克、核桃50克、盐2克、食用油10毫升、生抽5毫升、鸡精1克、姜丝适量。
步骤：
1. 韭菜洗净，切成3 - 4厘米长的段，沥干水分备用。
2. 核桃去壳，取出核桃仁，可适当掰碎。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
4. 加入核桃仁，小火翻炒至微微变色，盛出备用。
5. 锅中再添少许油，放入韭菜段大火快速翻炒。
6. 韭菜变软后，加入炒过的核桃仁，继续翻炒均匀。
7. 加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒几下即可出锅。
二、莲藕肉丸汤
准备食材：莲藕、猪肉馅、葱姜、香菜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油。
做法步骤：
1、准备两节新鲜莲藕，刮去外皮，洗净后切成小丁。葱姜分别切成末，香菜洗净切碎备用。
2、在大碗中放入半斤猪肉馅，加入葱姜末、1个鸡蛋、2勺淀粉、1勺生抽、少许盐、胡椒粉和几滴香油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
3、将切好的莲藕丁倒入肉馅中，充分拌匀，使莲藕和肉馅均匀融合。
4、取适量馅料，用手挤成大小均匀的肉丸，放在盘中备用。
5、起锅烧水，水开放入几片姜片，转中小火，将肉丸依次放入锅中，慢煮至肉丸全部浮起。
6、肉丸浮起后撇去浮沫，继续小火煮5分钟，让汤汁更加鲜美。
7、临出锅前放入香菜碎调味，按个人口味再加盐调整咸淡，即可盛出享用这碗清香脆嫩的莲藕肉丸汤。
三、滑蛋牛肉
所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋3个、葱花适量、生抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉、食用油适量。
做法步骤：
1. 牛肉逆着纹理切薄片，加1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉、少许白胡椒粉抓匀，最后加半勺油封住水分，腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱花，用筷子充分搅打均匀，打到蛋液微微起泡。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的牛肉片，中火快速滑炒至变色，约七八成熟即盛出备用。
4. 锅中再加少许油，倒入蛋液，待蛋液底部微微凝固时，将炒好的牛肉铺在蛋液上。
5. 用铲子轻轻推动蛋液，让未凝固的蛋液流到锅底，保持中小火慢煎。
6. 待蛋液八成凝固时关火，利用余温让蛋完全熟透，这样口感最嫩滑。
7. 轻轻翻炒均匀，盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。
四、剁椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋、小葱、剁椒、醋、蒸鱼豉油、蚝油、蒜
做法：
1、调料汁：小葱白、1勺剁椒、2勺醋、2勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、1勺蒜末、小半碗清水拌匀备用。
2、鸡蛋打到碗中备用。
3、油烧热加鸡蛋，煎至定型翻面，两面煎至定型加料汁，煮2分钟加葱叶炒匀即可。
五、泥鳅烧豆腐
所需食材：泥鳅300克，北豆腐1块（约300克），生姜1大块，大蒜5瓣，干辣椒3个，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，白糖少许，香葱2根，食用油适量。
步骤：
1. 泥鳅买回来后放入盆中，加少许盐和几滴油养2-3小时吐净泥沙，然后用清水冲洗干净。
2. 锅中加水烧开，放入泥鳅快速焯烫，看到表面黏液变白立即捞出，用清水冲去黏液，这样处理能去除土腥味。
3. 热锅倒油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，倒入泥鳅中火煎至两面微黄，烹入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽调色，倒入足量开水没过泥鳅，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 将豆腐切成块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味，最后加盐和少许白糖调味。
6. 转大火稍微收汁，撒上葱段即可出锅，汤汁不要收太干，留着拌饭很香。
六、西兰花炒虾仁
食材：
鲜虾仁一小碗，西兰花小半颗，蒜末、盐、食用油适量
做法：
1、西兰花切小朵焯水，虾仁洗净沥干备用。
2、锅中倒油，爆香蒜末，先炒虾仁至变色，再加入西兰花翻炒。
3、加少许盐调味，快速炒匀就能出锅。
七、茶树菇炒肉
所需食材：干茶树菇80克（或鲜茶树菇200克）、猪里脊肉200克、青红椒各半个、大蒜4瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量。
步骤：
1. 干茶树菇提前用温水浸泡2小时，泡软后剪去根部，用清水反复冲洗几遍，挤干水分后切成小段；鲜茶树菇则直接洗净切段备用。
2. 猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐和淀粉，抓拌均匀后淋入少许食用油封住水分，腌制15分钟。
3. 青红椒去籽洗净切成菱形片，大蒜拍碎切末，生姜去皮切丝，所有配料准备就绪。
4. 热锅凉油，油温五成热时倒入腌好的肉片，中火快速滑炒至变色断生，盛出备用，锅中留底油。
5. 下入蒜末和姜丝爆香，随即倒入茶树菇，转大火翻炒2分钟，让茶树菇充分炒出香味并蒸发多余水分。
6. 将炒好的肉片回锅，加入剩余的生抽、老抽、蚝油和少许白糖调味，继续大火翻炒均匀上色。
7. 最后放入青红椒片，翻炒30秒至断生，根据口味补少许盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
八、香菇炒青菜
材料：香菇6朵、青菜300克、蒜片、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 香菇泡发后切片，青菜洗净切段。
2. 锅中倒油，油热放入蒜片爆香，加入香菇片翻炒至变软。
3. 放入青菜段继续翻炒，加盐、生抽调味，炒至青菜熟透即可。
五丝羊肉
食材：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒
做法：
1、材料准备。羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。
2、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。
3、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。
4、再放入青、红、紫椒切丝，调入生抽10克，炒均。最后倒入羊肉丝，翻炒均匀即可出锅
菌菇汤
用料：白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜少许、盐适量、白胡椒少许
做法：
1、干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上，改刀切成条状。
2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。
3、锅里放油爆香姜末，轻炒杏鲍菇，加入双色蟹味菇。
4、加入适量清水大火煮开，转小火炖30分钟。
5、加入盐。
6、加入白胡椒调味，撒香菜出锅。
醋溜萝卜丸子
材料：萝卜丸子，油，盐，葱，姜，香菜，醋，番茄酱，鸡精
做法
1、食材：萝卜丸子 花生油 盐 味极鲜 香葱 香菜 香醋 鸡精 姜 番茄。
2把香葱洗净切末，姜去皮切末 ，香菜洗净。
3热锅凉油加葱姜炒出香味。
4加水香醋，加味极鲜，加盐，加番茄酱，大火烧开，下萝卜丸子。
5大火烧开转小火，煮到丸子入味。
6加鸡精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可。
7翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可。
芒果椰汁糕
用料：鱼胶粉50g、椰浆200ml、纯牛奶250ml、白糖120g、水750ml、芒果一个800g
做法：1、水煮开，放糖待糖消融后关小火，倒入椰浆和牛奶搅拌平均，再倒入鱼胶粉（先用冷水化开）边搅拌不断煮至鱼胶粉消融，关火备用
2、芒果切成小丁，把刚煮好的椰浆层倒入盘中，再把芒果放出来
3、放入冰箱冷冻室，大约四非常钟后凝结取出（千万别凝结了，还放在冷冻室冷冻，那就结冰了）取出切块，假如吃不完要放入冷藏室保管
干锅豆皮
材料：豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法：
1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用
2、将辣椒，芹菜切好
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。
6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可
补血补气汤
材 料：红豆50克，红枣5颗，红皮花生50克，黄冰糖30克
做 法：1、食材泡水2小时，之后洗净，加足量清水，电饭煲煮粥功能开启即可
2、煮好了，一个小时，放入黄冰糖。
清蒸鲜鱿鱼
材料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。
做法
1、把鲜鱿鱼治净后，切成片；
2、净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。
陈皮排骨
材料：猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量
做法：
1.新鲜排骨500克，陈皮50克。
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水。
3.排骨洗净沥干水份。
4.油锅姜片爆。
5.下入排骨，翻炒至微黄。
6.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。
7.排骨软烂后调入盐，并大火收汁即可。
蒜泥肥肉
材料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上即可
葱香牛腩
材料：牛腩250克；油一勺盐一撮干红辣椒几个葱几根大蒜几个生抽几滴；
做法1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦；
阿胶牛肉汤
准备食材：牛肉(肥瘦)100克，阿胶15克，江米酒20克，姜10克，盐1克。
做法步骤：
1、将牛肉去筋，切片，生姜切片，牛肉与生姜、米酒一起放入砂锅内，加水适量，用文火煮30分钟；
2、加入阿胶及盐溶解即可食用。
红油鸭肠
材料：新鲜鸭肠5副，大葱2段，红油3匙，麻油1/2匙，香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶葱花各适量
做法：
1、将鸭肠剪开清洗干净，用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次，最后一次加少量白酒，清洗干净，葱段1段切丝备用；
2、锅里加入适量清水，加入料酒和姜片丶葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，鸭肠边缘卷起就立即捞起；
3、取深底的盘子，在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠；
4、取一只碗放入香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶麻油丶高汤调匀，淋在鸭肠上，撒上葱花即可。
珍珠炝香芒带子卷
原料：芒果、澳带、虾仁、黄瓜丝、鲜辣汁、盐、味精
做法：1、芒果切成片备用。澳带、虾仁等海鲜边角料，上浆入味后滑水至刚熟切末，再与黄瓜丝200克拌匀，加入鲜辣汁5克、盐2克、味精2克调味做成馅料。芒果片平铺，撒上调好味的馅料。
2、卷起来用刀修整齐后插入薄荷叶摆盘即可。
牛肉炒小藕
食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法：
1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用；
4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
烧椒茄子
食材：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法：
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，
3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
4、淋上热油即可
酸辣鸡杂
主料:鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克
调料:姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量
做法：
1、将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)
2、再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间
3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好
4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥
5、再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
7、不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅
红薯酸奶
食材：红薯、酸奶、果干
做法：
1、将煮熟的红薯去皮挖出来；
2、搅拌成红薯蓉以后放在碗中备用；
3、在碗中浇上准备好的酸奶，和果干即可。
黑胡椒土豆丝
做法：1、土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。
2、干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。
3、红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段。
4、把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀。
5、浇入调好的酸辣味汁。
6、撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀。
7、黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧。
青椒炒腊肉
食材：腊肠2根、腊肉 1条、红椒 1个、青椒 2个、蒜头、盐、生抽
做法：
1、将腊肉腊肠切片待用，青红椒切块。
2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。
3、加入青红椒一起煸炒。
4、沿锅边溜点清水、加盐、生抽调味。
5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
冬瓜薏米糖水
食材：冬瓜800克，薏米100克，冰糖适量
做法：
1、薏米不容易熟烂软，薏米洗干净后，需提前浸泡1小时；
2、洗净冬瓜去籽留皮切成小块；
3、冬瓜与薏米一起丢到汤煲里大火烧开后小火炖一个小时、或者1个半小时；
4、打开盖子，加入适量的冰糖，再煲10分钟至冰糖完全溶化，搅匀即可。
