白豆腐味道寡淡，能把豆腐做好吃关键还是看和谁搭配！所以进入炎热夏季后，没胃口时你就适合今天这个豆腐的做法，好吃到舔盘子的好菜。
食材很简单，主要的食材就是嫩豆腐和酸豆角这两种，两者搭配就是一绝！再辅以一些肉末、青红辣椒炒一炒再烧一烧，让这道菜味道更丰富，就是汤汁用来拌饭也是一绝，感兴趣的不妨试一试。
话不多说，下面就来分享这道酸豆角肉末烧嫩豆腐的做法，酸酸嫩嫩一口开胃、配米饭一不小心就吃撑了，详细做法且看如下步骤分解：
——酸豆角肉末烧嫩豆腐——
食材准备：嫩豆腐一块，酸豆角适量，猪肉末一块，青红椒适量，葱蒜适量，生抽，老抽少许，鸡精少许，食盐少许，胡椒粉，水淀粉
第一步：老豆腐也可以，如买得到嫩豆腐的就用嫩的，尽量不要用那种盒装的内酯豆腐。我是将嫩豆腐直接掰开成大块，不要掰得太小了，容易碎掉。而后将豆腐倒入热油锅中煎一煎，把表面煎成金黄色就可以出锅控油备用。嫩豆腐煎一煎可以提香味，还可以防止后面在锅中碎掉。
第二步：准备最主要得配菜就是“酸豆角”，我用的酸豆角比较咸，所以先用清水浸泡一些食盐去除一些盐分，而后捞出挤干水分后切碎成小粒备用。除此之外，还有准备一块有肥有瘦的猪肉末、一些青红小米椒切成小圈待用，不喜欢辣的可以用其它辣椒代替，还有一些葱蒜末作为小料使用。
第三步：所有食材和配菜都备好后就可以开火烹饪了。炒锅中添入一些菜籽油烧热，先把猪肉末倒入锅中炒一炒，炒出油脂和香味后加入葱蒜末、酸豆角、青红椒一块大火翻炒，炒出食材的香味，而后淋入一些生抽和少许老抽炒匀炒上色。
第四步：炒好后将煎好的嫩豆腐倒入锅中，再往锅中冲入开水适量，用勺子轻轻翻拌均匀后就这样保持大火烧个5分钟左右，充分释放酸豆角的酸香之味。
第五步：调味之前最好先尝一尝汤汁的味道，根据自己的需求决定是否还要加盐，我这里就不加入食盐了，只添入了一些鸡精和少许胡椒粉，翻拌均匀后再烧个一两分钟。最后取一些干淀粉加入少许清水搅匀，直接淋入锅中，锅内则保持大火用勺子前后推动，让汤汁略带浓稠感后就可以出锅装盘了。酸香开胃，嫩豆腐入味又可口，是一道好吃好做又便宜的下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。
