一、7道下酒下饭经典家常菜（附完整做法）
1. 百香果柠檬凉拌虾
食材：鲜活大虾、百香果、柠檬、小米辣、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香菜、冰块
做法
1. 大虾去虾线，冷水下锅加姜片、料酒煮熟，捞出立刻泡冰水，肉质更弹牙。
2. 柠檬切片去籽（避免发苦），百香果挖出果肉，搭配蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐调成凉拌汁。
3. 控干虾身水分，倒入料汁拌匀，冷藏腌制20分钟入味，撒香菜即可。
2. 酒鬼鸡胗
食材：鸡胗、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、孜然粉、白芝麻
做法
1. 鸡胗洗净切花刀，冷水加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
2. 热锅多放些油，下鸡胗大火煸炒至表面微干盛出。
3. 留底油爆香姜蒜、花椒、干辣椒，倒入鸡胗，加生抽、老抽、盐调味。
4. 翻炒至干香，撒孜然粉、白芝麻炒匀出锅。
3. 柠檬鸡翅
食材：鸡翅中、柠檬、蜂蜜、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、姜片
做法
1. 鸡翅两面划刀，加姜片、生抽、蚝油、少许盐、黑胡椒抓匀，腌制30分钟。
2. 平底锅少油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄。
3. 挤入柠檬汁，放两片柠檬，加一勺蜂蜜和少量清水，盖盖焖煮8分钟。
4. 开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅即可。
4. 凉拌皮蛋
食材：皮蛋、蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖
做法
1. 皮蛋去壳切瓣摆盘；蒜末、小米辣、葱花放入碗中。
2. 加生抽、香醋、少许白糖、香油、辣椒油，搅拌成料汁。
3. 料汁均匀淋在皮蛋上，静置2分钟入味即可。
5. 脆皮椒盐蛏子
食材：鲜活蛏子、淀粉、椒盐、姜蒜、干辣椒、料酒
做法
1. 蛏子吐沙洗净，冷水下锅加姜片、料酒煮至开口，捞出沥干水分。
2. 蛏子表面薄裹一层干淀粉，油温六成热下锅，炸至外壳酥脆捞出。
3. 留底油爆香姜蒜、干辣椒，倒入蛏子，撒足量椒盐快速翻炒均匀出锅。
6. 辣子鸡丁
食材：鸡胸肉/鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜蒜、淀粉、料酒、生抽、盐、白糖
做法
1. 鸡肉切丁，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 油温七成热，下入鸡丁炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。
3. 锅中留底油，爆香姜蒜、大量干辣椒、花椒，倒入鸡丁。
4. 放少许生抽、白糖提鲜，大火翻炒出干香即可。
7. 凉拌毛豆
食材：新鲜毛豆、蒜、小米辣、生抽、香醋、盐、香油、八角、桂皮
做法
1. 毛豆洗净，冷水下锅，加八角、桂皮、少许盐，煮10分钟至熟透，捞出过凉。
2. 蒜末、小米辣放入碗中，加生抽、香醋、盐、香油调成酱汁。
3. 酱汁倒入毛豆中拌匀，冷藏片刻口感更佳。
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二、高考考生营养午餐食谱（4道清淡健脑菜）
整体特点：少油少辣、荤素搭配、好消化、补充蛋白质与维生素，缓解用脑疲劳，不加重肠胃负担。
1. 鲜虾焖鸡
食材：鸡肉块、鲜虾、姜片、葱段、生抽、蚝油、盐、少许料酒
做法
1. 鸡肉切块焯水去血沫，鲜虾去虾线洗净。
2. 热锅少油，爆香葱姜，放入鸡块翻炒至微黄，烹料酒去腥。
3. 加生抽、蚝油调味，倒入热水没过食材，小火焖15分钟。
4. 放入鲜虾，继续焖5分钟，加盐调味，大火收薄汁即可。
2. 牛肉炒菜心
食材：牛里脊、菜心、姜丝、生抽、淀粉、盐、食用油
做法
1. 牛肉切片，加少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，肉质更嫩。
2. 菜心洗净切段，沸水焯30秒捞出沥干。
3. 热油滑炒牛肉至变色盛出，留底油爆香姜丝，下菜心翻炒。
4. 倒回牛肉，加盐快速翻炒均匀出锅。
3. 鸡翅煎青椒
食材：鸡翅、青椒、生抽、盐、姜片、胡椒粉
做法
1. 鸡翅改刀，用生抽、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟；青椒切大块。
2. 平底锅少油，放入鸡翅中小火慢煎，两面煎至熟透金黄。
3. 加入青椒块，一同翻炒2–3分钟，少许盐调味即可。
4. 鱼丸炒木耳
食材：手工鱼丸、干木耳、青椒、蒜片、生抽、盐
做法
1. 木耳提前泡发撕小朵，鱼丸切半，青椒切块。
2. 水烧开，下入木耳、鱼丸焯水1分钟捞出。
3. 底油爆香蒜片，放入所有食材大火翻炒，加生抽、盐调味，炒匀即可。
考生饮食小贴士
1. 高考期间以清淡、家常为主，忌重油、重辣、生冷食物，避免肠胃不适；
2. 鱼虾、瘦肉、蛋类补充优质蛋白，绿叶菜、木耳补充维生素与膳食纤维；
3. 菜品七分饱即可，餐后不宜立刻久坐，适度放松更利于状态调整。
