孩子的健康发育是每个家长最为关心的事情，而充足的蛋白质摄入对于孩子增强体质、长高个起着关键作用。下面为大家介绍30道富含蛋白质的菜肴及其详细做法，让孩子吃得开心，长得健康。
一、捞汁鹌鹑蛋
准备食材
鹌鹑蛋300g、小米辣、蒜末、葱花、香菜、柠檬半个、生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、凉白开半碗
详细制作步骤
1. 鹌鹑蛋冷水下锅，加少许盐，大火煮开，转中小火煮5分钟。
2. 煮好立刻捞出放入冰水中浸泡3分钟，热胀冷缩，蛋壳超级好剥，不粘蛋白。
3. 全部剥掉蛋壳，个个光滑圆润，在蛋白表面轻轻划两刀，方便后续入味。
4. 把剥好的鹌鹑蛋放入大碗中，备用。
5. 调捞汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、香菜、柠檬片，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、半碗凉白开，充分搅拌均匀。
6. 把调好的捞汁倒入鹌鹑蛋中，汁水完全没过食材。
7. 密封放入冰箱冷藏腌制1小时以上，时间越久味道越浓郁。
8. 入味后即可食用，Q弹爽滑、酸甜微辣，超级解馋，大人小孩都爱吃。
二、无花果羊肚菌瘦肉汤
食材准备
瘦肉、无花果、羊肚菌、苹果、红枣、莲子、玉竹
做法步骤
1. 瘦肉冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。羊肚菌提前泡15分钟，搓洗干净。
2. 苹果去皮去核切块，无花果、红枣、莲子、玉竹洗净备用。
3. 所有食材一起放进炖盅，加适量清水，盖好盖子隔水炖2.5小时。
4. 出锅前根据口味加少许盐调味，不用放其他调料就很鲜。
三、山药炒肉片
【食材】
梅花肉，山药，蒜片，姜片，葱段，酱油，淀粉，盐，食用油
【做法】
1、梅花肉切成均匀薄片，加适量酱油和一点淀粉抓拌均匀，腌制一会儿，肉片腌过之后炒出来嫩滑不柴，入味更好吃。
2、山药去皮切成薄片，锅里烧水，水开后把山药下锅煮五分钟，煮到断生捞出备用，后续炒制省时又不容易粘锅碎掉。
3、热锅放少许油，下入蒜片和姜片爆香，倒入腌好的肉片，快速翻炒至完全变色，炒熟之后先盛出来备用。
4、锅里留底油，把山药片简单翻炒几下，再倒回炒好的肉片和葱段，加少量盐调味，快速翻拌均匀就能出锅，软嫩鲜香，简单又下饭。
四、香辣爆炒蛏子
准备食材
蛏子500g、干辣椒10个、花椒1小把、大蒜4瓣、生姜1块、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 蛏子放入盆中，加足量清水、1勺盐、几滴香油，浸泡1小时，让蛏子吐尽泥沙，中途换一次水，吐好后用刷子刷净外壳，冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中加清水烧开，放入蛏子，加半勺料酒、2片生姜，焯水30秒，蛏子微微开口就立刻捞出，不要煮太久，避免肉质变老，挑出没有开口的死蛏子扔掉。
3. 大蒜切末、生姜切丝、小葱切葱花，干辣椒剪段，备用；热锅放食用油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
4. 加入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，炒散豆瓣酱，避免发苦，放入焯好水的蛏子，大火快速翻炒均匀。
5. 加1勺生抽、少许盐调味，翻炒1分钟，让蛏子裹满香辣酱汁，全程大火快炒，保持肉质鲜嫩。
6. 撒上葱花，翻炒均匀，立刻关火出锅，香辣入味，蛏子鲜嫩多汁，配米饭能多吃一碗。
五、肉末焖油豆腐
食材用量： 油豆腐（豆泡）250克、猪肉末150克、大蒜3瓣、小葱2根、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、豆瓣酱10克（可选）、白糖3克、水淀粉适量（淀粉5克+水30毫升）。
制作过程：
1. 油豆腐要预处理。 油豆腐用剪刀在每个上剪一个小口，或者用手捏一下，这样更容易入味。如果觉得油豆腐太油，可以用开水快速烫一下捞出。
2. 炒香肉末。 锅烧热倒少量油，下肉末中火煸炒，炒到肉末变色、油脂渗出、表面微黄。加入蒜末和豆瓣酱（不吃辣可以不放），炒出红油和香味。
3. 焖煮入味。 加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后倒入一碗热水。水开后放入油豆腐，用铲子轻轻按压，让油豆腐吸饱汤汁。盖上盖子中小火焖5分钟。
4. 收汁勾芡。 打开盖子，这时候油豆腐已经吸满了汤汁。淋入水淀粉，开大火收汁到汤汁浓稠、挂在油豆腐上。撒上葱花出锅。这道菜超级下饭，汤汁拌饭能吃三碗。
六、黄焖鸡
准备食材: 土鸡、土豆、青红椒、大葱、姜蒜末。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后把土豆去皮切成小块备用，再把青红椒、大葱和姜蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出土鸡油脂后，再加入姜蒜末炒香。
3、然后往里加入料酒、食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、接着往里倒入土豆和清水，再中小火炖煮十分钟，然后倒入青红椒和大葱一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、豆腐虾仁煲
材料：豆腐、虾仁、香菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 豆腐切成小块，虾仁洗净，香菇泡发后切成小块。
2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
3. 加入香菇继续翻炒，再加入适量的水和生抽，煮开后放入豆腐块。
4. 小火炖煮10分钟左右，最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
八、青椒炒猪耳
准备食材
主料：新鲜猪耳朵1个、薄皮青椒、小米辣
香料&辅料：大蒜、豆豉、干辣椒面、基础卤料（八角、香叶、桂皮）
调味：生抽、蚝油、食盐、鸡精、老抽少许
精简烹饪步骤
① 卤制猪耳，预制卤香底味
猪耳朵冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出洗净。锅中加水，放入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、少许盐，水开后下入猪耳，小火卤30分钟。煮至猪耳能用筷子轻松扎透，捞出放凉，切成均匀薄片。
小贴士：放凉再切，猪耳不容易切碎，口感更脆。
② 配菜预处理
青椒斜切粗条，小米辣切圈，大蒜切末、豆豉切碎备用，薄皮青椒爆炒更容易煸出清香。
③ 旺火爆炒，激出锅气（关键）
1. 热锅入油，先把偏肥的猪耳下锅煸炒，逼出多余油脂，炒至猪耳边缘微微焦黄，香而不腻；
2. 利用锅中底油，下入蒜末、豆豉小火炒出酱香，倒入青红椒大火翻炒至表皮微皱；
3. 全部猪耳倒回锅中，加生抽、蚝油、少许食盐，大火快速翻炒入味；
4. 出锅前撒辣椒面、鸡精，继续猛火翻炒3分钟，锁牢锅气即可装盘。
南瓜炖土豆
1.准备食材，南瓜和土豆切块。
2.锅中放适量油，油开后把南瓜和土豆一起下锅翻炒均匀。
3.撒上胡椒粉炒匀后添水没过南瓜土豆。
4.先是大火，开锅后转中小火炖到锅内汤汁快收干时放盐和鸡精。
麻辣腌黄瓜
1.黄瓜切块
2.撒盐腌制十分钟
3.腌出水后把水倒掉
4.放鸡精调料
5.准备辣椒花椒
6.小火放油
7.放花椒炸
8.放辣椒面
9.到腌好的黄瓜里
新疆炒面
材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
做法
1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
猪肝生菜粥
材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
青木瓜虾沙拉
原料：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、蒜、辣椒、青椒、葱、鱼露、辣椒酱、盐、油
做法：
1. 木瓜去皮切丝，鲜虾焯水后去壳，番茄切丝，豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎。
2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁。
3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀。
4. 摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
凉拌牛腱
材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量
做法
1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱
2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成
肥牛金针菇卷
材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉
食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
黄瓜炒虾仁
食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
酿胡萝卜
材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
玉米排骨粥
原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作：
1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；
2、然后用清水冲净浮沫；
3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；
4、大米洗净后浸泡一会儿；
5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；
6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！
腐竹烧香菇
食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。
加入水淀粉，烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。
可乐鸡翅
食材：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法：
鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
腐汁豇豆
材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。
2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。
3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。
4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
泡菜肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
辣子鸡丁
制作方法：
1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。
芫爆里脊
1.里脊，香菜准备
2.香菜切段，里脊切丝
3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀
4.浆好的肉
5.锅中放油滑炒至肉丝变色
6.盛出控油
7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香
8.将肉丝放入
9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精
10.翻炒即可
凉拌无骨鸡爪
食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
茶香脆骨
食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等
做法：
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。
2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
老姜炒鸡
做法：
1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
醋溜藕片
食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末
做法：
1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
双椒炒腊味
食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了
