民间有“头伏不补，伏天受苦”的说法，头伏时节适当进补，能提升阳气，增强免疫力，让我们少生病，健康度过炎热的夏天。下面就为大家介绍8种“扶阳食物”的详细做法。
一、香菇油菜
食材：
鲜香菇150g（或干香菇8朵）、油菜300g、蒜末、生抽1勺、蚝油半勺、盐、水淀粉、油
做法：
1. 干香菇提前温水泡1小时，泡菇水留用；鲜香菇切片。
2. 油菜掰开洗净，大个的竖着切一刀。
3. 锅中水开加盐和几滴油，下油菜焯烫30秒，捞出过凉，控干后沿盘边码一圈。
4. 热锅倒油，爆香蒜末，下香菇中火煸软，加生抽、蚝油，倒入半碗泡菇水，盖盖小火焖2分钟。
5. 尝味加盐，淋水淀粉勾薄芡，浇在油菜中间即可。香菇富含维生素D，油菜含叶黄素。
二、口蘑鸡胸肉
准备食材
鸡胸肉1块、新鲜口蘑8个、葱花、蒜末、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、黑胡椒粉、淀粉少许
详细制作步骤
1. 鸡胸肉先清洗干净，去掉表面白色筋膜，筋膜去掉口感不柴。
2. 鸡胸肉切成厚度均匀的薄片，不要太厚，太厚不容易入味。
3. 切好的鸡胸肉放入碗中，加少许盐、黑胡椒粉、少许生抽。
4. 再加入一点点淀粉、少许清水，抓拌至肉片吸饱水分。
5. 最后淋半勺食用油锁住水分，腌制10分钟，肉质超级嫩滑。
6. 口蘑清洗干净，去掉根部，切成均匀厚片备用。
7. 大蒜切末、小葱切葱花，全部备好。
8. 平底锅少油烧热，下入腌好的鸡胸肉片。
9. 中小火慢慢滑炒，肉片定型变色立马盛出备用，不要炒老。
10. 锅留底油，下入蒜末爆香，倒入口蘑片大火翻炒。
11. 口蘑不用加水，干炒两分钟会自动出水、析出鲜甜汤汁。
12. 炒至口蘑变软、颜色变深，倒入炒好的鸡胸肉。
13. 加入半勺蚝油、少许盐调味，大火快速翻炒均匀。
14. 翻炒一分钟让鸡肉和口蘑鲜味相互融合。
15. 最后撒上葱花即可出锅，鲜到掉眉毛，低脂又好吃！
三、秋葵炒鸡蛋
食材： 新鲜秋葵（约200克）、鸡蛋（3个）。 食盐、食用油、少许蒜末（不喜欢蒜味的可以不放）。
做法：1、搓洗秋葵： 秋葵表面有一层细细的绒毛，放在掌心加一点盐轻轻搓一搓，然后用清水冲洗干净。
2、整根焯水（重点）： 锅中烧开水，水里加一勺盐和几滴油（这样能让秋葵保持翠绿不变黄）。把完整的秋葵放进去焯水约 1-2分钟，捞出过凉水。
3、切配： 焯好晾凉的秋葵，切去硬蒂，切成小星星形状的小段。
4、打蛋： 鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴水（让鸡蛋更蓬松），充分搅散。
5、炒鸡蛋： 热锅凉油，油温稍热后倒入蛋液。用筷子或铲子快速划散，炒至定型成块后盛出备用。（不要炒太老，嫩一点更好吃）。
6、爆香： 锅中再加一点点油，放入蒜末爆香（如果不吃蒜可跳过）。
7、混合翻炒： 倒入切好的秋葵段，大火快速翻炒约30秒（因为秋葵已经焯熟了，不用炒太久）。
8、调味出锅： 倒入之前炒好的鸡蛋，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、正宗毛血旺
准备食材
鸭血1盒、黄喉、毛肚、千层肚、午餐肉、豆芽、莴笋、木耳、葱姜蒜、干辣椒、花椒
调味：郫县豆瓣酱2勺、火锅底料一小块、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、鸡精
详细制作步骤
1. 处理配菜：豆芽清洗干净，莴笋去皮切薄片，木耳泡发撕小朵。锅中烧水，加少许盐油，把配菜全部焯水1分钟，断生捞出铺在碗底备用。垫底配菜提前煮熟，后期不用久煮，口感更脆。
2. 鸭血焯水去腥：鸭血切成厚块，冷水下锅，加一勺料酒、少许盐，小火煮开焯水2分钟。捞出用温水冲洗干净，去除鸭血腥味，煮出来更嫩滑不易碎。
3. 炒香水煮底料：锅中多倒一点油，油热下入葱姜蒜、干辣椒、花椒，小火炒出麻辣香味。加入郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，不停小火翻炒，炒出红油、炒出酱香味。
4. 调味加汤：底料炒香后，加入适量清水或者高汤，放入两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜、少许鸡精，大火煮开。白糖不用多，中和辣味、醇厚汤汁。
5. 先煮耐煮食材：汤底沸腾后，先下入鸭血、午餐肉、木耳，中小火煮3分钟，让耐煮食材充分吸满麻辣汤汁。
6. 下入脆嫩食材：接着下入黄喉，煮1分钟，最后放入毛肚、千层肚，大火烫煮30秒立刻关火。毛肚千万不能久煮，久煮发硬嚼不动。
7. 全部装碗：把煮好的所有食材连同汤汁一起倒入铺好配菜的大碗中。
8. 泼油激香：表面铺满干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺滚烫热油，直接泼在调料上，瞬间激发出冲天香味。
9. 成品完成：麻辣浓郁、食材丰富的正宗毛血旺就做好了，麻辣过瘾，越吃越上头！
五、荔枝鸡煲
食材：鸡肉（鸡腿或鸡块）、荔枝（鲜荔枝或罐头荔枝）、姜、葱、洋葱、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉、盐
做法：
1. 鸡肉洗净切块，用少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制 15 分钟；荔枝去核（罐头荔枝沥干）备用。
2. 热锅倒油，煎香姜片，放入鸡块煎至两面金黄，盛出。
3. 砂锅热油，爆香洋葱块、葱段，倒入煎好的鸡块翻炒，沿锅淋一圈料酒增香。
4. 加入荔枝（鲜荔枝 / 罐头），加 1 勺生抽、半勺蚝油、1 小勺糖调味，加盖中火焖 5 分钟，出锅前撒葱段即可。
六、 清蒸鲈鱼
准备食材: 鲈鱼、姜丝、葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼剁成小块，然后加入姜丝和料酒抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把腌制好的鲈鱼铺在蒸碗底，接着沸水上蒸锅蒸煮十分钟，再倒掉蒸出的汁水。
3、然后淋入蒸鱼豉油，再铺上一层葱丝，接着淋入热油爆香，激发出香味，即可开吃。
七、胡萝卜玉米排骨汤
材料：胡萝卜、玉米、排骨、葱、姜、盐、料酒。
做法：
1. 排骨洗净焯水，胡萝卜和玉米切成小块。
2. 锅中加入适量的水，放入排骨、葱、姜、料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
3. 加入胡萝卜和玉米，继续炖煮20分钟左右，加盐调味即可。
八、菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
在头伏时节，不妨多做这些“扶阳食物”，让身体在伏天也能保持健康活力。
